2019年10月15日
マツコの知らない世界～再現ふりかけの世界～
国際ふりかけ協議会代表理事・松江慎太郎さんが登場。
熊本から世界にふりかけ文化を発信。「ふりかけグランプリ」などのイベントも開催。
安い・簡単・便利なふりかけの歴史から、松江さん選りすぐりのふりかけが紹介されました。
すごく再現性の高いふりかけ、そして、ご飯以外にふりかけできる変わり種など、紹介されたふりかけをお伝えします。
ふりかけの種類
ふりかけの三大ジャンルは、ドライ、ソフト、タレ。
ドライふりかけは、昔からあるふりかけで賞味期限が長いもの。
ソフトふりかけは、ドライよりも素材をそのまま生かした高級感あるもの。
タレふりかけは、タレ＋具の第3形態のふりかけ。
タレふりかけ うな丼
具のうなぎそぼろに、味付けうなぎを練りこんであります。
丸美屋 タレふりかけ うな丼味(27.6g*5袋セット)【丸美屋】
絶品再現ふりかけ
料理を再現したふりかけが今後のトレンド。
丼ふりかけ かつ丼
永谷園
とんかつのうまみと衣にしみ込んだ甘辛い醤油だれを再現。
玉子そぼろを入れることで、より本物のカツどん味に。
超ふりかけカレー
永谷園
カレーの濃厚さがそのまま。
肉と野菜が溶け込んだコクのある味を再現。
カレーフレーク、ニンジン、ゴマなどを配合。
油分が酸化しにくいスチームオーブン製法で、従来の製法よりも濃厚な味を保つことができます。
永谷園 超ふりかけ カレー 40g×5個
ペヤングソースやきそば味ふりかけ
ニチフリ食品
実際のかやくにもある鶏肉そぼろや紅しょうがを使用。
飽きのこないまろやかな味のソースも再現。
ニチフリ食品 ニチフリ ペヤングソースやきそば味ふりかけ 20g×10袋入
塩さばふりかけ
大森屋
鯖専門店「SABAR」が監修した再現ふりかけ。
食感の異なるフレークを使用することで、サバの皮の焦げや身のふわっと感を再現。
大森屋 塩さばふりかけ 35g ×10個
ご飯がススムふりかけキムチ味
ニチフリ食品
キムチ味チップやカツオ削り節などを配合。
魚介のうまみと甘みが強い特徴を再現。
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じゃがバターふりかけ
みなり
北海道産ジャガイモを贅沢に使用。
フレークを薄くスライスすることで、ご飯の熱で溶け、ほくほく感を再現。
松屋 牛めし味ふりかけ
ニチフリ食品
牛肉や玉ねぎのフレーク、紅しょうがのほかに、店オリジナルの黒胡麻焙煎七味を配合。
生卵との相性抜群。
専用ふりかけ
トースト専用 昆布
大脇昆布
パンの甘みとバターの塩気。
さっぱりとして昆布の香りと相性抜群。
サラダ用ふりかけ無限サラダ
田中食品
ドレッシングよりも、シャキシャキ感がそのまま。
マツコさんも「これうまいですよ」って、かなり気に入った様子。
まとめ
いろいろなふりかけがありますね。
以前ヒルナンデスでふりかけが特集されたときは、こんなふりかけが紹介されていました。
- サクサクしょうゆ（キッコーマン食品）
- のり弁ふりかけ（三島食品）
- 松屋がつくった牛めし味ふりかけ（松屋フーズ）
- 超ふりかけカレー（永谷園）
超ふりかけや、松屋の牛めしふりかけも入っていましたよ。やはり注目なんですね。
実は、熊本県はふりかけ発祥の地。
ふりかけの生みの親は、吉丸末吉さん。
熊本出身の薬剤師で、子どものカルシウム不足を解消するためにふりかけを開発しました。
1934年に発売された「御飯の友」が、日本初のふりかけ。
現在も熊本では、学校給食で親しまれているそうです。
松江さんも、カルシウム不足が心配な東南アジアの子どもに、ボランティアとしてふりかけを配給しているそうです。
また、松江さんは自分でオリジナルふりかけも開発。
究極のふりかけ「ラヨネーズふりかけ」は、ラー油の油分をマヨネーズの粉末が吸収。
くどさがなく、マイルドな味わいです。
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