ヒルナンデス ラーメンスープの茶碗蒸し&炊き込みご飯！南極余り物リメイクレシピ！

2019年10月1日

南極料理人の究極リメイクレシピが紹介されました。

余ったら捨ててしまうもので、美味しい料理ができちゃいます。

コンビニの悪魔のおにぎりを考案した、元南極地域観測隊シェフ・渡貫淳子さんが教えてくれました。

• ラーメンスープで、茶わん蒸し＆炊き込みご飯
• 海老の殻と煮干しでふりかけ

ラーメンスープの茶碗蒸し

1. ラーメンスープ200㎖に、溶き卵2個と水100㎖を混ぜる。
2. 器に入れ、器ごと蒸し器に入れ、強火で2分加熱
3. その後弱火で15分蒸らす
4. ラーメンの具材で余ったほうれん草とナルトをトッピング

ラーメン風炊き込みご飯

2人前材料

• 米　1合
• ラーメンスープ　200㎖
• チャーシュー　2枚
• 白葱　4㎝
• メンマ　6本
• なると　1本
• ほうれん草　1本

作り方

1. 土鍋に洗って水に浸した米と、ラーメンスープを入れる
2. チャーシュー、メンマ、なると、白葱を入れる
3. 蓋をして20分加熱
4. 茹でたほうれん草を乗せる

おこげが美味しい！

ラーメンは醤油ベースがオススメ。

南極の隊員さんは、ラーメンを食べた後でも完食したそうですよ。

海老の殻とごま油のふりかけ

1. 熱したフライパンで、エビの殻をカラカラになるまで炒める
2. ポリ袋に入れて食べやすい大きさに砕く
3. ネギ、ゴマ、かつお節、ごま油とともに炒める

エビの殻には旨味成分が豊富に残っています。

炒めるとご飯にぴったり！

煮干しとセロリの佃煮風ふりかけ

材料

• 出汁をとった煮干　80g
• セロリの葉　1本分
• 醤油　大さじ2
• みりん　大さじ2
• 砂糖　大さじ1
• ごま　大さじ1
• 柿の種　大さじ3

作り方

1. 出汁をとった後の煮干しを乾煎り
2. 食べやすいよう潰す。
3. 水気を飛ばしたら取り出す
4. フライパンにみりん、しょうゆ、砂糖を入れ強火で煮詰める
5. 泡が大きくなって煮汁が少なくなってから、火を止めて煮干しをからめる
6. 刻んだセロリの葉を加える
7. 柿ピーをあらめに砕いて混ぜる

乾煎りして、煮干しの魚臭さを摂ります。

煮干の鉄分とカルシウムがとれます。

悪魔のおにぎりと南極流リメイク料理

渡貫淳子さんの本はこちらです。

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