2018年4月5日放送。
岡山県民熱愛グルメ、えびめし。
真っ黒ご飯に、海老に錦糸卵。
岡山県民のソウルフードらしいけど、一体どんな味？
岡山えびめし
えびめしって何？
岡山ケンミンなら、誰でも知っている「えびめし」
お弁当でも、レストランでも、ホテルの朝食バイキングでも。移動販売のテイクアウトえびめしもあります。
岡山市内だけでも取り扱い店は、50軒以上。
県民の誰に聞いても、「味は説明できないけれど、おいしい」って。
県内のレストランには、オムライスもあります。コレも大定番。
作り方
えびめしやで、作り方を見せていただきます。
玉ねぎをマーガリンで炒め、むきえびも追加。白米をいれたら、秘伝のえびめしソースを入れて炒めます。
このソース、専用の部屋で、専門の職人が作る秘密のソース。
作り方は、社長・会長以外、数名のスタッフしか知りません。えびめしを作るコックさんも、作り方は知らないのですって。
材料は、まずカラメル。カラメルは甘味はありません。コクと香ばしさと、黒っぽい色のもと。
ケチャップで酸味をプラス。数種類のスパイスは企業秘密です。
えびめしは東京発祥！？
えびめしって、いつ、どうやって誕生したの？
えびめしや創業者に伺いました。
もともと創業者の方が、20歳の頃働いていた、東京渋谷のカレー店「いんでぃら」のメニュー。
昭和41年「いんでぃら」のえびめしを、岡山で初めて提供、大ヒット。
1994年、岡山の「いんでぃら」はえびめし専門店「えびめしや」に。
他店でも提供され、広く愛されています。
実は東京発ってこと、初耳の岡山県民の方も多そうですね。
えびめしが食べられるお店
食べログ えびめしや万成店 （えびめし専門店）
食べログ キッチンかいぞく（えびめしオムライス）
食べログ lunch＆beerＳＵＮ（えびめしオムライス）
食べログ ラーメン西本（ラーメン＋えびめしセット）
東京のカレーハウスいんでぃらは、残念ながら閉店してしまったようです。
えびめしを家でも食べたい！
こちらの素を使えば、お家でもえびめしが作れます。
見た目は濃いけれど、味が濃いわけではないそうです。味が気になりますね！
えびめしを楽天市場で探す
えびめしをAmazonで探す
作ってみました
近所のスーパーでは見かけないので、ネットで購入。
えびめし炒めごはんの素。
内容は1人前×２。
えびめしの具材と調味液が別々に入っています。
えびめしの前に卵を焼いておきます。
具材はフリーズドライ。お湯で戻しておきます。
ご飯1合を油で炒めて、調味液を混ぜます。ホント、真っ黒。
具材はお湯を入れて3分で、こんな感じ。
具材を入れて混ぜればＯＫ。
卵を乗せて出来上がり。
食べる前から、いい匂い。
食べてみると、思ったよりもスパイシー。
カレーではない。カラメルな感じもない。デミグラスソースでもない。
しいて言えば、ウイスターソースの味に近いでしょうか。
スパイシーなので、卵は必須。一緒に食べると丁度いいです。
1人前1合なので、多すぎじゃないの？と思いましたが、ぺろりと食べてしまいました。
ケンミンショーで紹介された岡山グルメは、こちらのチェック！
以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただきありがとうございます。