2021年9月11日
ジョブチューン 冷凍炒飯アレンジバトル
ミシュラン＆ビブグルマンのシェフから、行列の出来る町中華のシェフまで。
人気店の店主たちが、市販の冷凍炒飯を使って超簡単アレンジ炒飯を考案しました。
条件は市販の冷凍炒飯を使うこと。超簡単に激ウマにすること。
レシピをまとめたので、参考にしてください。
- ココアを使った絶品こくうま炒飯
- とろろふわふわ炒飯
- おうちで簡単に高級中華！カニあんかけチャーハン
- 酸味と甘味で激ウマ！マカロニチャーハン
- 酸味と辛味のスープ炒飯
ジョブチューン 冷凍炒飯アレンジバトル
ココアを使った絶品こくうま炒飯
行列ができる町中華 目黒「中華味一」今野シェフ考案
味の素五目炒飯 × ココア
作り方
- 1人前200gの冷凍炒飯をレンジ500Wで20秒加熱（ダマがなくなる）
- 中火のフライパンでサラダ油大さじ1.5、よく混ぜた卵1個をふんわり炒め、柔らかいスクランブルエッグにする。
- ２の卵は半分皿にとり、温めた冷凍炒飯を加え、中火で炒める
- なると3㎝を5㎜角にして加える
- ココア小さじ1/４を振りかけ、全体を炒め合わせる
- 盛り付け、半分残した卵を乗せる
ポイント
- 卵1個に、サラダ油大さじ1.5杯が黄金比。
- なるとは優れもの。カマボコなどより魚介の風味が出る。
- ココアが隠し味。
とろろふわふわ炒飯
創業51年の町中華 「ミッキー飯店」高橋シェフ考案
マルハニチロ 炒飯の極みえび五目XO醤×とろろ
- 皿にクッキングシート、冷凍炒飯250g、クッキングシートを重ね、密封するよう端を折って包む
- レンジ600Wで5分加熱
- ボウルにうつし、すし酢大さじ2.5杯を加えて混ぜ、冷ます
- あら熱が取れたら皿にうつす
- とろろ100g、卵白1個、ウェイパー小さじ1/2を混ぜ、炒飯にかける
- 梅のふりかけ適量、卵黄1個を乗せる
ポイント
- クッキングペーパーを使うと、炒飯の美味しさが飛ばない。
- すし酢は魚介の炒飯に合う
- とろろ芋で夏バテ防止
おうちで簡単に高級中華！カニあんかけチャーハン
9年連続一つ星中華「マサズ・キッチン」鯰江シェフ考案
マルハニチロ 炒飯の極みえび五目XO醤×卵
- フライパンでサラダ油大さじ1、で冷凍炒飯300gを中火で3分炒め、皿に盛る
- 別のフライパンで、鶏ガラスープの素小さじ１、水100㎖、サラダ油大さじ1、塩ひとつまみを中火にかける
- ほぐしたカニカマ5本を入れて沸かす
- 一度火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつける
- 弱火で3分加熱し、旨味を引き出す
- 卵白のコシをしっかり切って、混ぜながら加える
- 1の炒飯に6をかける
ポイント
- 冷凍炒飯は強火だと焦げるので、中火で炒める。
- 卵白は絹糸のように炒めること。
- あえて手を加えない。引き算の料理。
酸味と甘味で激ウマ！マカロニチャーハン
神楽坂3大炒飯の一つ「幸せのはし」寺内シェフ考案
味の素 ザ・チャーハン×マカロニ
- サラダ用マカロニ1人前15gを、表示より1分短い2分茹で、オリーブオイルを和える
- トマト半分を1センチ弱の角切りにし、レンジ500Wで30秒加熱
- トマトの水分を切り、塩コショウ、タバスコ（おこのみ）をかける
- フライパンで、冷凍炒飯300gを中火で4分炒める
- むき甘栗４～5個を割って入れ、さらに1分炒める
- 皿に盛り付け、マカロニ、トマトを乗せる
- 穀物酢大さじ1とニンニクチューブ小さじ1を混ぜてかける
ポイント
- エジプト料理「コシャリ」がヒントの料理。
- マカロニにオリーブオイルを和えて、ポソポソ感をなくす
- トマトはレンチンすると、まろやかな酸味になり、旨味が増す。
- 追いにんにく酢ソースで味変。
酸味と辛味のスープ炒飯
6年連続ビブグルマン「中華名菜圳陽」 山田シェフ考案
マルハニチロ 石焼風ビビンバ炒飯×レモン
- 冷凍炒飯225gに豆板醤小さじ2を混ぜ、レンジ500Wでラップせず4分加熱。
- 水200㎖、柚子胡椒小さじ1、さいの目に切った豆腐80g、角切りたくあん2枚をボウルで混ぜる
- 豚ひき肉30gを鍋で軽く炒める
- ３に混ぜておいた２を加え、水溶き片栗粉小さじ1.5、酢小さじ2を入れる。
- レモン1/4を絞って入れる
- 温めたチャーハンを皿に盛り、スープをかける
- 仕上げに一味唐辛子大さじ１かける
- 熱したサラダ油大さじ2.5をかける
ポイント
- 豆板醤は温めることで辛味が引き立つ。
- レモンで柑橘の香り・酸味をプラス。
まとめ
ジョブチューン 冷凍炒飯アレンジバトル
意外な食材を合わせた冷凍チャーハンアレンジでした。
結果はこちら。
- 2位 酸味と辛味のスープ炒飯
- 1位 おうちで簡単に高級中華！カニあんかけチャーハン
1位のおうちで簡単に高級中華！カニあんかけチャーハン、作ってみました。
マルハニチロ 炒飯の極みえび五目XO醤を使います。
フライパンでサラダ油大さじ1、で冷凍炒飯300gを中火で3分炒め、皿に盛ります。
鶏ガラスープの素小さじ１、水100㎖、サラダ油大さじ1、塩ひとつまみを中火にかけ、ほぐしたカニカマ5本を入れて沸かします。
一度火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつけ、弱火で3分加熱。
卵白のコシをしっかり切って、混ぜながら加えます。
卵白とカニカマの餡を、炒飯にかけて出来上がり。
とても簡単にできました。
材料が少なくても、贅沢なあんかけチャーハンになりました。
卵白とカニカマのあんかけ、とても美味しかったです。
ただ少し塩気が強い気がしたので、次回はスープの素を減らしてみようと思います。
みなさんも、ぜひ作ってみてください。
ラーメンのアレンジバトル。
らぁ麺 すぎ本直伝「超超超簡単な冷やし甘酒味噌ラーメン」は作ってみましたが、美味しかったですよ。
以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただきありがとうございます。