ジョブチューンうどんアレンジレシピ！東京名店が冷凍さぬきうどんでバトル！

2022年8月13日

ジョブチューン【超一流料理人！アレンジうどんバトル！】

東京で大人気の有名うどん店が集結！

• ミシュランビブグルマンに6年連続選出！高円寺『さぬきや』
• 食べログ100名店にも選出、カレーうどんが大人気！目黒『こんぴら茶屋』
• 今までに開発したメニュー1000種類以上！芸能人のファンも多い『つるとんたん』

条件はただ1つ「テーブルマークの冷凍さぬきうどん」を使って作ること。

紹介された夏に食べたくなる冷やしうどんアレンジレシピをまとめます。

優勝レシピは作ってみました。写真ものせているので、参考にしてください。

ジョブチューン　冷やしうどんアレンジバトル

こんぴら茶屋考案レシピ「海苔香るカレーつけうどん」

ごはんですよ！でアレンジ

1. たまねぎ1/４を5㎜幅に切る
2. ごま油大さじ1で、１を食感が残る程度に炒め、水300㎖、煮干し粉小さじ2、ちりめんじゃこ10gを加える
3. 弱火で３～4分加熱。あえてアクはとらない。
4. 牛切り落とし肉40gを加え煮込む
5. 出汁約50㏄をとりわけ、火を止め、カレールー1片を溶かし弱火で煮る。
6. 取り分けた出汁とごはんですよ大さじ2強を混ぜて、鍋に戻し、さらに煮込む
7. 冷凍さぬきううどんを1分茹で、氷水でしめ、振って麺に傷をつける※
8. うどんを盛り付け、刻み海苔のふる
9. つけ汁を盛り、長芋とろろ大さじ3、卵黄1個、青のりを振る

ポイント

• ※ザルにボウルをかぶせて振り、麺の表面を傷つけることで、カレーを絡ませやすくなる

さぬきや考案レシピ「夏野菜の冷やしカレーぶっかけ」

ヨーグルトでアレンジ！

1. 豚バラ肉2切れに格子状の切り込みを入れ、塩コショウを振る
2. １をボウルに入れ、おろしニンニク7g、浸るくらいの麺つゆストレートをかけてマリネする
3. 中火でカレー粉8ｇを煎る
4. おろしにんにく7g、キャノーラ油30gを加え、麺つゆストレート80g、無糖ヨーグルト75gを加えて混ぜながら煮込む
5. ４を氷水を張ったボウルに鍋ごと入れて、よく冷やす
6. 冷凍さぬきうどんを沸騰したお湯で1分茹で、氷水で７～8秒しめる
7. ２の豚バラ肉に小麦粉をまぶして焼く
8. 器にうどんを盛り、汁をぶっかけ、焼いた豚バラ肉、トウモロコシ、トマト、オクラ、ベビーリーフ、たまねぎを盛り付ける

つるとんたん考案レシピ「ビシソワーズのおうどん」

ポテサラでアレンジ！

1. 鍋でバター7g、ポテトサラダ100gを、弱火でジャガイモをつぶしながら炒める
2. クリームチーズ10g、牛乳150㏄、生クリーム80㏄を加えて混ぜる
3. 塩小さじ1/4、たまねぎドレッシング小さじ1を入れて混ぜ、鍋ごと氷水で冷やす
4. 冷凍さぬきうどんを1分茹で、水でしめる
5. 皿にうどんを盛り、ポテトサラダ50gを乗せる
6. 冷したビシソワーズ出汁を注ぐ
7. 生ハム2枚、アイスクリーム、ミニトマト1個、バジルソース、ポテトチップスコンソメ味4g、ブラックペッパー小さじ1/４で仕上げ。

まとめ

ジョブチューン【超一流料理人！アレンジうどんバトル！】

大人気うどん店の意地とプライドをかけたガチンコ対決！

優勝は、つるとんたん考案レシピ「ビシソワーズのおうどん」でした。

 

つるとんたん考案レシピ「ビシソワーズのおうどん」、家でも作ってみました。

鍋でバター、ポテトサラダを、弱火でジャガイモをつぶしながら炒めます。

クリームチーズ、牛乳、生クリームを加えて混ぜます。

塩小さじ、たまねぎドレッシングを入れて混ぜ、鍋ごと氷水で冷やします。

冷凍さぬきうどんを1分茹で水でしめ、ポテトサラダを乗せます。

冷したビシソワーズ出汁を注ぎ、生ハム、アイスクリーム、ミニトマト、バジルソース、ポテトチップスコンソメ味、ブラックペッパー小さじで仕上げ。

ビシソワーズのおうどん。

アイスも入ってちょっと甘め。とてもマイルド。

うどんとは思えない、洋風な一品。とても美味しかったです。

 

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございました。