2021年2月28日
ザ！鉄腕！ＤＡＳＨ！！
出張DASH村千葉県松戸市 マイヤーレモン
城島リーダー、松岡くん、伊野尾くんの3人が、千葉県松戸市の住宅街にあるレモン畑へ。
普段食べている種類とは違って、皮ごとかじっても甘くてさわやか。
レモン料理祭りで、レモンクリームパスタやレモン唐揚げなどを作りました。
鉄腕ＤＡＳＨ！千葉県松戸市のマイヤーレモン
マイヤーレモンとは？
一般的なレモンはポルトガル原産のリスボンレモン。
マイヤーレモンは、中国の北京で、マイヤーさんが見つけたレモン。
レモンとオレンジが自然にかけ合わさった品種。
色が濃く、皮が薄いのが特徴。
酸味はあるけれど甘みがあります。
酸味の強さはまろやか。黄色くなると皮も甘くなります。
松岡流レモンクリームパスタレシピ
- しめじ、べーこん、にんにく、バターを炒める
- 白ワインを加える
- レモン汁を絞って加える（強火にし過ぎないこと）
- 牛乳、生クリームを加える
- コンソメ、コショウで味付け
- 茹でたパスタを加える
- 飾り切りのレモンを添える
※レモンをコロコロ転がし、レンジで30秒加熱すると、絞りやすい
レモンチューリップ唐揚げレシピ
- 手羽元をチューリップにする
- ポリ袋に手羽元と、おろしにんにく、酒を入れてもむ
- 塩レモンのみじん切りと塩レモンの汁も加えてもむ
- 15分漬け込んだら、小麦粉と片栗粉をつける
- 170℃の油で6分揚げる
※塩レモンは、レモンを輪切りして、レモンの重さの20％の塩で漬けたもの。保存期間は6か月。
レモン鍋レシピ
- 絞り終えたレモンの皮をみじん切り
- 海老を粗目に切る
- 2の海老に、はんぺん、卵白、片栗粉、生姜を加えて混ぜる
- レモンの皮を入れて団子状にする
- エビ団子と、豚バラを巻いた矢切ネギを鍋で煮る
- 細切りの矢切ねぎと豚肉を乗せる
- 蓋をして中火で10分加熱
- 火を止めて、レモンの輪切りを並べる
レモンミルククレープレシピ
- クレープを12枚焼く
- 甘さ控えめの生クリームに蜂蜜漬けのレモンの角切りと果汁を加える
- 生地の上に2のクリームを薄く伸ばす
- クリームとクレープを交互に重ねる
- 全部で12枚クレープを重ねる（6枚目には蜂蜜漬けレモンを並べる）
- 最後に、グラニュー糖で固めたレモン飴を乗せる
まとめ
鉄腕ダッシュの出張DASH村。
松戸の新名物フルーツ・レモンについてお伝えしました。
甘いマイヤーレモン、気になりますね。
松戸の有名なレモン農家さん。鵜殿シトラスファーム
鵜殿さんの農地は、周りは住宅地。
かつては農地だった場所に家が建って、周りは住宅地になったそうです。
あえて枝を多くして、中のレモンを霜から守る栽培方法で、寒い松戸でもレモンを栽培しています。
鵜殿さんの農地では、栄養たっぷりのぼかし肥料を使用。
今シーズンは残念ながら、マイヤーレモンの収穫は終了しています。
レモンレシピが気になったので、レモンクリームパスタを作ってみました。
にんにくをみじん切り、ベーコンは1センチ幅くらいに切って、しめじはほぐしておきます。
レモンはコロコロ転がしてから、レンジ加熱。
半分にきって、飾り用にレモンスライスを取り分けて、絞りました。
しめじ、べーこん、にんにく、バターを炒めます。
白ワインを加え、レモン汁も入れ、牛乳、生クリームを加えます。
コンソメ、コショウで味付けし、茹でたパスタ加えて混ぜます。
飾り切りのレモンを添えて盛り付け。
我が家で作ったのは2人分。
材料の詳細はテレビでは紹介されませんでしたが、私はこちらの分量で作りました。
- パスタ 200g
- レモン 1個
- 生クリーム 150㏄
- 牛乳 100㏄
- しめじ 1/2パック
- ベーコン ハーフ5枚 1パック
- バター 20g
- にんにく 1片
- コンソメ 1個
- こしょう 少々
クリーム系のパスタは重くなりがちですが、これはとてもさっぱりといただけます。
美味しいし、香りもとても良いですよ。
酸味が気になる方は、レモン汁を減らしてもいいと思います。
加減して作ってみてくださいね。
松戸市というと、過去にはネギの農家さんの所を訪問していました。
ねぎの肉巻き鍋や油淋鶏を真似して作ってみましたが、美味しかったです。
前回の出張DASH村は、白菜でした。
白菜のバラエティ鍋や白菜サラダを作ってみましたが、それもとても美味しかったですよ。
以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただきありがとうございました。