ジョブチューン大根掛算レシピバトル!チンジャオ風大根&大根と餅のラザニア

大根

2021年2月27日

ジョブチューン 一流料理人掛算レシピバトル

旬の食材×おうちにある食材

大根のアレンジレシピをお伝えします。

ジョブチューン 一流料理人大根掛算レシピバトル

チンジャオ風大根

4000チャイニーズレストラン 菰田さん考案

大根×インスタントコーヒー

材料

  • 豚バラ肉 150g
  • 大根 150g
  • 大根の葉
  • めんつゆ(2倍濃縮)大さじ1
  • オイスターソース 大さじ1/2
  • インスタントコーヒー 大さじ1/2
  • 塩コショウ 少々

作り方

  1. 細切りにしたバラ肉を炒め塩コショウをかける
  2. 肉を皿に盛りつけ
  3. 肉の油で大根の細切りを炒める
  4. めんつゆとオイスターソースで味付け
  5. 刻んだ大根の葉を入れる
  6. 肉の上に盛り付けて、インスタントコーヒーをかける

大根と餅で作る超簡単ラザニア

大根×スライスもち

アロマフレスカ 原田シェフ考案

材料

  • 大根 200g
  • スライス餅 4枚
  • とろけるチーズ 4枚
  • 麻婆茄子の素 1袋

作り方

  1. 皮をむいた大根をピーラーで薄くそぐ
  2. 耐熱皿に大根の1/3を乗せ、スライス餅を乗せる
  3. とろけるチーズをちぎって乗せる
  4. 麻婆茄子の素を乗せる
  5. 重ねる工程を3回繰り返す
  6. 200℃のオーブンで10分焼く

大根のペペロンチーノ

リストランテコルテジーア 江部さん考案

大根×パスタ

市販のペペロンチーノソースを使ってもOK。

材料

  • オリーブオイル 大さじ1半
  • にんにく 1片
  • 大根 100g
  • 輪切り唐辛子 2/3本分
  • 水 80㏄
  • 塩 小さじ1/2
  • 日本酒 大さじ1
  • パスタ 1.6㎜ 80g
  • 塩 少々(仕上げ用)
  • オリーブオイル 適量(仕上げ用)

作り方

  1. フライパンにつぶしたにんにく、オリーブオイルを入れて弱火でゆっくり加熱
  2. 皮ごと大根を1センチの輪切りにし、1センチ幅のスティック状にカット
  3. 輪切り唐辛子と大根を1に入れ、軽く炒める
  4. 水、塩を入れて大根の出汁をとる
  5. 日本酒を入れる
  6. 蓋をして弱火で3分加熱
  7. 火を止め3分蒸らしてソースが完成
  8. パスタを表示より1分短く茹でて、グルグル混ぜてソースと絡める
  9. 火を止め、塩、オリーブオイル適量で味を調え、軽くかき混ぜる

まとめ

大根の思いがけないアレンジレシピ。

どれも簡単で少ない材料で作れます。

優勝は、菰田さんのチンジャオ風大根でした。

よかったらこちらもどうぞ。

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