鉄腕ダッシュレモンレシピ!クリームパスタ&唐揚げ&レモン鍋を松戸のマイヤーレモンで

レモンクリームパスタ

2021年2月28日

ザ!鉄腕!DASH!!

出張DASH村千葉県松戸市 マイヤーレモン

城島リーダー、松岡くん、伊野尾くんの3人が、千葉県松戸市の住宅街にあるレモン畑へ。

普段食べている種類とは違って、皮ごとかじっても甘くてさわやか。

レモン料理祭りで、レモンクリームパスタやレモン唐揚げなどを作りました。

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鉄腕DASH!千葉県松戸市のマイヤーレモン

マイヤーレモンとは?

一般的なレモンはポルトガル原産のリスボンレモン。

マイヤーレモンは、中国の北京で、マイヤーさんが見つけたレモン。

レモンとオレンジが自然にかけ合わさった品種。

色が濃く、皮が薄いのが特徴。

酸味はあるけれど甘みがあります。

酸味の強さはまろやか。黄色くなると皮も甘くなります。

松岡流レモンクリームパスタレシピ

  1. しめじ、べーこん、にんにく、バターを炒める
  2. 白ワインを加える
  3. レモン汁を絞って加える(強火にし過ぎないこと)
  4. 牛乳、生クリームを加える
  5. コンソメ、コショウで味付け
  6. 茹でたパスタを加える
  7. 飾り切りのレモンを添える

※レモンをコロコロ転がし、レンジで30秒加熱すると、絞りやすい

レモンチューリップ唐揚げレシピ

  1. 手羽元をチューリップにする
  2. ポリ袋に手羽元と、おろしにんにく、酒を入れてもむ
  3. 塩レモンのみじん切りと塩レモンの汁も加えてもむ
  4. 15分漬け込んだら、小麦粉と片栗粉をつける
  5. 170℃の油で6分揚げる

※塩レモンは、レモンを輪切りして、レモンの重さの20%の塩で漬けたもの。保存期間は6か月。

レモン鍋レシピ

  1. 絞り終えたレモンの皮をみじん切り
  2. 海老を粗目に切る
  3. 2の海老に、はんぺん、卵白、片栗粉、生姜を加えて混ぜる
  4. レモンの皮を入れて団子状にする
  5. エビ団子と、豚バラを巻いた矢切ネギを鍋で煮る
  6. 細切りの矢切ねぎと豚肉を乗せる
  7. 蓋をして中火で10分加熱
  8. 火を止めて、レモンの輪切りを並べる

レモンミルククレープレシピ

  1. クレープを12枚焼く
  2. 甘さ控えめの生クリームに蜂蜜漬けのレモンの角切りと果汁を加える
  3. 生地の上に2のクリームを薄く伸ばす
  4. クリームとクレープを交互に重ねる
  5. 全部で12枚クレープを重ねる(6枚目には蜂蜜漬けレモンを並べる)
  6. 最後に、グラニュー糖で固めたレモン飴を乗せる

まとめ

鉄腕ダッシュの出張DASH村。

松戸の新名物フルーツ・レモンについてお伝えしました。

甘いマイヤーレモン、気になりますね。

松戸の有名なレモン農家さん。鵜殿シトラスファーム

鵜殿さんの農地は、周りは住宅地。

かつては農地だった場所に家が建って、周りは住宅地になったそうです。

あえて枝を多くして、中のレモンを霜から守る栽培方法で、寒い松戸でもレモンを栽培しています。

鵜殿さんの農地では、栄養たっぷりのぼかし肥料を使用。

今シーズンは残念ながら、マイヤーレモンの収穫は終了しています。

レモンレシピが気になったので、レモンクリームパスタを作ってみました。

にんにくをみじん切り、ベーコンは1センチ幅くらいに切って、しめじはほぐしておきます。

しめじ、ベーコン、にんにく

レモンはコロコロ転がしてから、レンジ加熱。

半分にきって、飾り用にレモンスライスを取り分けて、絞りました。

切ったレモン

しめじ、べーこん、にんにく、バターを炒めます。

しめじを炒める

白ワインを加え、レモン汁も入れ、牛乳、生クリームを加えます。

生クリーム、牛乳を入れる

コンソメ、コショウで味付けし、茹でたパスタ加えて混ぜます。

パスタを入れる

飾り切りのレモンを添えて盛り付け。

レモンクリームパスタ

我が家で作ったのは2人分。

材料の詳細はテレビでは紹介されませんでしたが、私はこちらの分量で作りました。

  • パスタ 200g
  • レモン 1個
  • 生クリーム 150㏄
  • 牛乳 100㏄
  • しめじ 1/2パック
  • ベーコン ハーフ5枚 1パック
  • バター 20g
  • にんにく 1片
  • コンソメ 1個
  • こしょう 少々

クリーム系のパスタは重くなりがちですが、これはとてもさっぱりといただけます。

美味しいし、香りもとても良いですよ。

酸味が気になる方は、レモン汁を減らしてもいいと思います。

加減して作ってみてくださいね。

松戸市というと、過去にはネギの農家さんの所を訪問していました。

ねぎの肉巻き鍋や油淋鶏を真似して作ってみましたが、美味しかったです。

2019年2月3日放送。 ザ!鉄腕!DASH!!~出張DASH村・千葉県松戸~ 太一君とイノッチが、矢切ねぎ農家さんを訪ねました...

前回の出張DASH村は、白菜でした。

白菜のバラエティ鍋や白菜サラダを作ってみましたが、それもとても美味しかったですよ。

2021年1月17日 ザ!鉄腕!DASH!!  出張DASH村 静岡県三島市の白菜 松岡昌宏さん&イノッチこと井ノ...

以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございました。



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