ジョブチューン冷凍炒飯アレンジバトル簡単レシピ【カニあんかけ・とろろ・ココア】

カニカマチャーハン

2021年9月11日

ジョブチューン 冷凍炒飯アレンジバトル

ミシュラン&ビブグルマンのシェフから、行列の出来る町中華のシェフまで。

人気店の店主たちが、市販の冷凍炒飯を使って超簡単アレンジ炒飯を考案しました。

条件は市販の冷凍炒飯を使うこと。超簡単に激ウマにすること。

レシピをまとめたので、参考にしてください。

  • ココアを使った絶品こくうま炒飯
  • とろろふわふわ炒飯
  • おうちで簡単に高級中華!カニあんかけチャーハン
  • 酸味と甘味で激ウマ!マカロニチャーハン
  • 酸味と辛味のスープ炒飯
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ジョブチューン 冷凍炒飯アレンジバトル

ココアを使った絶品こくうま炒飯

行列ができる町中華 目黒「中華味一」今野シェフ考案

味の素五目炒飯 × ココア

作り方

  1. 1人前200gの冷凍炒飯をレンジ500Wで20秒加熱(ダマがなくなる)
  2. 中火のフライパンでサラダ油大さじ1.5、よく混ぜた卵1個をふんわり炒め、柔らかいスクランブルエッグにする。
  3. 2の卵は半分皿にとり、温めた冷凍炒飯を加え、中火で炒める
  4. なると3㎝を5㎜角にして加える
  5. ココア小さじ1/4を振りかけ、全体を炒め合わせる
  6. 盛り付け、半分残した卵を乗せる

ポイント

  • 卵1個に、サラダ油大さじ1.5杯が黄金比。
  • なるとは優れもの。カマボコなどより魚介の風味が出る。
  • ココアが隠し味。

とろろふわふわ炒飯

創業51年の町中華 「ミッキー飯店」高橋シェフ考案

マルハニチロ 炒飯の極みえび五目XO醤×とろろ

  1. 皿にクッキングシート、冷凍炒飯250g、クッキングシートを重ね、密封するよう端を折って包む
  2. レンジ600Wで5分加熱
  3. ボウルにうつし、すし酢大さじ2.5杯を加えて混ぜ、冷ます
  4. あら熱が取れたら皿にうつす
  5. とろろ100g、卵白1個、ウェイパー小さじ1/2を混ぜ、炒飯にかける
  6. 梅のふりかけ適量、卵黄1個を乗せる

ポイント

  • クッキングペーパーを使うと、炒飯の美味しさが飛ばない。
  • すし酢は魚介の炒飯に合う
  • とろろ芋で夏バテ防止

おうちで簡単に高級中華!カニあんかけチャーハン

9年連続一つ星中華「マサズ・キッチン」鯰江シェフ考案

マルハニチロ 炒飯の極みえび五目XO醤×卵

  1. フライパンでサラダ油大さじ1、で冷凍炒飯300gを中火で3分炒め、皿に盛る
  2. 別のフライパンで、鶏ガラスープの素小さじ1、水100㎖、サラダ油大さじ1、塩ひとつまみを中火にかける
  3. ほぐしたカニカマ5本を入れて沸かす
  4. 一度火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつける
  5. 弱火で3分加熱し、旨味を引き出す
  6. 卵白のコシをしっかり切って、混ぜながら加える
  7. 1の炒飯に6をかける

ポイント

  • 冷凍炒飯は強火だと焦げるので、中火で炒める。
  • 卵白は絹糸のように炒めること。
  • あえて手を加えない。引き算の料理。

酸味と甘味で激ウマ!マカロニチャーハン

神楽坂3大炒飯の一つ「幸せのはし」寺内シェフ考案

味の素 ザ・チャーハン×マカロニ

  1. サラダ用マカロニ1人前15gを、表示より1分短い2分茹で、オリーブオイルを和える
  2. トマト半分を1センチ弱の角切りにし、レンジ500Wで30秒加熱
  3. トマトの水分を切り、塩コショウ、タバスコ(おこのみ)をかける
  4. フライパンで、冷凍炒飯300gを中火で4分炒める
  5. むき甘栗4~5個を割って入れ、さらに1分炒める
  6. 皿に盛り付け、マカロニ、トマトを乗せる
  7. 穀物酢大さじ1とニンニクチューブ小さじ1を混ぜてかける

ポイント

  • エジプト料理「コシャリ」がヒントの料理。
  • マカロニにオリーブオイルを和えて、ポソポソ感をなくす
  • トマトはレンチンすると、まろやかな酸味になり、旨味が増す。
  • 追いにんにく酢ソースで味変。

酸味と辛味のスープ炒飯

6年連続ビブグルマン「中華名菜圳陽」 山田シェフ考案

マルハニチロ 石焼風ビビンバ炒飯×レモン

  1. 冷凍炒飯225gに豆板醤小さじ2を混ぜ、レンジ500Wでラップせず4分加熱。
  2. 水200㎖、柚子胡椒小さじ1、さいの目に切った豆腐80g、角切りたくあん2枚をボウルで混ぜる
  3. 豚ひき肉30gを鍋で軽く炒める
  4. 3に混ぜておいた2を加え、水溶き片栗粉小さじ1.5、酢小さじ2を入れる。
  5. レモン1/4を絞って入れる
  6. 温めたチャーハンを皿に盛り、スープをかける
  7. 仕上げに一味唐辛子大さじ1かける
  8. 熱したサラダ油大さじ2.5をかける

ポイント

  • 豆板醤は温めることで辛味が引き立つ。
  • レモンで柑橘の香り・酸味をプラス。

まとめ

ジョブチューン 冷凍炒飯アレンジバトル

意外な食材を合わせた冷凍チャーハンアレンジでした。

結果はこちら。

  • 2位 酸味と辛味のスープ炒飯
  • 1位 おうちで簡単に高級中華!カニあんかけチャーハン

1位のおうちで簡単に高級中華!カニあんかけチャーハン、作ってみました。

マルハニチロ 炒飯の極みえび五目XO醤を使います。

炒飯の極み

フライパンでサラダ油大さじ1、で冷凍炒飯300gを中火で3分炒め、皿に盛ります。

炒飯の極みを炒める

鶏ガラスープの素小さじ1、水100㎖、サラダ油大さじ1、塩ひとつまみを中火にかけ、ほぐしたカニカマ5本を入れて沸かします。

フライパンに入れたカニカマ

一度火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつけ、弱火で3分加熱。

卵白のコシをしっかり切って、混ぜながら加えます。

卵白を入れる

卵白とカニカマの餡を、炒飯にかけて出来上がり。

カニあんかけチャーハン

とても簡単にできました。

材料が少なくても、贅沢なあんかけチャーハンになりました。

卵白とカニカマのあんかけ、とても美味しかったです。

ただ少し塩気が強い気がしたので、次回はスープの素を減らしてみようと思います。

みなさんも、ぜひ作ってみてください。

ラーメンのアレンジバトル。

らぁ麺 すぎ本直伝「超超超簡単な冷やし甘酒味噌ラーメン」は作ってみましたが、美味しかったですよ。

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。



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