鉄腕ダッシュ キュウリレシピ!肉巻きフライ&ビビンバ【出張DASH村埼玉秩父】

籠に盛られたキュウリ

2019年6月23日 ザ!鉄腕!DASH!!

出張DASH村は、埼玉県秩父市のキュウリ栽培のカリスマ農家さんの元へ。

値段は2倍以上の最高級キュウリ「秩父きゅうり」。

重さは100~135g、長さは20~25㎝が基準。

ミネラル豊富な湧水と、ふわふわの土、肥料の大豆で栽培されています。

上から下まで真っ直ぐなキュウリは、栄養が行きわたって美味しい!

農家の方と作ったレシピはこちらです。

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キュウリの肉巻きフライ

  1. きゅうりに細かい切れ目を入れる(キュウリの脇に割りばしを置いて切って蛇腹に)
  2. 3等分にカット。
  3. 豚肉の薄切りでキュウリを巻く。
  4. 溶き卵、パン粉をつける。
  5. 160℃の油で7分揚げる。

たっぷりソースをつけていただきます。キュウリがホクホク食感に。

キュウリの石焼ビビンバ

  1. キュウリを太めの千切りにする。
  2. 塩でもみ10分ほどおく。
  3. 水気を切って、しょう油、ごま油、白胡麻、ニンニクで味付けしてナムルにする。
  4. ひき肉はそぼろに炒める。
  5. ご飯に、キュウリナムル、キムチ、そぼろ、もやしを盛り付け。
  6. 真中に卵黄を乗せる。
  7. 石焼を焼く。

シャキシャキのキュウリが主役のビビンバです。

キュウリのチンジャオロース風

  1. 牛肉とネギを炒める。
  2. オイスターソースと酒で味付け。
  3. 最後にキュウリを入れて、少ししんなりするまで炒め合わせる。

作ってみました

秩父きゅうり、みずみずしくて美味しそうでしたね。

お取り寄せがないか探しましたが、楽天やAmazonでは取り扱いがないようです。

東京の高級青果店などで販売されているそうです。

秩父きゅうりではありませんが、普通のきゅうりでビビンバとチンジャオロース風を作ってみました。

チンジャオロースは牛肉ではなく、豚肉で作りました。

まず、肉とネギを炒め、酒とオイスターソースで味付け。

フライパンで炒めた肉とネギ

切ったキュウリを加えて炒めるだけ。

キュウリを加えたフライパン

簡単にできました。

キュウリのチンジャオロース風盛り付け

キュウリは生で食べるばかりで、炒め物をしたことがありませんでした。

ピーマンよりも早くできて楽でした。

なかなか美味しかったですよ。

キュウリのナムルも初めて作りました。

千切りのキュウリに塩を振って、10分置いて水気を切ります。

塩を振ったキュウリ

しょう油、ごま油、白胡麻、ニンニクで味付け。

キュウリナムル

ご飯に盛り付けて出来上がり。

ビビンバ

多めのキュウリのナムルに、キムチと、もやし、味付けした肉を乗せました。

石焼でなくただのビビンバなので、卵は黄身ではなく温泉卵にしました。

いつもはほうれん草のナムルですが、キュウリのナムルもいいですね。

美味しかったです。

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