2019年10月1日
食のプロ318人がガチで投票!ご当地麺総選挙
全国のご当地麺のNo.1はどこ？
麺料理を知り尽くす食のプロ318人にアンケートを実施。
350以上のご当地麺の中から、20位を決定しました。
ラーメン、そば、うどん、バラエティ…あなたの地元麺はありましたか？
1位 北海道 札幌ラーメン 6160pt
どんな麺？
発祥は1954年（諸説あり）
スープはみそベース。
具材はチャーシュー、ねぎ、炒め野菜など。
麺は中太ちぢれ麺。製麺所は西山製麺が有名。
紹介された名店
- さっぽろ純連 札幌店…２大札幌ラーメンの一つ。
- すみれ本店…２大札幌ラーメンの一つ。ラーメン博物館にも出店。
- 雨は、やさしく‥チームナックスが最もおいしいラーメンに認定。白肝煮干味噌８５０円
2位 香川 讃岐うどん 5780pt
どんな麺？
発祥は800年頃（諸説あり）
つゆはいりこだし。
トッピングは、ちくわ天、かき揚げ、とり天。
うまい、早い、安い！
コシの理由は、麺がミルフィーユ状の層になっていること。
紹介された名店
- 山越うどん…半熟とろとろ釜玉うどんの発祥の老舗。
- 日の出製麺所…1時間だけの営業時間なのに、大行列。冷たいうどん（小）100円
- 山下うどん…善通寺市、畑の中でも大行列。ぶっかけ発祥店。おでんも絶品。
- 純手打ちうどん よしや…香川県民が選ぶうどん店NO.1
3位 福岡 博多ラーメン 4100pt
どんな麺？
発祥は1937年。
スープは豚骨ベース。
麺は極細ストレート麺。
トッピングは、高菜、紅生姜、ゴマなど。
紹介された名店
- 博多純情らーめんShin-Shin
- 駒や…原点回避の超人気ラーメン
- 博多一双…泡立つスープ・豚骨カプチーノ。
4位 長崎 長崎ちゃんぽん 3040pt
どんな麺？
発祥は明治時代。
麺は中太ストレート。唐灰汁（とうあく）を入れることでモチモチ食感に。
スープは豚骨や鶏ガラ。
具材は野菜、肉、海鮮。
紹介された名店
- 共楽園…ミシュランガイド掲載。
- 老季…最新アレンジはからすみ入り。
5位 福島 喜多方ラーメン 3020pt
どんな麺？
発祥は1927年
スープは醤油ベース。
具材はチャーシュー、メンマ、葱など。
麺は平打ちちぢれ麺。
朝ご飯に食べる、朝ラーも定着しています。
紹介された名店
- 源来軒…喜多方ラーメンの元祖。
- 坂内食堂…チャーシューが人気。
6位 長野 信州そば 2660pt
どんな麺？
発祥は1574年
白くてコシがある麺。つゆは醤油ベース。
具材はわさび、葱など。
紹介された名店
- 信州蕎麦の草笛 長野店…のどごしがよい七割蕎麦。
- そば処時遊庵あさかわ…金箔のそばがインスタ映え。雪花ざるそば1480円
7位 沖縄 沖縄そば 2480pt
どんな麺？
発祥は１４世紀後半から15世紀（諸説あり）
スープは豚・かつおだしの塩味。
麺は小麦粉にかん水を入れて作り、油をまぶしてあります。
ラーメンでもうどんでもないモチモチ麺です。
元は宮廷料理だったという説もあります。
紹介された名店
- なかむらそば‥沖縄そば（中）650円
- しむじょう…琉球古民家で食べる本ソーキソバが人気。
- 島とうふ春おばぁ食堂…宮古島のお店。逆インスタ映え、衝撃的。具は麺の下。
8位 青森 盛岡冷麺 2240pt
どんな麺？
発祥は1954年。
スープは牛＆鶏ガラベース。
麺は小麦粉＆馬鈴薯デンプン。
焼肉店で食べられるのが特徴。
紹介された名店
- 焼肉・冷麺もりしげ…昭和61年創業の隠れた名店。
- 食道園…盛岡冷麺発祥の店。
- ぴょんぴょん舎盛岡駅前店…冷麺だけでなく、温麺も美味しい。
9位 北海道 旭川ラーメン 2180pt
どんな麺？
発祥は1947年。
スープは醤油ベース。
具材はチャーシュー、メンマ、ネギなど。麺はちぢれ中細麺。
旭川市内に150件以上のお店があります。
激ウマダブルスープの元祖が旭川。
豚骨・魚介を別々に仕込みブレンドしたスープ。
最近は、ホルメンもブーム。
紹介された名店
- 蜂屋…旭川ラーメンの元祖。激熱しょうゆラーメンは油で覆われて湯気が出ません。
- 旭川ラーメンさいじょう…旭川しょうゆホルメンは、ホルモンとのコラボ麺。
10位 福岡 博多うどん 1840pt
どんな麺？
発祥は1241年
こしのない柔らかすぎる麺が特徴。
せっかちな博多商人のため、あらかじめ麺を茹でておくため。
茹で麺を１～2分温めて、出汁をかければ完成。
トッピングはごぼ天が定番。
紹介された名店
- 因幡うどん 渡辺通店
- ウエスト…2大チェーン店の一つ。こだわりのだしが絶品。
- 牧のうどん…2大チェーン店の一つ。食べても食べても減らない！
- 立ち呑みとうどん みのり‥新たなブームは〆うどん。
- 二〇加屋長介 中目黒店‥3年前に東京に進出。
