ヒルナンデス城二郎９分レシピ！タルタルチキンソテー・食べる生姜・茹で鶏

2022年8月24日

ヒルナンデス　レシピ９Minutes！【 城二郎】

超時短で絶品レシピ！

人気料理研究家が、決められた時間内で料理バトル！

フレンチ元料理長＆レシピ本大人気のママシェフ！作りたいレシピはどっち？

この記事では、フレンチ元料理人・城二郎さんのレシピをまとめます。

• 時短なのに本格！タルタルチキンソテー
• 牛タンと食べる生姜レシピ
• 茹で鶏とシーチキンのソース

食べる生姜は作ってみました。

作る工程の写真と感想ものせています。参考にしてください。

ヒルナンデス 城二郎 レシピ９Minutes！

時短なのに本格！タルタルチキンソテーレシピ

材料

• 鶏もも肉　　　1枚
• オリーブオイル　大さじ3
• 卵　　　　　　1個
• らっきょう（みじんぎり）　3個
• マヨネーズ　　大さじ1
• バター　　　　5g
• パセリ（みじんぎり）適量
• 塩　　　　　　適量
• 黒胡椒　　　　適量
• ベビーリーフ　飾り用

作り方

1. 鶏もも肉全体に塩をして、火が通りやすいよう全体に切り込みを入れる
2. フライパンにオリーブオイルを入れ、鶏もも肉の皮面を下にして、火をつける前に置く
3. 鶏肉の上にクッキングシートを置き、その上に重し（鍋や水の入ったボウル）を置き、強火で焼く
4. パチパチ音がしてきたら中火に落とし、約4分焼く
5. 鶏もも肉の皮目に焼き色がついたら火を止めて裏返し、肉全体に焼き脂をかけながら火を通す
6. 食べやすいサイズにカットし、盛り付け。

タルタルソース

1. たまごと塩を混ぜる
2. フライパンを熱し、バターを入れ、１を半熟のスクラングルエッグにして、ボウルにうつす
3. ２にらっきょう、マヨネーズを入れ、塩と黒胡椒で味を調え、パセリを加える

牛タンと食べる生姜レシピ

材料

• 牛タン　　10枚
• しょうが（みじん切り）100g
• にんにく（みじんぎり）２かけ
• 豚挽肉　　100g
• オイスターソース　大さじ1
• 豆板醤　　小さじ1
• みりん　　大さじ2
• 白ワイン　大さじ2
• しょうゆ　大さじ1
• ごま油　　大さじ2
• オリーブオイル　大さじ6
• ごはん　　適量
• オリーブオイル（炒め用）適量

作り方

1. フライパンにオリーブオイルを入れて豚挽肉を中火で炒める
2. 豚挽肉が香ばしく色づいたら、にんにく、しょうがを加え、オイスターソース、豆板醤、みりん、白ワイン、しょうゆを加えて、沸騰させて水分とアルコールを飛ばす
3. 仕上げにごま油とオリーブオイルを加えて混ぜ合わせたら、食べる生姜の完成
4. 牛タンに塩を振り、中火のフライパンでさっと両面ソテーする
5. ４をご飯の上に盛り付け、上から３を好きなだけかける

茹で鶏とシーチキンのソースレシピ

材料

• 鶏むね肉（厚さ約1㎝）5枚
• 塩（水抜き用・茹でる用）適量
• ツナ缶　　　1缶
• マヨネーズ　30g
• EXVオリーブオイル　30g
• 梅肉　　　1個分
• レモン汁　10g
• アンチョビペースト　小さじ３
• 黒胡椒　　適量
• オリーブオイル（仕上げ用）適量

作り方

1. 鶏むね肉を1センチほどの厚さにカットし、全体に塩をして10分置き、水分が出たら拭う
2. 軽く塩をきかせたお湯を沸かし、火を止めてから1を入れて、5分茹でる
3. ツナ缶、マヨネーズ、オリーブオイル、梅肉、アンチョビペースト、レモン汁をよく混ぜる
4. 茹で上がった1の水分を含取っ手、皿に盛り、３のソースを添え、オリーブオイル、黒こしょうを好みで振る

まとめ

ヒルナンデス　レシピ９Minutes！

人気料理研究家　城二郎さんのレシピをまとめました。

 

食べる生姜は作ってみました。

分量は半量で、白ワインは料理酒で代用しました。

フライパンにオリーブオイルで豚挽肉を炒め、にんにく、しょうがを加えます。

オイスターソース、豆板醤、みりん、白ワイン、しょうゆを加えて、沸騰させて水分とアルコールを飛ばします。

仕上げにごま油とオリーブオイルを加えて混ぜ合わせたら、食べる生姜の完成。

きゅうりやご飯にかけていただきました。

簡単に作れて美味しかったです。

豆板醤が入るので少しピリ辛ですが、辛すぎません。

キュウリにもあいますが、ご飯がすすみますよ。

1週間はもつと言うことなので、色々使ってみようと思います。

 

城二郎さんはレシピ本も人気です。

 

城二郎さんのレシピはこちらもオススメです。

ママシェフ・和田千奈さんのレシピはこちらへ！

 

以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。