2021年8月21日
ジョブチューン
超一流ラーメン店店主 直伝！超簡単アレンジラーメンバトル 第5弾
行列必至！大人気の超一流ラーメン店店主が、アレンジラーメンを考案。
コンビニやスーパーなどで簡単に手に入るインスタント麺・具材・調味料で、インスタント麺が激ウマに！
「らぁ麺 すぎ本」店主・杉本康介さん、元王者「らぁ麺 飯田商店」店主・飯田将太さんたちが考えた、ラーメンアレンジをお伝えします。
1位、2位のラーメンは、家でも作ってみました。
作る工程の写真と感想をのせているので、参考にしてください。
ジョブチューン超簡単アレンジラーメンバトル 第5弾
バターチキンカレーラーメンライス
らぁ麺 飯田商店店主直伝
マルちゃん正麺 旨塩味×カレー粉
- 鶏もも肉200ｇをひと口大にカット
- 塩・ブラックペッパー適量・おろしにんにく小さじ1/２、おろし生姜小さじ1/２、ケチャップ小さじ1・カレー粉5g、ヨーグルト50g、レモン汁1/4個分で味付け。
- 両面に焦げ目がつくまで焼く（タンドリー風チキン完成）
- 食塩無添加のトマトジュース200㎖と砂糖不使用のアーモンド効果400㎖、カレー粉8gをフライパンで加熱
- 半分に切ったミニトマト3個を加える
- 沸騰したら、麺を3分半茹でる
- 液体スープを入れる
- 丼に盛り、タンドリーチキン、パセリとバター大さじ2を乗せる
- 麺を食べ終えたら、別皿にごはんとタンドリー風チキンを盛り、残りのスープをかけて食べる（バターチキンカレーライス）
簡単カラシビらー麺
カラシビ味噌らー麺 鬼金棒店主直伝
中華三昧 広東風醤油×インスタントの玉子かゆ
- 500㏄の湯に麺と玉子がゆ125gを入れて、4分茹でる
- 豆板醤小さじ2、サラダ油大さじ1、おろしにんにく1g、ブラックペッパー適量、刻みねぎ10g、コンビーフ40g、砕いたミックスナッツ25gを混ぜ、600ｗのレンジで1分加熱（肉味噌完成）
- 丼に液体スープ、粉末スープ、酢小さじ2を入れる
- 茹でたスープと麺を丼にうつし、肉味噌を乗せる
- 刻みネギ、ラー油、山椒をかける
サーモンづくしラーメン
真鯛らーめん麺魚店主直伝
マルちゃん正麺 旨塩味×鮭の切り身
- フライパンで鮭の切り身を皮目を下にして、焼き目がつくまで焼く
- 皮をフライパンに残し、身を別皿にうつす
- 皮を小さく切って、水550㏄を加え、切り身半分をほぐしながら火にかける
- 麺を入れて3分煮込む
- 液体スープを加え、丼にうつす
- 残りの切り身半分、スモークサーモン、刻みネギ、バターを乗せる
家庭でジャンジャンいけるジャンジャン麺
らぁ麺や嶋店主直伝
中華三昧 広東風醤油×豆板醤・甜面醤
- サラダ油小さじ1を鍋にひき、おろしにんにく小さじ1、刻みネギ10g、豚挽き肉50gを炒める
- ビール25㏄を入れる
- 甜面醤大さじ1、豆板醤小さじ1/2、おろし生姜小さじ1を入れる
- 粉末スープ、液体スープ、水煮たけのこ25g、砂糖大さじ1を入れて、軽く煮詰める
- 火を止めごま油小さじ1を入れて餡の完成。
- 通常より1分長い5分、麺を茹で、氷水でしめる
- 器に麺を盛り、餡と卵黄、白髪ねぎ、キュウリ千切りを乗せる
大人のマッコリ辛ラーメン
らぁ麺 すぎ本店主直伝
辛ラーメン×マッコリ
- フライパンでごま油大さじ1、刻みニンニクスプーン2杯、合いびき肉100gを炒める
- 食塩無添加トマトジュース50㏄を加える
- ニラ2本を切って加える
- うまい棒チーズ1本を砕いて入れ、軽く混ぜて別皿にうつす
- マッコリ250㏄、水250㏄を火にかける
- 沸騰したら麺、粉末スープ、かやくを入れ、4分半茹でる
- 丼にうつし、具材を乗せる
まとめ
ジョブチューン
超一流ラーメン店店主 直伝！超簡単アレンジラーメンバトル 第5弾
こちらの5人がレシピを教えてくれました。
飯田将太さん（らぁ麺 飯田商店）
杉本康介さん（らぁ麺 すぎ本）
橋本友則さん（真鯛らーめん 麺魚）
三浦正和さん（カラシビ味噌らー麺 鬼金棒）
盛島博志さん（らぁ麺や 嶋）
今回の結果は、
2位 超簡単カラシビらー麺
1位 サーモンづくしラーメン でした！
うちでも作ってみましたよ。
簡単カラシビらー麺
メインの材料はこちら。
中華三昧 広東風醤油・インスタントの玉子かゆ。使うおかゆは半分です。
500㏄の湯に麺と玉子がゆを入れて、4分茹でます。
肉味噌の材料を合わせ、600ｗのレンジで1分加熱します。
丼に液体スープ、粉末スープ、酢を入れ、茹でたスープと麺を丼にうつします。
肉味噌、刻みネギ、山椒をかけて出来上がり。
おかゆをいれて大丈夫かな？と思っていましたが。
食べてみるとおかゆ感はなく、とろみ感だけがありますね。
肉味噌は辛いですが、とろみもあって、美味しかったです。
ナッツはもう少し、こまかく砕いた方がよかったかな。
私は辛い物がそれほど得意ではないので、仕上げのラー油はかけていません。
お好きな方は、たっぷりかけてお召し上がりください。
サーモンづくしラーメン
マルちゃん正麺旨塩味を使用。
フライパンで鮭の切り身を皮目を下にして、焼き目がつくまで焼きます。
今回切り身が小さいので2切れ使っていますが、普通の大きさなら1切れでいいです。
皮をフライパンに残し、身を別皿にうつしておきます。
皮を小さく切って、水550㏄を加え、切り身半分をほぐしながら火にかけます。
麺を入れて3分煮込みます。
液体スープを加え、丼にうつし、残りの切り身半分、スモークサーモン、刻みネギ、バターを乗せて出来上がり。
塩味のラーメンにサーモン、バターをプラス。
コレ、かなり美味しいです。
普段あまり鮭は皮まで食べないのですが、これは皮まで美味しくいただけます。
鮭の旨みもスープに出ていて、袋麺とは思えない味わい。
また作ります。
アレンジ第6弾、サッポロ一番塩ラーメンアレンジはこちらをチェック！
よかったらこちらもどうぞ。
以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただきありがとうございました。