2021年3月21日
ザ!鉄腕!DASH!!
出張DASH村埼玉県秩父市のイチゴ
太一くんとイノッチが、埼玉県秩父市のイチゴ農園へ。
苺の酢飯のいなり寿司と巻き寿司、ポークソテー、いちごパフェを作りました。
訪問した農園と、イチゴ料理をお伝えします。
鉄腕DASH 出張DASH村埼玉県秩父市の苺
ただかね農園
3キロにわたって、フルーツの農園が並ぶエリア、秩父フルーツ街道の農園の一つ。
そこで育てらる新しい品種、あまりん＆かおりんは、埼玉県のオリジナル品種。
かおりんは鼻から抜ける香りが特徴。あまりんは甘さが特徴。
約9年かけて開発された品種です。
命名は、秩父観光大使の林家たい平さん。
また、もういっこは、色が濃く程よい甘みと酸味が特徴。
おいCベリーは、イチゴの中でビタミンCがトップクラス。
ポリフェノールを含むぶどうの搾りかすを土に混ぜることで、おいしいイチゴに。
近くのワイナリーから搾りかすをもらっています。
サイト ただかね農園
いちご巻き寿司
- 研いだ米を炊飯器に入れる
- へたをとりスライスした苺（もういっこ）を米の上に平らに並べる
- 水を少な目に入れて炊く
- 炊けたら混ぜる
- 酢、塩で作った寿司酢を混ぜる
- きゅうりを縦に切る
- 海苔に苺の酢飯、キュウリ、玉子焼き、シイタケ、イチゴを乗せて巻く
いちごいなり寿司
- 煮た油揚げに、キュウリとシイタケ入りのイチゴの酢飯をつめる
- 上に苺を盛り付ける
ポークソテー いちごソース
ポークソテー
- 古代豚ロース（厚さ1.5センチ）を塩、胡椒、小麦粉をまぶしす
- オリーブオイルで１を焼く（火加減は強火→弱火）
いちご赤ワインスース
- 苺（おいCベリー）を細かく切る
- フライパンに赤ワインを入れてアルコールを飛ばす
- 苺、バターを加えて、煮詰める
- 塩、醤油、焼いた肉の油をソースに加える
- 4等分にカットした苺を加える
盛り付け
- 焼いた豚ロースを皿に盛り付ける
- ソースを添え、黒コショウをふる
いちごパフェ
- ヨーグルトをザルにあけ、水切りヨーグルトを作る
- 苺（あまりん）をみじん切りにして、ハチミツを混ぜる
- １と２を混ぜて冷凍庫で2時間冷やし、いちごフローズンヨーグルトを作る
- 自家製イチゴジャムにゼラチンを加えた苺ジェルを、白玉の生地で包む
- 白玉を茹で、冷水にとる
- パフェ容器に、ジャム、コーンフレーク、イチゴ、フローズンヨーグルトを入れ、白玉とミントを添える
まとめ
もう苺の季節。
苺料理、美味しそうでしたね。
苺のお寿司も気になりましたが、手軽に作れそうなイチゴのフローズンヨーグルトを作ってみました。
まずプレーンヨーグルトをザルにあけて、水切りヨーグルトを作ります
水分が抜けると、クリームっぽくなります。
水分（ホエー）は今回使いませんが、捨てるのはもったいないです。
甘味を加えて飲んだり、カレーなどの料理に入れたりして使えます。
イチゴは細かく刻んでおきます。
水切りヨーグルトに混ぜます。私はこの時、砂糖を入れて甘みをつけました。
分量はヨーグルト400g、イチゴ半パック、砂糖大さじ４です。
平らな容器に入れて、冷蔵庫で冷やします。
冷した後は、色が濃くなっていました。
白玉ではなく、ホイップクリームとジャム、イチゴを添えていただきました。
さっぱりしたフローズンヨーグルト、とても美味しかったです。
埼玉オリジナルの品種、あまりん、かおりん、おいCベリーは初めて聞きました。
通販もあるみたいですね。
【農園直送】あまりん 4月 埼玉県オリジナルいちご 2パック 18粒〜30粒 500グラム いちご イチゴ 苺 農家直送 送料無料 埼玉県産 深谷市産
おいCベリー 苺 いちご イチゴ 2パック 約24個入り 約600g (1パック 約300g) 晴れの国 岡山 strawberry 取り寄せ 産地直送 収穫後即発送 家庭用 訳あり 土耕栽培
出張DASH村では、以前福岡のイチゴ農家を訪問したこともありました。
福岡のあまおうも美味しそうでした。
あまおうは「あまい」「まるい」「おおきい」「うまい」の頭文字をとった、福岡県内でのみ栽培される苺。
ちらし寿司・冷製パスタ・イチゴサンド・あまおうソーダを作っていました。
よかったらこちらもどうぞ。
