ヒルナンデス南極料理人リメイクレシピ!緑茶ハンバーグ&ビビンバ&ポタージュ

赤い鍋のイラスト

2019年10月1日

コンビニの悪魔のおにぎりを考案した、元南極地域観測隊シェフ・渡貫淳子さんが教えてくれました。

南極時代、余った天かすと、青さのり、天つゆを混ぜて作ったのが、悪魔的に病みつきになるおにぎり。

余った材料を使って、美味しい料理ができちゃいます。

ポテサラはポタージュに。

緑茶の茶殻はハンバーグ&ビビンバに。

みそ汁はリゾット&手羽肉のみそカレー煮こみに。

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ポテトサラダのポタージュ

  1. 水150㎖と牛乳150㎖に余ったポテサラを入れて加熱。
  2. コンソメ、刻んだブロッコリーを混ぜる。
  3. 3分煮込む

緑茶ハンバーグ

作り方

  1. 鶏ひき肉、調味料(オイスターソース、砂糖、しょうゆ、塩、片栗粉、コショウ)、卵、玉ねぎのみじん切りを混ぜる。
  2. 茶殻を混ぜる(肉100gに対して大さじ1が目安)
  3. フライパンで両面焼く
  4. ソースを煮詰める

おろしたまねぎと生姜の和風ソースの材料

  • タマネギ 半分
  • 酒 大さじ5
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 醤油 大さじ2
  • おろし生姜 大さじ1/2

茶がらは、食物繊維、ビタミンA・ビタミンEなどが残っています。

肉を一緒に料理するとワンランク上の仕上がりに。

緑茶さっぱりビビンバ

  • 緑茶のでがらし 大さじ2
  • 合挽肉 200g
  • もやし 1/2袋
  • パプリカ 少々
  • 水菜 1本
  • 砂糖、コチュジャン、すりごま 大さじ1
  • おろしにんにく・おろし生姜 少々
  • 醤油 大さじ2
  • 塩 少々
  • ごま油 小さじ1
  • 温泉玉子 2個
  • 糸唐辛子 少量
  1. ごま油、おろしにんにく、生姜を炒める
  2. 挽肉を加える
  3. 火が通ったら、しょう油、砂糖、塩、コチュジャン、すりごまを入れ、水気がなくなるまで強火
  4. 茶がらを混ぜて炒める
  5. 茹でたパプリカ・もやし・水菜をごま油と塩で味付け。
  6. ご飯の上に、野菜、挽肉を乗せる
  7. 真中に温泉卵と糸唐辛子を乗せる

味噌チーズリゾット

  1. 余った味噌汁をフライパンで加熱。
  2. ごはん150g、ベーコン1枚、コーン大さじ2を入れる
  3. 煮汁が少なくなるまで煮る
  4. オリーブオイルで風味付け。
  5. 小さく切ったアスパラガスを入れる。
  6. 仕上げにチーズを加え、火を止めて混ぜる

手羽先の味噌カレー煮込み

材料

  • みそ汁 200㏄
  • 鶏手羽元 4本
  • じゃがいも 2個
  • タマネギ 1/2個
  • オクラ 2本
  • スイートコーン 大さじ2
  • バター 大さじ2
  • 水100㏄
  • 砂糖 小さじ1
  • カレー粉 小さじ2

作り方

  1. 手羽肉に塩で下味をつけ、焼き色がつくまで加熱
  2. 余った味噌汁に手羽肉を入れ、カレー粉を入れる
  3. タマネギ、コーン、水に浸したじゃがいもを加え、10分煮込む
  4. 仕上げに茹でたオクラとバターを乗せる

悪魔のおにぎりと南極流リメイク料理

レシピを教えてくれた渡貫淳子さんの本です。

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