2021年9月14日
林修の今でしょ講座 医学で徹底比較SP
2021年、今大人気の3大ミルク栄養対決「豆乳VS牛乳VS話題のアーモンドミルク」
肌トラブル、肥満対策、頭痛、かぜ、筋肉強化、胃や腸の悩み…
症状別No.1の最適なミルクはどれ?
- 豆乳…肌対策・頭痛対策・弱った胃腸を回復
- アーモンドミルク…肥満対策・風邪予防
- 牛乳…筋肉量アップ
オススメレシピもまとめています。
豆乳味噌汁レシピは試してみました。
作る工程の写真と感想ものせているので、参考にしてください。
林修の今でしょ講座 ３大ミルク
豆乳
豆乳は肌によい！
豆乳のイソフラボンは肌のしわ・シミに良い効果が期待。
コラーゲンの生まれ変わりを促進。メラニンの生成を抑えます。
1日のイソフラボンの摂取目安は40㎎ 200㎖の豆乳1～2本
朝に飲むのがおすすめ。
豆乳カルボナーラ、グラタン、プリンなど、料理にも使えます。
料理に使う時は、沸騰させないこと（沸騰するとイソフラボンパワーが減少）。
鍋なら、だし汁と具材を煮て火を通し、仕上げに豆乳を加え、温まれば完成。
豆乳で頭痛対策
マスクをすることが増え、マスク頭痛が増えています。
マグネシウムと鉄分を含む豆乳がおすすめ。
- マグネシウムは、頭痛の原因となる成分の働きを抑制
- 鉄分は、脳内の酸素を運び血管の拡張を抑制
1日の必要量は2パック
弱った胃腸にいい
2週間豆乳を飲み続けると、善玉菌が増えるというデータが紹介されました。
大豆オリゴ糖は消化吸収されないまま、大腸に届き善玉菌のエサになります。
善玉菌が増えると悪玉菌が減り、腸内環境が改善！
大豆たんぱく質は、胃の粘膜も保護します。
きなこ豆乳や、豆乳ヨーグルトがおすすめ。
豆乳とキウイのスムージーレシピ
鉄分の吸収をアップさせるには、ビタミンC（キウイなど）一緒に取るのがオススメ。
キウイ1/2個、小松菜適量 豆乳200㎖をジューサーで混ぜる
フレンチ味噌豆乳ラーメンレシピ
豆乳ラーメンを出している「ただいま変身中。」考案。頭痛対策レシピ
- 水 150㎖
- 豆乳 150㎖
- すりごま
- にんにく
- ひき肉
- チンゲンサイ
- きのこ
- 即席めん
- 味噌スープの素
- ひき肉とニンニクを炒める
- きのこを加えて炒め、水、味噌スープの素を入れる
- 豆乳を最後に入れる（沸騰させない）
- 麺とチンゲンサイを別の鍋に茹でる
- 茹でた麺と豆乳味噌スープを合わせる
豆乳味噌汁レシピ
浅草の味噌汁専門店「MISOJYU」考案 肌にいいレシピ
2人前材料
- 里芋水煮 6個
- 和風だし 大さじ1
- 鶏ガラだし 大さじ1
- ねぎ 1/2本
- 生クリーム 100㎖
- バター 大さじ1
- ベーコン 適量
- 豆乳 200㎖
- 水 200㎖
- 醤油 小さじ1
- 白味噌 大さじ2
- ベーコン、里芋、ネギをバターしょうゆで炒める
- 具材に火が通ったら、水、和風だし、鶏ガラだし、白味噌を入れる
- 仕上げに豆乳、生クリームを入れる
豆乳アイス
パックのまま凍らせた豆乳アイスも話題。
あるママが、牛乳アレルギーでアイスが食べられないお子さんのために、豆乳アイスを考案し、人気になりました。
冷凍庫から出して３～5分おいて食べるのがおすすめ。
アーモンドミルク
肥満対策に最適
糖質とカロリーが、他のミルクの半分以下。脂質も低め。
体重を気にする人にオススメ。
含まれる脂質はオレイン酸。
余分な脂を体外に排出、満腹中枢を刺激し食事の量が減らせます。
食前・食間に飲むのがオススメ。
風邪予防にいい
免疫力アップが期待できるビタミンEが豊富。
1日1パックでOK
寝不足やストレスで、活性酸素が発生し、細胞を老けさせます。
