ヒルナンデス焼き舞茸の混ぜご飯と土瓶蒸し風&タルタル南蛮舞茸丼【キノコ対決Maiレシピ】

舞茸タルタル丼

2021年11月17日

ヒルナンデス Maiさんのマイタケレシピ

ライバル食材徹底討論~秋のきのこ編~

シイタケ・マイタケ・エノキダケ・ブナシメジの4大きのこ

すぐ作れる本格&ヘルシーきのこグルメが紹介されます。

その中で、まいたけレシピをお伝えします。

タルタル南蛮舞茸丼は作ってみました。

作る工程の写真と感想ものせているので、参考にしてください。

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ヒルナンデスきのこ対決 Maiさんのマイタケレシピ

焼き舞茸の混ぜご飯と舞茸の土瓶蒸し風 〆は出汁茶漬けで!

材料 2人前

焼き舞茸の混ぜご飯

  • ご飯   1合
  • まいたけ 3/4パック
  • ちりめんじゃこ 大さじ3
  • しょうゆ 小さじ1
  • 料理酒  小さじ1
  • 三つ葉  2枚

舞茸の土瓶蒸し風

  • まいたけ 1/4パック
  • 出汁粉末 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 料理酒  小さじ1
  • 水    200㎖
  • すだちスライス 2枚

作り方

  1. 耐熱ボウルにほぐした舞茸、出汁粉末、しょうゆ、料理酒、すだちを入れ、ラップして、電子レンジ600Wで4分加熱。加熱後レンジ内で数分蒸らす
  2. ほぐした舞茸をホイルにのせ、しょうゆと料理酒をかけ、250度のトースターで6分加熱
  3. 炊飯器のご飯に2と、ちりめんじゃこを入れて混ぜる
  4. ご飯をもりつけ、三つ葉をのせる
  5. 最期の〆に、1をかけてお茶漬けに。

タルタル南蛮舞茸丼

材料 2人前

  • 舞茸   2パック
  • しょうゆ 小さじ2
  • 料理酒  小さじ2
  • 片栗粉  大さじ5
  • オリーブオイル 大さじ1
  • ポン酢  適量
  • ごはん  適量
  • 大葉   2枚

タルタルソース

  • 卵     1個
  • マヨネーズ 大さじ2
  • レモン汁  1/2個
  • 塩     少々
  • コショウ  少々

作り方

  1. 舞茸3/2パックをポリ袋に入れ、しょうゆ、酒、片栗粉を加えよくもむ
  2. アルミホイルに1を乗せ、オリーブオイルをかけ、250度のトースターで7分加熱
  3. 耐熱容器に卵とみじん切りした舞茸1/2パックを入れて軽く混ぜ、電子レンジ600Wで90秒加熱
  4. 3にマヨネーズ、レモン汁、塩こしょうを加えかき混ぜ、さらにレンジ600W3分半加熱
  5. 丼にご飯を盛り、大葉、2のまいたけをのせる
  6. ポン酢、4のタルタルをかける

まとめ

ヒルナンデス

ライバル食材徹底討論~秋のきのこ編~

シイタケ・マイタケ・エノキダケ・ブナシメジの4大きのこ

今夜食べたいきのこはどれ?

Maiさんの舞茸レシピをお伝えしました。

さっそく、タルタル南蛮舞茸丼を作ってみました。

用意した材料はこちら。

舞茸丼材料

舞茸の1/2パックは刻みます。

舞茸タルタル丼の舞茸

舞茸3/2パックをポリ袋に入れ、しょうゆ、酒、片栗粉を加えよくもみます。

アルミホイルに1を乗せ、オリーブオイルをかけ、トースターで加熱

舞茸タルタル丼の舞茸を焼く

耐熱容器に卵とみじん切りした舞茸1/2パックを入れて軽く混ぜます。

舞茸タルタル丼の卵とまいたけ

電子レンジ600Wで90秒加熱。

マヨネーズ、レモン汁、塩こしょうを加えかき混ぜ、さらにレンジ600W3分半加熱

舞茸タルタル丼のタルタル

丼にご飯、まいたけ、ポン酢、タルタルをかけて完成(今回は大葉抜きで作りました)。

舞茸タルタル丼完成

舞茸は、油で揚げなくてもカリッとしています。

タルタルにも舞茸がたっぷりで、舞茸の風味を存分に味わえます。

甘酢の代わりのポン酢で、さっぱりもします。美味しかったです。

舞茸がメインになるとは思わなかったので、びっくりでした。

Maiさんのレシピ本はこちらです。

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。



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