11位 栃木 佐野ラーメン 1420pt
どんな麺？
発祥は大正時代（諸説あり）
醤油ベースのあっさり味。
モチモチ平打ちちぢれ麺は、大きな青竹で手打ち（青竹打ち）、手切り、手もみして作られます。
佐野の美味しい名水で作るため、佐野以外では作れません。
紹介された名店
- 万里…麺は柔らかくてもコシがあります。
- 宝来軒…大正時代初期、中国人から青竹打ちが伝わったお店。
- 麺屋ようすけ…進化系塩ラーメンが人気。
12位 静岡 富士宮やきそば 1340pt
どんな麺？
発祥は1950年頃。
静岡のB級グルメ。140店舗以上の店で食べられます。
ソース味。モチモチの蒸し麺使用。
具材は、キャベツ、肉カス、削り粉など。
紹介された名店
- 富士宮やきそばアンテナショップ…B-1グランプリ、初代・第2回受賞の富士宮やきそば学会がオープン。
- お好み食道 伊東…目の前で調理してくれるお店。
13位 北海道 函館ラーメン 1320pt
どんな麺？
発祥は1884年（諸説あり）
スープはあっさり塩味。豚骨なのに透明。
具はネギ、チャーシュー、メンマなど。麺は細麺ストレート。
紹介された名店
- 鳳蘭…JR函館駅から徒歩5分の老舗。
14位 広島 尾道ラーメン 1200pt
どんな麺？
発祥は1947年（諸説あり）
スープは醤油ベース。あっさりなのにこってりの唯一無二のスープ。
麺は中細平打ち麺が主流。
具材は背油ミンチ、ネギなど。
紹介された名店
- 尾道ラーメン専門店 丸ぼし
- つたふじ…創業70年の老舗。
- 喰海…尾道の海を見ながら食べられるお店。
15位 愛知 味噌煮込みうどん 1160pt
どんなん麺？
発祥は戦国時代。
スープは赤味噌仕立て。具材は卵、葱、かまぼこ。
鍋蓋を取り皿にして冷まして食べるのがローカルルール。
卵の黄身だけをよそって、すきやき風にして食べるのもアリ。
食べ終わったらご飯を入れて食べるのが、最高のシメ。
紹介された名店
- 山本屋本店（大門本店）…赤味噌と相性の良い塩抜き麺のため、普通の麺より固め。
- 角丸…細麺を使用。柔らかさも人気。
16位 神奈川 横浜家系ラーメン 1140pt
どんな麺？
発祥は1974年。
もちもち中太麺と濃厚豚骨醤油スープ。
具材は、ほうれん草、チャーシュー、海苔。
吉村家の「家」をとった家系ラーメンは、海外にも進出。45年間で1000店舗以上展開。
麺の固さ、味、油など、自分好みにカスタマイズできるのも人気。
紹介された名店
- 吉村家…数ある家系ラーメンの元祖。
- 末廣家…吉村屋の直系6店のうちの一つ。チャーシューに情熱をかけています。
17位 和歌山 和歌山ラーメン 1060pt
どんな麺？
発祥は昭和中期。
スープは豚骨醤油、麺は細麺ストレート。
具材はチャーシュー、ねぎ、かまぼこ、メンマ。
豚骨の保存方法として、豚骨を一度醤油で湯通したことが和歌山ラーメンの始まり。
紹介された名店
- 中華そば丸田屋 次郎丸店…こってり見えるけれど、あっさりの豚骨醤油スープが人気。
- 本家アロチ丸髙 中華そば…和歌山ラーメンの元祖。丸髙中華そば650円
- 井出商店…後発なのに、和歌山ラーメンを広めた名店。
- ラーメンまるイ…ネギでおおわれたインスタ映えラーメンが人気。
18位 島根 出雲そば 1020pt
どんな麺？
発祥は1638年。
蕎麦の実を皮ごと挽くので、香りが良く、色が黒いのが特徴。
つゆは醤油ベース。
具材はねぎ・もみじおろし・海苔など。
蕎麦に薬味と汁をかけ、かき混ぜて食べるのが出雲流。
紹介された名店
- 献上そば 羽根屋…大正天皇に献上した老舗。割子そば3段 840円
- 神代そば…昭和27年創業。釜揚げそばは、そば湯につかった絶品そば。
19位 愛知 きしめん 1000pt
どんな麺？
発祥は江戸時代
きしめんが平べったくなったきっかけは、名古屋城築城のために集まった人たちのため、茹で時間を短縮したと言われています。
薄くても、塩を多く入れるため、強いコシがあるのが特徴。
紹介された名店
- 総本家えびすや本店…極薄きしめんのお店。薄さおよそ1ミリ。手打ちだからなせる業。
- 朝日屋…焼き太きしめんは、名古屋名物鉄板料理。卵からめて食べます。
20位 山梨 ほうとう 900pt
どんな麺？
発祥 奈良時代（所説あり）
幅広麺は早く茹で上がるように、薄くなったとも言われています。
麺と野菜が溶けて作り出す、トロトロスープが特徴。具材はかぼちゃが定番
紹介された名店
- ほうとう蔵 歩成 河口湖店…「黄金ほうとう」は、天空カボチャのペーストにアワビの肝を使用。コクがあるスープが美味。
- 小作 甲府駅前店…「小豆ほうとう」は新感覚のスイーツほうとう。
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