抗酸化力があるビタミンEをとると、活性酸素を除去します。
アーモンドミルクは加熱OK。
コーヒーに入れても、シリアルに入れても、鍋にしても美味しい。
アーモンドミルクの味噌汁レシピ
ナッツ調理研究家「バインミートーキョー」オーナー考案、風邪予防レシピ
沸騰させないほうがいいので、火の通りやすい油揚げやネギがおすすめ。
- 水の代わりにアーモンドミルクを入れ、味噌汁の具を入れる。
- 沸騰する前に火を止め、味噌・顆粒ダシを入れる
牛乳
筋肉量アップ
筋肉にいいのは牛乳。
ホエイとカゼイン、2種類のたんぱく質が入っているのがいい！
- ホエイ……ヨーグルトの上澄み液。たんぱく質を吸収するスピードが早い
- カゼイン…ヨーグルトのかたまっている部分。筋肉の合成が長く持続。
運動後30分にコップ1杯の牛乳を飲むのがおすすめ。
牛乳を飲むと体脂肪が減るというデータもあります。牛乳を飲んで筋肉がつき、基礎代謝が上がると考えられます。
牛乳フルーツ寒天レシピ
牛乳のビタミンB2と、フルーツのビタミンCの組み合わせで疲労回復。
- 角切りにした缶詰フルーツやバナナなどを500g用意
- 鍋に水と寒天を入れ、中火にかける
- 砂糖・牛乳を少しずつ加えて加熱
- フルーツを入れる
- 牛乳パックを氷水で冷やしながら、少しずつフルーツを入れる
- 冷蔵庫で2時間冷やす
まとめ
林修の今でしょ講座
2021年、今大人気の3大ミルク栄養対決「豆乳VS牛乳VS話題のアーモンドミルク」
- 肌に悩み 起床後に豆乳
- 肥満対策 食前食間にアーモンドミルク
- 筋肉量 運動後に牛乳
- 頭痛対策 1日2パックの豆乳
- 風邪予防 1日1パックのアーモンドミルク
- 胃腸の疲れ 豆乳で善玉菌アップ
それぞれいいところがありますね。
牛乳の乳糖も、胃腸にいい働きをするそうですよ。
私は豆乳が好きです。いろいろな味があって飽きません。
- 無調整豆乳 添加物なしで味などの調整をしていない
- 調製豆乳 砂糖や塩などを加えて飲みやすく製造したもの。
- 豆乳飲料 調製豆乳に味や香料を足したもの。
豆乳飲料の種類が多いのは、お客様の要望に応えて増えてしまったからだそう。
これからも増えるのかな。
豆乳と凍らせた豆乳アイス、試してみました。
バニラアイスの豆乳は、ほんとうにそのままバニラアイスの味です。
クリーミーさはなく、シャーベットとかき氷の中間くらいのシャリシャリ感です。
色々な味でアイスを楽しめますね。
あまりなじみがなかったアーモンドミルクも買っていました。
今はいろんな種類があるのですね。
定番、アーモンド効果は、香ばしくて甘いドリンク。
牛乳とも、豆乳とも全然違います。
思ったよりもサラッとしています。美味しかったです。
豆乳味噌汁レシピは試してみました。
浅草の味噌汁専門店「MISOJYU」考案 肌にいい豆乳のお味噌汁です。
ベーコン、里芋、ネギをバターしょうゆで炒めます。
具材に火が通ったら、水、和風だし、鶏ガラだし、白味噌を入れます。
仕上げに豆乳、生クリームを入れて出来上がり。
具が沈んじゃってますが、完成した豆乳味噌汁です。
豆乳の豆臭さは全く感じません。
クリーミーで、味噌汁のイメージを超えたお味噌汁です。
里芋と、ネギと、ベーコン。あいますね。
もっとたくさん具を入れてもいいかも。
ただ私には、少し味付けが濃く感じました。
次に作るときは、和風だし、鶏ガラだしを減らしてみようかな。
このあたりはお好みだと思います。
加減して、作ってみてくださいね。
よかったらこちらもどうぞ。
以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただき、ありがとうございます。