2022年7月12日
マツコの知らない世界【みたらし団子の世界】
全国600種類以上食べ歩く大学教員・芝崎本実さんが登場。
職人が炭にこだわった「焼きみたらし団子」から、進化した「冷やしみたらし」。
みたらし団子の聖地・埼玉県川越市の、王道みたらし団子まで紹介されました。
マツコの知らない世界【みたらしだんごの世界】
仙臺だんご いち福（宮城・仙台）
しょうゆ 130円
”輝きはもはやブラックパール”と紹介されました。
創業32年、3兄弟で営む小さなだんご屋さん。
宮城県産のお米100％ 棒状のお団子を串に刺してからカット。
タレは、先代から継いだ寿司醤油、ザラメ、水飴などを伝統の分量で調合し、かき混ぜずに加熱して作られます。
サイト いち福
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麸柳商店（愛知・名古屋）
生麩のみたらし 2本 350円
創業145年、明治10年創業。職人が手作りする生麩の老舗。
生麩のみたらしは、”タレの革命、まるでダイヤモンド”と紹介されました。
生麩のみたらしは、餅米粉と小麦グルテン（生麩の原料）で作る団子が特徴的。
サイト 麸柳商店
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赤坂青野（東京・赤坂）
冷やしみたらし 12個 972円
創業123年の和菓子店。赤坂もちが名物の老舗。
冷しみたらしは、タピオカ粉を使用。冷たいのにかたくなりません。
サイト 赤坂青野 本店
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傳統御菓子處おくた（奈良）
相傳みたらし団子 110円
”一子相談が生み出した強気の焼き色”と紹介されました。
創業120年の老舗和菓子店。
みたらし団子は、甘口・辛口があります。
食べログ おくた 奈良町本店
浪芳庵（大阪）
炙りみたらし 3本セット～バニラアイス添え～ 1815円
安政5年（1858年）創業。
大阪奥なんばに本店を構える和菓子の老舗。
炙りみたらしが看板商品。
お餅を直火で炙り、利尻産昆布だしと湯浅のたまり醤油を煮詰めたタレで仕上げます。
サイト 浪芳庵
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志むら（東京・目白）
甘辛団子 1本 160円
匂いが香る包装紙が紹介されました。
食べログ 目白 志むら
かなめや（埼玉・川越）
みたらしだんご 90円
川越市はみたらし団子の匂いの聖地。
環境省「かおり風景100選」にも選ばれた香りの名所。
川越、クレアモールにある創業35年の団子の老舗。
食べログ かなめや
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まとめ
マツコの知らな世界【みたらし団子の世界】
芝崎本実さんいわく「みたらし団子は芸術品」宝石のように輝くタレの照りが魅力。
そして、匂いが香る包装紙み魅力なんだそうですよ。
芝崎本実さんは、管理栄養士。製菓衛生師。女子栄養大学大学院修了。
十文字学園女子大学人間生活学部食物栄養学科の教員。
日本各地のお団子の食べ歩きがライフワーク。
大学で和菓子の研究をする傍ら、“おだんご先生”としても活動しています。
おだんごプロジェクト「おだんご日和」では、全国おだんご屋さんMAPなどの情報を発信。
著書に『おだんご先生のおいしい！手づくり和菓子』<冬><秋><夏><春>などがあります。
進化が止まらないみたらし団子。
私がたまに買うのは、コンビニのみたらし団子。
番組でもチラッと紹介されましたが、セブンイレブンの冷やしみたらし団子は、カップ入り。
冷え冷えでも、お団子は柔らかで美味しいです。
みたらしあんが多すぎじゃないかと思って食べるのですが、気付いたら全部食べちゃっています。
夏に食べたくなる、みたらし団子です。
みたらし団子は、こちらの記事もオススメです。
以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただきありがとうございます。