ヒルナンデス 漬けるだけ鮭の照り焼きレシピ!遠藤香代子「魔法の漬けおきおかず」

魚の照り焼き

2019年5月28日

プロが教える最強漬けるだけレシピ!

4大漬けおきレシピの一つ、鮭の照り焼きをお伝えします。

「魔法の漬けおきおかず」著者、漬けおきのプロ遠藤香代子さんのレシピです。

メンドウなイメージの照り焼きも、めんつゆを使うと簡単で美味しく作れます。

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鮭の照り焼き

材料 1人前

  • めんつゆ 小さじ2
  • 酒 大さじ1
  • 生鮭 1切

作り方

  1. めんつゆと酒を保存袋の中で混ぜる。
  2. 生鮭はペーパータオルで水気をおさえて、臭みをとる。
  3. 生鮭を入れて30分漬け込む。
  4. 食べる直前に、皮を下にして、弱火でじっくり焼く。
  5. 皮目に焼き色がついたらひっくり返し、タレをかける。
  6. 蓋をして弱火で3分蒸し焼き。

保存

冷蔵庫で2~3日、冷凍で約1か月持ちます。

漬けだれは、めんつゆ+お酒。

めんつゆは、醤油、砂糖、みりんと、照り焼きに必要な調味料が入っています。

そのため、わずか5分で照り焼きの完成!

つけこむ時は、しっかり空気を抜き、真空状態にすると味の馴染みが早いです。

つけダレに酒が入っているので、身がパサつかずふっくらします。

めんつゆは出汁もきいて風味もアップ。

お子さんも喜んで食べてくれる味です。

作ってみました

簡単な漬け置きレシピ、気になったので自分でも作ってみました。

めんつゆと酒を保存袋の中で混ぜます。

生鮭はペーパータオルで水気をおさえて、臭みをとり、生鮭を入れて30分漬け込みます。

皮を下にして、弱火でじっくり焼きます。

フライパンで焼く生鮭

皮目に焼き色がついたらひっくり返し、タレをかけます。

蓋をして弱火で3分蒸し焼きにして出来上がり。

盛り付けた鮭の照り焼き

ほんとうにふっくらして、とても美味しかったです。

照り焼きはこれから、このやり方にします。

遠藤香代子さんの本

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