ヒルナンデス【きのこ対決】城二郎しめじパスタ&ガレットレシピ

しめじのガレット

2021年11月17日

ヒルナンデス ぶなしめじレシピ

ライバル食材徹底討論~秋のきのこ編~

シイタケ・マイタケ・エノキダケ・ブナシメジの4大きのこ

すぐ作れる本格&ヘルシーきのこグルメが紹介されます。

その中で、城二郎さんのぶなしめじレシピをお伝えします。

  • しめじソースのしめじパスタ
  • シメジのガレットとしめじのクリーム煮添え

シメジのガレットとしめじのクリーム煮添えは、作ってみました。

作る工程の写真と感想ものせているので、参考にしてください。

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ヒルナンデスきのこ対決 ぶなしめじレシピ

しめじソースのしめじパスタ

材料 1人前

  • しめじ 1パック
  • にんにく 1かけ
  • チキンブイヨン 250㎖
  • バター 15g
  • パスタ 85g
  • 塩 適量
  • オリーブオイル 適量

作り方

  1. 石づきを落としたしめじを半分に分ける。
  2. 半分は5等分に刻む
  3. 残りのしめじ、半分に切ったにんにく、塩を熱湯に入れて3分茹でる。
  4. 茹でたしめじとにんにく、バター、チキンブイヨンをミキサーで撹拌。
  5. 3の湯でパスタを茹でる。
  6. フライパンにオリーブ油、刻んだしめじを入れ塩をふる。しめじから水分を出す。
  7. 茹で上がったパスタをフライパンに加え、ソースとしっかり絡める。

シメジのガレットとしめじのクリーム煮添え

材料

  • しめじ   2パック
  • じゃがいも千切り 1個
  • ベーコン拍子切り 30g
  • とろけるチーズ 40g
  • 生クリーム 100㎖
  • 小麦粉   大さじ1
  • 塩     適量
  • オリーブ油 少々
  • 黒コショウ 少々

作り方

  1. しめじ1パックは適当な大きさにほぐす。もう1パックは細かく刻む。
  2. ボウルにじゃがいもの千切り、刻んだしめじ、チーズ、小麦粉、塩を入れてよく混ぜる。
  3. フライパンにオリーブ油を引き、2を敷き詰めてふたをして、中火で4分蒸し焼き。
  4. 裏返し、ふたをして、さらに4分蒸し焼きして器に盛る。
  5. 同じフライパンにほぐしたしめじ、ベーコン、オリーブ油を入れて軽く塩をふる
  6. 生クリームを加え、半量になるまで煮詰め、黒コショウで味を調える。
  7. 4のガレットを皿に盛り、6を隣りに盛り付ける。

まとめ

ヒルナンデス

ライバル食材徹底討論~秋のきのこ編~

シイタケ・マイタケ・エノキダケ・ブナシメジの4大きのこ

今夜食べたいきのこはどれ?

城二郎さんのぶなしめじレシピをお伝えしました。

シメジのガレットとしめじのクリーム煮添えは作ってみました。

用意した材料はこちら。

しめじ、ベーコン、じゃがいも、チーズ、オイル

しめじ1パックは適当な大きさにほぐし、もう1パックは細かく刻みます。

切ったしめじ

ボウルにじゃがいもの千切り、刻んだしめじ、チーズ、小麦粉、塩を入れてよく混ぜます。

ガレットの材料を混ぜる

フライパンにオリーブ油を引き、2を敷き詰めてふたをして、中火で4分蒸し焼き。

裏返し、ふたをして、さらに4分蒸し焼き。

じゃがいもとチーズのおかげで、しっかり一体化します。

ガレット焼き上がり

焼けたガレットはとりだし、ほぐしたしめじ、ベーコン、オリーブ油を入れて軽く塩。

生クリームを加え、半量になるまで煮詰め、黒コショウ。

ガレットシメジと生クリーム

ガレットと生クリームと煮たシメジとベーコンを、半分ずる盛り付けて出来上がり。

しめじのガレット

しめじたっぷり、おしゃれな一皿ができました。

ガレットはカリッとして、しめじの風味も味わえて美味しかったです。

でも家族には、添えたクリーム煮の方が好評でした。

これだけ作ってもいいと思うくらい、美味しかったです。

ぜひ、お試しください。

しめじレシピを教えてくれた、城二郎さん。レシピ本も人気です。

よかったらこちらもどうぞ。

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。



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