ジョブチューンアレンジラーメンバトル第5弾!カレー&カラシビ&サーモンづくし

サーモンづくしラーメン

2021年8月21日

ジョブチューン

超一流ラーメン店店主 直伝!超簡単アレンジラーメンバトル 第5弾

行列必至!大人気の超一流ラーメン店店主が、アレンジラーメンを考案。

コンビニやスーパーなどで簡単に手に入るインスタント麺・具材・調味料で、インスタント麺が激ウマに!

「らぁ麺 すぎ本」店主・杉本康介さん、元王者「らぁ麺 飯田商店」店主・飯田将太さんたちが考えた、ラーメンアレンジをお伝えします。

1位、2位のラーメンは、家でも作ってみました。

作る工程の写真と感想をのせているので、参考にしてください。

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ジョブチューン超簡単アレンジラーメンバトル 第5弾

バターチキンカレーラーメンライス

らぁ麺 飯田商店店主直伝

マルちゃん正麺 旨塩味×カレー粉

  1. 鶏もも肉200gをひと口大にカット
  2. 塩・ブラックペッパー適量・おろしにんにく小さじ1/2、おろし生姜小さじ1/2、ケチャップ小さじ1・カレー粉5g、ヨーグルト50g、レモン汁1/4個分で味付け。
  3. 両面に焦げ目がつくまで焼く(タンドリー風チキン完成)
  4. 食塩無添加のトマトジュース200㎖と砂糖不使用のアーモンド効果400㎖、カレー粉8gをフライパンで加熱
  5. 半分に切ったミニトマト3個を加える
  6. 沸騰したら、麺を3分半茹でる
  7. 液体スープを入れる
  8. 丼に盛り、タンドリーチキン、パセリとバター大さじ2を乗せる
  9. 麺を食べ終えたら、別皿にごはんとタンドリー風チキンを盛り、残りのスープをかけて食べる(バターチキンカレーライス)

簡単カラシビらー麺

カラシビ味噌らー麺 鬼金棒店主直伝

中華三昧 広東風醤油×インスタントの玉子かゆ

  1. 500㏄の湯に麺と玉子がゆ125gを入れて、4分茹でる
  2. 豆板醤小さじ2、サラダ油大さじ1、おろしにんにく1g、ブラックペッパー適量、刻みねぎ10g、コンビーフ40g、砕いたミックスナッツ25gを混ぜ、600wのレンジで1分加熱(肉味噌完成)
  3. 丼に液体スープ、粉末スープ、酢小さじ2を入れる
  4. 茹でたスープと麺を丼にうつし、肉味噌を乗せる
  5. 刻みネギ、ラー油、山椒をかける

サーモンづくしラーメン

真鯛らーめん麺魚店主直伝

マルちゃん正麺 旨塩味×鮭の切り身

  1. フライパンで鮭の切り身を皮目を下にして、焼き目がつくまで焼く
  2. 皮をフライパンに残し、身を別皿にうつす
  3. 皮を小さく切って、水550㏄を加え、切り身半分をほぐしながら火にかける
  4. 麺を入れて3分煮込む
  5. 液体スープを加え、丼にうつす
  6. 残りの切り身半分、スモークサーモン、刻みネギ、バターを乗せる

家庭でジャンジャンいけるジャンジャン麺

らぁ麺や嶋店主直伝

中華三昧 広東風醤油×豆板醤甜面醤

  1. サラダ油小さじ1を鍋にひき、おろしにんにく小さじ1、刻みネギ10g、豚挽き肉50gを炒める
  2. ビール25㏄を入れる
  3. 甜面醤大さじ1、豆板醤小さじ1/2、おろし生姜小さじ1を入れる
  4. 粉末スープ、液体スープ、水煮たけのこ25g、砂糖大さじ1を入れて、軽く煮詰める
  5. 火を止めごま油小さじ1を入れて餡の完成。
  6. 通常より1分長い5分、麺を茹で、氷水でしめる
  7. 器に麺を盛り、餡と卵黄、白髪ねぎ、キュウリ千切りを乗せる

大人のマッコリ辛ラーメン

らぁ麺 すぎ本店主直伝

辛ラーメン×マッコリ

  1. フライパンでごま油大さじ1、刻みニンニクスプーン2杯、合いびき肉100gを炒める
  2. 食塩無添加トマトジュース50㏄を加える
  3. ニラ2本を切って加える
  4. うまい棒チーズ1本を砕いて入れ、軽く混ぜて別皿にうつす
  5. マッコリ250㏄、水250㏄を火にかける
  6. 沸騰したら麺、粉末スープ、かやくを入れ、4分半茹でる
  7. 丼にうつし、具材を乗せる

まとめ

ジョブチューン

超一流ラーメン店店主 直伝!超簡単アレンジラーメンバトル 第5弾

こちらの5人がレシピを教えてくれました。

飯田将太さん(らぁ麺 飯田商店)
杉本康介さん(らぁ麺 すぎ本)
橋本友則さん(真鯛らーめん 麺魚)
三浦正和さん(カラシビ味噌らー麺 鬼金棒)
盛島博志さん(らぁ麺や 嶋)

今回の結果は、

2位 超簡単カラシビらー麺

1位 サーモンづくしラーメン でした!

うちでも作ってみましたよ。

簡単カラシビらー麺

メインの材料はこちら。

中華三昧 広東風醤油・インスタントの玉子かゆ。使うおかゆは半分です。

中華三昧と玉子がゆ

500㏄の湯に麺と玉子がゆを入れて、4分茹でます。

麺とおかゆを茹でる

肉味噌の材料を合わせ、600wのレンジで1分加熱します。

ラーメンの肉味噌

丼に液体スープ、粉末スープ、酢を入れ、茹でたスープと麺を丼にうつします。

肉味噌、刻みネギ、山椒をかけて出来上がり。

簡単カラシビらー麺

おかゆをいれて大丈夫かな?と思っていましたが。

食べてみるとおかゆ感はなく、とろみ感だけがありますね。

肉味噌は辛いですが、とろみもあって、美味しかったです。

ナッツはもう少し、こまかく砕いた方がよかったかな。

私は辛い物がそれほど得意ではないので、仕上げのラー油はかけていません。

お好きな方は、たっぷりかけてお召し上がりください。

サーモンづくしラーメン

マルちゃん正麺旨塩味を使用。

マルちゃん正麺旨塩味

フライパンで鮭の切り身を皮目を下にして、焼き目がつくまで焼きます。

今回切り身が小さいので2切れ使っていますが、普通の大きさなら1切れでいいです。

鮭の切り身を焼く

皮をフライパンに残し、身を別皿にうつしておきます。

皮を小さく切って、水550㏄を加え、切り身半分をほぐしながら火にかけます。

フライパンの皮とお湯

麺を入れて3分煮込みます。

麺を茹でる

液体スープを加え、丼にうつし、残りの切り身半分、スモークサーモン、刻みネギ、バターを乗せて出来上がり。

サーモンづくしラーメン

塩味のラーメンにサーモン、バターをプラス。

コレ、かなり美味しいです。

普段あまり鮭は皮まで食べないのですが、これは皮まで美味しくいただけます。

鮭の旨みもスープに出ていて、袋麺とは思えない味わい。

また作ります。

よかったらこちらもどうぞ。

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございました。



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