ジョブチューン大根掛算レシピバトル！チンジャオ風大根＆大根と餅のラザニア

2021年2月27日

ジョブチューン 一流料理人掛算レシピバトル

旬の食材×おうちにある食材

大根のアレンジレシピをお伝えします。

ジョブチューン 一流料理人大根掛算レシピバトル

チンジャオ風大根

4000チャイニーズレストラン　菰田さん考案

大根×インスタントコーヒー

材料

• 豚バラ肉　150g
• 大根　150g
• 大根の葉
• めんつゆ（2倍濃縮）大さじ1
• オイスターソース　大さじ1/2
• インスタントコーヒー　大さじ1/2
• 塩コショウ　少々

作り方

1. 細切りにしたバラ肉を炒め塩コショウをかける
2. 肉を皿に盛りつけ
3. 肉の油で大根の細切りを炒める
4. めんつゆとオイスターソースで味付け
5. 刻んだ大根の葉を入れる
6. 肉の上に盛り付けて、インスタントコーヒーをかける

大根と餅で作る超簡単ラザニア

大根×スライスもち

アロマフレスカ　原田シェフ考案

材料

• 大根　200g
• スライス餅　4枚
• とろけるチーズ　4枚
• 麻婆茄子の素　1袋

作り方

1. 皮をむいた大根をピーラーで薄くそぐ
2. 耐熱皿に大根の1/3を乗せ、スライス餅を乗せる
3. とろけるチーズをちぎって乗せる
4. 麻婆茄子の素を乗せる
5. 重ねる工程を3回繰り返す
6. 200℃のオーブンで10分焼く

大根のペペロンチーノ

リストランテコルテジーア　江部さん考案

大根×パスタ

市販のペペロンチーノソースを使ってもOK。

材料

• オリーブオイル　大さじ1半
• にんにく　１片
• 大根　100g
• 輪切り唐辛子　2/3本分
• 水　80㏄
• 塩　小さじ1/2
• 日本酒　大さじ1
• パスタ　1.6㎜　80g
• 塩　少々（仕上げ用）
• オリーブオイル　適量（仕上げ用）

作り方

1. フライパンにつぶしたにんにく、オリーブオイルを入れて弱火でゆっくり加熱
2. 皮ごと大根を1センチの輪切りにし、1センチ幅のスティック状にカット
3. 輪切り唐辛子と大根を1に入れ、軽く炒める
4. 水、塩を入れて大根の出汁をとる
5. 日本酒を入れる
6. 蓋をして弱火で3分加熱
7. 火を止め3分蒸らしてソースが完成
8. パスタを表示より1分短く茹でて、グルグル混ぜてソースと絡める
9. 火を止め、塩、オリーブオイル適量で味を調え、軽くかき混ぜる

まとめ

大根の思いがけないアレンジレシピ。

どれも簡単で少ない材料で作れます。

優勝は、菰田さんのチンジャオ風大根でした。

 

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