ヒルナンデス ラーメンスープの茶碗蒸し&炊き込みご飯!南極余り物リメイクレシピ!

ラーメンイラスト

2019年10月1日

南極料理人の究極リメイクレシピが紹介されました。

余ったら捨ててしまうもので、美味しい料理ができちゃいます。

コンビニの悪魔のおにぎりを考案した、元南極地域観測隊シェフ・渡貫淳子さんが教えてくれました。

  • ラーメンスープで、茶わん蒸し&炊き込みご飯
  • 海老の殻と煮干しでふりかけ
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ラーメンスープの茶碗蒸し

  1. ラーメンスープ200㎖に、溶き卵2個と水100㎖を混ぜる。
  2. 器に入れ、器ごと蒸し器に入れ、強火で2分加熱
  3. その後弱火で15分蒸らす
  4. ラーメンの具材で余ったほうれん草とナルトをトッピング

ラーメン風炊き込みご飯

2人前材料

  • 米 1合
  • ラーメンスープ 200㎖
  • チャーシュー 2枚
  • 白葱 4㎝
  • メンマ 6本
  • なると 1本
  • ほうれん草 1本

作り方

  1. 土鍋に洗って水に浸した米と、ラーメンスープを入れる
  2. チャーシュー、メンマ、なると、白葱を入れる
  3. 蓋をして20分加熱
  4. 茹でたほうれん草を乗せる

おこげが美味しい!

ラーメンは醤油ベースがオススメ。

南極の隊員さんは、ラーメンを食べた後でも完食したそうですよ。

海老の殻とごま油のふりかけ

  1. 熱したフライパンで、エビの殻をカラカラになるまで炒める
  2. ポリ袋に入れて食べやすい大きさに砕く
  3. ネギ、ゴマ、かつお節、ごま油とともに炒める

エビの殻には旨味成分が豊富に残っています。

炒めるとご飯にぴったり!

煮干しとセロリの佃煮風ふりかけ

材料

  • 出汁をとった煮干 80g
  • セロリの葉 1本分
  • 醤油 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • ごま 大さじ1
  • 柿の種 大さじ3

作り方

  1. 出汁をとった後の煮干しを乾煎り
  2. 食べやすいよう潰す。
  3. 水気を飛ばしたら取り出す
  4. フライパンにみりん、しょうゆ、砂糖を入れ強火で煮詰める
  5. 泡が大きくなって煮汁が少なくなってから、火を止めて煮干しをからめる
  6. 刻んだセロリの葉を加える
  7. 柿ピーをあらめに砕いて混ぜる

乾煎りして、煮干しの魚臭さを摂ります。

煮干の鉄分とカルシウムがとれます。

悪魔のおにぎりと南極流リメイク料理

渡貫淳子さんの本はこちらです。

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