2022年12月13日
マツコの知らない世界【国産ジャムの世界】
1000種類以上のジャムを食べたジャムおばさん・飯田順子さんが登場。
日本のジャムは世界に誇れるもの！
世界的にも高水準な日本のジャムの奥深さを語ってくれます。
冬のイチゴジャム、世界金賞、進化系など、紹介された国産ジャムをまとめます。
マツコの知らない世界【国産ジャムの世界】
林敦子さん English Kitchen
ユズ＆青黄梅with梅リキュール 1050円
世界の品評会で、7年連続金賞受賞。
英国「ダルメイン・マーマレードアワード＆フェスティバル」世界40か国、3000社以上のマーマレードが集まる世界大会。
「アルコール入りのカテゴリー」で20点満点、金賞獲得。
国産のクラフトジンに梅を漬け込んだ梅酒、青梅と黄色く色づいた梅を使用。
この投稿をInstagramで見る
オススメ絶品いちごジャム
セゾンファクトリー 謹製ジャムあまおういちご 1080円
プレザーブスタイル。
ジャムの粒感を残して、苺の食感をそのまま味わえるように作ったジャム。
苺の甘さを見極め、砂糖の量を調節。糖度は33％。
楽農ファームたけした あまおう85％ジャム 1200円
苺の含有量85％。きび糖で甘さ控えめ。
果実感を活かしたソース状タイプ、ブレザーブスタイルがトレンド。
Berries 越後姫と麹のおちち 980円
砂糖の代わりに麹を使用。
佐渡産コシヒカリと、新潟県のイチゴ越後姫を使用。
NORTH FARMSTOCK 北海道いちごバタージャム 810円
北海道産完熟いちごと、北海道産バターを使用。
SOIL TABLE 2層レインボージャム 苺＆伊予柑マーマレード 1296円
伊予柑と苺が2層になったミックスジャム。
苺はあまおとめ・紅ほっぺ・レッドパールの３種類をブレンド。
伊予柑のマーマレードは、あえて苦味を残しています。
混ぜたのが一番美味しい。
この投稿をInstagramで見る
ニューウェーブジャム
新たな素材のジャムが誕生。
京の野菜ジャム 赤万願寺唐辛子 324円
和の食材、米粉と白餡でとろみづけ。
ジャム382 果実そのままジャム シャインマスカット
一度冷凍し煮る時間を短縮。寒天でとろみづけ。
サラダにもオススメ。
観音山フルーツガーデン 農家のマーマレードたおやかレモンジャム
炭酸水で割ってレモンスカッシュがオススメ。
ショップうずのくに クレイジーオニオンジャム
イチオシのニューウェーブジャム。
淡路島のタマネギを使った甘くないおかず系。
タマネギじっくり炒め、醤油、生姜、香辛料をプラス。
野菜につけたり、チキンソテーに合わせるのがオススメ。
最高峰の職人が作るジャム
クリスティーヌ・フェルベールさん
フランス・アルザスの商店。
日本のジャム職人を急増させた「ジャムの妖精」
一度に大量に作ると味が落ちるので、直径50㎝の銅鍋で手作り。
工房に日本人のお弟子さんが何人もいらっしゃいます。
コンフィチュールは、一般的なジャムよりソース状で果実感があるもの。
伊勢丹新宿店で取り扱い。
- ストロベリーコンフィチュール 2376円
違克美さん 旅するコンフィチュール
フルーツの味わい、香りをそのままを永遠にしたようなジャム。
ジャム作りを始めてわずか6年で、「すだちと日本酒」で世界金賞受賞。
すだちと1つずつ皮と果汁に分け、皮を煮てお湯で捨てるを3回繰り返し、1㎜幅にカットして5分煮て、色がきれいなまま仕上げます。
- すだちと日本酒 1080円
- 洋梨とバニラ
- いちごとバルサミコ酢
- 杏とアーモンド
【国産ジャムの世界】まとめ
マツコの知らない世界
紹介されたジャムをまとめました。
案内人の飯田順子さんは、お菓子・パン・ジャム研究家。
ジャムに関する著書もあります。
マツコの知らない世界はこちらもオススメです。
ご当地ジャムはこちらもチェック！
以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただきありがとうございます。