ヒルナンデス おかずみそ汁の作り方!ピーマン・レタス・カレー・トマトの栄養満点レシピ

味噌汁と箸

2019年7月16日

プロ直伝!おかずになる具だくさんみそ汁が紹介されました。

みそ汁一杯とご飯一杯で、食事に!

料理研究家・井澤由美子さんに教わりました。

夏野菜の味噌汁のレシピをお伝えします。

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ピーマン丸ごと栄養満点おかず味噌汁

ピーマンは丸ごと使うと栄養満点。

材料 2人前

  • ピーマン 2個
  • 卵 2個
  • 一味唐辛子 適量
  • 市販のこんぶだし 300㏄
  • 味噌 大さじ1.5~2
  • ごま油 適量

作り方

  1. ピーマンに包丁を刺して穴をあける。
  2. 鍋にごま油を入れて、ピーマンを丸ごと入れる。
  3. 重めのフタで重しをして焼く。
  4. 昆布出汁を入れてひと煮立ち。
  5. 味噌を溶きながら加える
  6. 生卵を加える。

レタスと桜海老のおかず味噌汁

材料

  • 市販のこんぶだし 300㏄
  • かたくり粉 小さじ1.5
  • 桜海老 大さじ3~4
  • レタス 1こ
  • 味噌 大さじ1.5~2
  • 卵 2個

作り方

  1. 昆布出汁を加熱し、片栗粉を加える。
  2. 桜海老を加える。
  3. レタスをちぎりながら入れる。
  4. 味噌を溶かす。
  5. とき卵を入れる。

カレー風味のおかず味噌汁

材料 2人前

  • ズッキーニ 100g
  • パプリカ 60g
  • キャベツ 1/4個
  • ナス 1本
  • 鶏肉 100g
  • 温泉卵 2個
  • 市販の昆布出汁 300㏄
  • 味噌 大さじ1.5
  • カレー粉 小さじ1

作り方

  1. 鍋に昆布だしを入れ加熱。
  2. ぶつ切りの鶏肉、輪切りのズッキーニ、ナス、ざく切りキャベツ、パプリカを入れる。
  3. カレー粉と味噌を合わせてから入れる。
  4. 器に盛り、温泉卵を乗せる。

トマトの火を使わないおかず味噌汁

出汁の代わりにトマトジュースを使います。

お好みで氷や水を加えても良いです。

そうめんやパスタにかけても美味しい。

材料 2人前

  • 水ナス 80~100g
  • セロリ 40g
  • レモン 1/2個
  • 海藻類(わかめ) 2g
  • パクチー 適量
  • おろししょうが 小さじ1
  • 味噌 大さじ1.5~2
  • トマトジュース

作り方

  1. 器に味噌を入れる。
  2. トマトジュースで味噌を溶く。
  3. 薄切りセロリ、おろし生姜、レモン汁、塩もみした水ナスを入れる。
  4. お好みで海藻を入れる。
  5. トースターで焼いたさつまあげを入れる。
  6. 好みでパクチーを添える。

井澤由美子さんの本

2019年1月8日放送。 プロが教えるおかずになる味噌汁! 作るのが簡単で、具がぎっしりのお味噌汁。 通常の2~3倍の具材...
2019年2月19日。 おかずになるスープレシピ! 「帰り遅いけどこんなスープなら作れそう」の著者・有賀薫さんが紹介してくれまし...



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