マツコの知らない世界【国産ジャムの世界】日本のマーマレード・コンフィチュールを紹介!

2022年12月13日

マツコの知らない世界【国産ジャムの世界】

1000種類以上のジャムを食べたジャムおばさん・飯田順子さんが登場。

日本のジャムは世界に誇れるもの!

世界的にも高水準な日本のジャムの奥深さを語ってくれます。

冬のイチゴジャム、世界金賞、進化系など、紹介された国産ジャムをまとめます。

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マツコの知らない世界【国産ジャムの世界】

林敦子さん English Kitchen

ユズ&青黄梅with梅リキュール 1050円

世界の品評会で、7年連続金賞受賞。

英国「ダルメイン・マーマレードアワード&フェスティバル」世界40か国、3000社以上のマーマレードが集まる世界大会。

「アルコール入りのカテゴリー」で20点満点、金賞獲得。

国産のクラフトジンに梅を漬け込んだ梅酒、青梅と黄色く色づいた梅を使用。

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オススメ絶品いちごジャム

セゾンファクトリー 謹製ジャムあまおういちご 1080円

プレザーブスタイル。

ジャムの粒感を残して、苺の食感をそのまま味わえるように作ったジャム。

苺の甘さを見極め、砂糖の量を調節。糖度は33%。

楽農ファームたけした あまおう85%ジャム 1200円

苺の含有量85%。きび糖で甘さ控えめ。

果実感を活かしたソース状タイプ、ブレザーブスタイルがトレンド。

Berries 越後姫と麹のおちち 980円

砂糖の代わりに麹を使用。

佐渡産コシヒカリと、新潟県のイチゴ越後姫を使用。

NORTH FARMSTOCK 北海道いちごバタージャム 810円

北海道産完熟いちごと、北海道産バターを使用。

SOIL TABLE 2層レインボージャム 苺&伊予柑マーマレード 1296円

伊予柑と苺が2層になったミックスジャム。

苺はあまおとめ・紅ほっぺ・レッドパールの3種類をブレンド。

伊予柑のマーマレードは、あえて苦味を残しています。

混ぜたのが一番美味しい。

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ニューウェーブジャム

新たな素材のジャムが誕生。

京の野菜ジャム 赤万願寺唐辛子 324円

和の食材、米粉と白餡でとろみづけ。

サイト 京都紀翔

ジャム382 果実そのままジャム シャインマスカット

一度冷凍し煮る時間を短縮。寒天でとろみづけ。

サラダにもオススメ。

観音山フルーツガーデン 農家のマーマレードたおやかレモンジャム

炭酸水で割ってレモンスカッシュがオススメ。

ショップうずのくに クレイジーオニオンジャム

イチオシのニューウェーブジャム。

淡路島のタマネギを使った甘くないおかず系。

タマネギじっくり炒め、醤油、生姜、香辛料をプラス。

野菜につけたり、チキンソテーに合わせるのがオススメ。

最高峰の職人が作るジャム

クリスティーヌ・フェルベールさん

フランス・アルザスの商店。

日本のジャム職人を急増させた「ジャムの妖精」

一度に大量に作ると味が落ちるので、直径50㎝の銅鍋で手作り。

工房に日本人のお弟子さんが何人もいらっしゃいます。

コンフィチュールは、一般的なジャムよりソース状で果実感があるもの。

伊勢丹新宿店で取り扱い。

  • ストロベリーコンフィチュール 2376円

違克美さん 旅するコンフィチュール

フルーツの味わい、香りをそのままを永遠にしたようなジャム。

ジャム作りを始めてわずか6年で、「すだちと日本酒」で世界金賞受賞。

すだちと1つずつ皮と果汁に分け、皮を煮てお湯で捨てるを3回繰り返し、1㎜幅にカットして5分煮て、色がきれいなまま仕上げます。

  • すだちと日本酒 1080円
  • 洋梨とバニラ
  • いちごとバルサミコ酢
  • 杏とアーモンド

【国産ジャムの世界】まとめ

マツコの知らない世界

紹介されたジャムをまとめました。

案内人の飯田順子さんは、お菓子・パン・ジャム研究家。

ジャムに関する著書もあります。

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。



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