ヒルナンデス アボカドめんつゆ漬け&アレンジ!遠藤香代子の漬けおきレシピ

半分に切ったアボカド

2019年5月28日

大好評!プロ直伝漬けておくだけで絶品おかずに!

「魔法の漬けおきおかず」著者、漬けおきのプロ遠藤香代子さんに教わりました。

アボカドレシピと、ぬか漬けレシピをお伝えします。

  • アボカドのめんつゆ漬け
  • アボカド丼・和風アボカドうどん・洋風アボカド味噌汁
  • 味噌ヨーグルトのぬか漬け
  • キムチ風漬けだれ
  • 豚キムチ
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アボカドめんつゆ漬け

アボカドめんつゆ漬けの作り方

  1. サイコロ状にしたアボカドを保存容器に入れる。
  2. めんつゆ(3倍濃縮)大さじ2、水大さじ6を注ぐ。
  3. ごま油小さじ1を足す。
  4. キッチンペーパーで落し蓋をする。
  5. 漬けおき60分で完成。

めんつゆと水は1:3の割合。

アボカドが空気に触れないように、めんつゆと水を浸します。

キッチンペーパーのおかげでアボカドが浮かず、味も染み込みます。

冷蔵庫で約1週間保存できます。

アボカド丼

  1. ご飯にアボカドを適量乗せる。
  2. つけダレ大さじ5をかける
  3. お好みで海苔、白髪ねぎ、ゴマをトッピング。

1人ランチにオススメ。アボカドがねっとりして美味しい。

和風アボカドうどん

  1. 冷凍うどん1玉をレンジで解凍。
  2. 好みの量のアボカドと、つけダレ大さじ5をかける
  3. 卵黄をトッピング。
  4. 貝割れと黒ゴマを乗せる。

洋風アボカド味噌汁

  1. お椀にアボカドめんつゆ大さじ2、プチトマト2個、味噌小さじ2、塩昆布ひとつまみを入れる。
  2. お湯250㎖を注ぐ。

忙しい朝に便利なお味噌汁です。プチトマトは半分に切って入れます。

味噌ヨーグルトのぬか漬け

材料

  • 味噌 小さじ2
  • ヨーグルト(無糖) 小さじ2
  • キュウリ 乱切り

作り方

  1. 保存袋で、味噌とヨーグルトを混ぜる。
  2. 乱切りしたきゅうりを入れてよく混ぜる。
  3. 30分以上漬ける。

キュウリは乱切りにすると面が多くなり、味が入りやすくなります。

キムチ風だれ

キムチ風タコとセロリ

材料

  • 味噌 小さじ2
  • ヨーグルト(無糖) 小さじ2
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • タコ
  • セロリ

作り方

  1. 味噌とヨーグルトと豆板醤を保存袋で混ぜて漬けだれを作る。
  2. まずタコを混ぜて揉む。
  3. セロリを入れたら軽くもむ。
  4. 冷蔵庫で30分置く。

セロリがタコの臭みをとります。

豚キムチ

材料 1人前

  • 味噌 大さじ1.5
  • ヨーグルト(無調) 大さじ1.5
  • 豆板醤 小さじ1
  • 豚バラ肉 150g
  • ニラ 1/2束
  • もやし 100g

作り方

  1. 味噌とヨーグルトと豆板醤を保存袋で混ぜて漬けだれを作る。
  2. 豚バラ肉を入れてもむ。
  3. ニラを入れる。
  4. もやしを入れる。
  5. 冷蔵庫で一晩おく。
  6. 翌日フライパンで炒める。

袋の中で、豚バラとにらともやしは混ぜずに、3層にします。

塩気で野菜がしんなりしすぎないように、ニラでもやしを守る感じ。

ニラはしんなりしてもいいけれど、もやしは食感を残すため最後に入れます。

食べてみました

簡単に作れそうなレシピでした。

実際家でも試しに作ってみましたよ。

味噌ヨーグルトのぬか漬け

保存袋で、味噌とヨーグルトを混ぜます。

味噌とヨーグルトを混ぜたビニール袋

乱切りしたきゅうりを入れてよく混ぜます。

ビニール袋に入ったキュウリのヨーグルトぬか漬け

30分以上つければOK。

キュウリのヨーグルトぬか漬け

簡単に一品できました。

味噌+ヨーグルトなので、糠の風味は勿論しません。

なので「糠漬け」と言い切ると違うと思いますが、これはコレでありだと思いますよ。

アボカドめんつゆ漬け

アボカドをサイコロ状にカット。

保存容器に入れ、めんつゆ(3倍濃縮)大さじ2、水大さじ6、ごま油小さじ1を入れます。

アボカドのめんつゆ漬け

キッチンペーパーで落し蓋。

アボカドのめんつゆ漬けのキッチンペーパー

冷蔵庫で一晩たったのがこちら。

アボカドのめんつゆ漬け完成

夜に作って、翌日の朝ごはんに「アボカド丼」にしました。

味が染みたアボカドがネットリして、ご飯と海苔によく合います。

とても美味しかったです。

アボカド丼

遠藤香代子さんの本

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