2021年11月20日
王様のブランチ ごはんクラブ
滝沢カレンさんにおいしい料理を教えてもらおう！
料理レシピ本大賞2021受賞！「カレンの台所」からレシピを紹介してくれました。
- 恋するロールキャベツ
- とろ～りチーズのミルフィールとんかつ
- 肉汁たっぷりピーマンの肉詰め
とろ～りチーズのミルフィールとんかつは作ってみました。
作る工程の写真と感想ものせているので、参考にしてください。
王様のブランチ 滝沢カレンさんのレシピ
恋するロールキャベツ
カレンさん的には、キャベツが男、豚ひき肉が包まれたい乙女。
キャベツでしっかり肉が隠れたら両想いで、煮込みは結婚式ですって。
パン粉の代わりに麩を使います。
カレンさん曰く、作ってほしい日は、”お腹が好きすぎてすぐ食べたい！と思ってしまう日じゃない時”
- キャベツは1枚ずつ剥す
- 芯をとって熱湯でゆでる
- 破れてないキャベツを見定める。破けたキャベツは刻んでタネに混ぜる
- 挽肉に玉ねぎみじん切り、マヨネーズをお賽銭程度、卵1個を入れる
- 麩を粉々していれる
- 塩コショウしてこねる
- キャベツでひき肉を包み込む
- 爪楊枝を刺してとめる
- 鍋にトマト缶を入れ、コンソメ、ケチャップ、水を入れ、ロールキャベツを30分煮込む
- 盛り付け、生クリームをかける
とろ～りチーズのミルフィールとんかつ
大葉とチーズをはさむ、薄切り肉で作るとんかつ。
明太子を入れてアレンジしても。
カレンさん曰く、食べてほしい時は、”口内炎が口の中に一個もない時”。
- 豚バラ肉は長いまま広げ、4～５枚少し重ねて並べる
- スライスチーズと大葉を中央に置いて、左右はさんで包む（豚肉のミニバッグ）
- 塩コショウで味付け
- 小麦粉・卵・パン粉をつける
- 少ないオリーブオイルで揚げる
- 両面きつね色になったら出来上がり。
肉汁たっぷりピーマンの肉詰め
お弁当にもぴったり。
筒型にしたピーマンを使う肉詰め。
ロールキャベツのタネ同様、挽肉には麩を入れます。
ピーマンに片栗粉をつけることで、ソースにとろみもつきます。
- 挽肉、玉ねぎのみじん切り、崩した麩、たまご、塩コショウ、マヨネーズを混ぜる
- ピーマンの帽子と足を切り、さらに半分にし、2つの筒にする
- ピーマンに片栗粉をつけ、肉を詰める
- オリーブオイルで、ふたをして両面焼き、皿に盛る
- 肉汁に中濃ソースとケチャップ、酒を足してソースにしてかける
まとめ
王様のブランチ ごはんクラブ
滝沢カレンさんに、ニッチェのお二人が料理を教えてもらいました。
とろ～りチーズのミルフィールとんかつを作ってみました。
豚バラ肉は長いまま広げ、５枚少し重ねて並べ、スライスチーズと大葉を中央におきます。
チーズと大葉の量はお好みで。
写真はスライスチーズ2枚、大葉3枚です。
左右はさんで包みます。これがカレンさん曰く”豚肉のミニバッグ”
塩コショウで味付して、小麦粉・卵・パン粉をつけます。
少ない油で揚げ、両面きつね色になったら出来上がり。
豚バラはジューシー、チーズはトロッと、大葉はさわやか。
簡単で美味しかったです。
レシピ本「カレンの台所」
料理レシピ本大賞2021 in Japan 第8回【料理部門】大賞受賞
「独特すぎる」「文章が神がかっている」と話題になったレシピの書籍。
分量などの数字が出てこない、感性で作る気ままにレシピの数々。
今回紹介されたレシピも、カレンさんの言葉で表現されています。
20万部突破のベストセラーです。
よかったらこちらもどうぞ。
https://syufufuu.com/branch-karen/
以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただきありがとうございます。