ヒルナンデス城二郎9分レシピ!タルタルチキンソテー・食べる生姜・茹で鶏

食べる生姜

2022年8月24日

ヒルナンデス レシピ9Minutes!【 城二郎】

超時短で絶品レシピ!

人気料理研究家が、決められた時間内で料理バトル!

フレンチ元料理長&レシピ本大人気のママシェフ!作りたいレシピはどっち?

この記事では、フレンチ元料理人・城二郎さんのレシピをまとめます。

  • 時短なのに本格!タルタルチキンソテー
  • 牛タンと食べる生姜レシピ
  • 茹で鶏とシーチキンのソース

食べる生姜は作ってみました。

作る工程の写真と感想ものせています。参考にしてください。

スポンサーリンク
レクタングル大

ヒルナンデス 城二郎 レシピ9Minutes!

時短なのに本格!タルタルチキンソテーレシピ

材料

  • 鶏もも肉   1枚
  • オリーブオイル 大さじ3
  • 卵      1個
  • らっきょう(みじんぎり) 3個
  • マヨネーズ  大さじ1
  • バター    5g
  • パセリ(みじんぎり)適量
  • 塩      適量
  • 黒胡椒    適量
  • ベビーリーフ 飾り用

作り方

  1. 鶏もも肉全体に塩をして、火が通りやすいよう全体に切り込みを入れる
  2. フライパンにオリーブオイルを入れ、鶏もも肉の皮面を下にして、火をつける前に置く
  3. 鶏肉の上にクッキングシートを置き、その上に重し(鍋や水の入ったボウル)を置き、強火で焼く
  4. パチパチ音がしてきたら中火に落とし、約4分焼く
  5. 鶏もも肉の皮目に焼き色がついたら火を止めて裏返し、肉全体に焼き脂をかけながら火を通す
  6. 食べやすいサイズにカットし、盛り付け。

タルタルソース

  1. たまごと塩を混ぜる
  2. フライパンを熱し、バターを入れ、1を半熟のスクラングルエッグにして、ボウルにうつす
  3. 2にらっきょう、マヨネーズを入れ、塩と黒胡椒で味を調え、パセリを加える

牛タンと食べる生姜レシピ

材料

  • 牛タン  10枚
  • しょうが(みじん切り)100g
  • にんにく(みじんぎり)2かけ
  • 豚挽肉  100g
  • オイスターソース 大さじ1
  • 豆板醤  小さじ1
  • みりん  大さじ2
  • 白ワイン 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • ごま油  大さじ2
  • オリーブオイル 大さじ6
  • ごはん  適量
  • オリーブオイル(炒め用)適量

作り方

  1. フライパンにオリーブオイルを入れて豚挽肉を中火で炒める
  2. 豚挽肉が香ばしく色づいたら、にんにく、しょうがを加え、オイスターソース、豆板醤、みりん、白ワイン、しょうゆを加えて、沸騰させて水分とアルコールを飛ばす
  3. 仕上げにごま油とオリーブオイルを加えて混ぜ合わせたら、食べる生姜の完成
  4. 牛タンに塩を振り、中火のフライパンでさっと両面ソテーする
  5. 4をご飯の上に盛り付け、上から3を好きなだけかける
食べる生姜は、冷蔵庫で1週間以上保存可能。
ご飯に乗せたり、野菜炒めに使ったりできる万能調味料。
焼きナスや、たたきキュウリにもあいます。

茹で鶏とシーチキンのソースレシピ

材料

  • 鶏むね肉(厚さ約1㎝)5枚
  • 塩(水抜き用・茹でる用)適量
  • ツナ缶   1缶
  • マヨネーズ 30g
  • EXVオリーブオイル 30g
  • 梅肉   1個分
  • レモン汁 10g
  • アンチョビペースト 小さじ3
  • 黒胡椒  適量
  • オリーブオイル(仕上げ用)適量

作り方

  1. 鶏むね肉を1センチほどの厚さにカットし、全体に塩をして10分置き、水分が出たら拭う
  2. 軽く塩をきかせたお湯を沸かし、火を止めてから1を入れて、5分茹でる
  3. ツナ缶、マヨネーズ、オリーブオイル、梅肉、アンチョビペースト、レモン汁をよく混ぜる
  4. 茹で上がった1の水分を含取っ手、皿に盛り、3のソースを添え、オリーブオイル、黒こしょうを好みで振る

まとめ

ヒルナンデス レシピ9Minutes!

人気料理研究家 城二郎さんのレシピをまとめました。

食べる生姜は作ってみました。

分量は半量で、白ワインは料理酒で代用しました。

フライパンにオリーブオイルで豚挽肉を炒め、にんにく、しょうがを加えます。

豚挽肉と生姜を炒める

オイスターソース、豆板醤、みりん、白ワイン、しょうゆを加えて、沸騰させて水分とアルコールを飛ばします。

食べる生姜炒め中

仕上げにごま油とオリーブオイルを加えて混ぜ合わせたら、食べる生姜の完成。

食べる生姜

きゅうりやご飯にかけていただきました。

きゅうり、ごはんの食べる生姜のせ

簡単に作れて美味しかったです。

豆板醤が入るので少しピリ辛ですが、辛すぎません。

キュウリにもあいますが、ご飯がすすみますよ。

1週間はもつと言うことなので、色々使ってみようと思います。

城二郎さんはレシピ本も人気です。

城二郎さんのレシピはこちらもオススメです。

2021年11月17日 ヒルナンデス ぶなしめじレシピ ライバル食材徹底討論~秋のきのこ編~ シイタケ・マイタケ・...

ママシェフ・和田千奈さんのレシピはこちらへ!

2022年8月24日 ヒルナンデス レシピ9Minutes!【和田千奈】 超時短で絶品レシピ! 人気料理研究家が、...

以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。



スポンサーリンク
レクタングル大
レクタングル大

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする