2018年11月30日放送。
大66代横綱若乃花・花田虎上ファミリーの取り憑かれた私生活。
千葉の豪邸で、豪華なバーベキュー！
ＢＢＱ世界2位・元大関・小錦さん、友達の武田修宏さん、川畑要さんも登場。
お買い物
かずさ和牛工房
千葉のかずさ和牛は、きめ細かく柔らかい肉質と、バランスの良いサシが特徴。
豚肉やソーセージも購入。
コロッケ・メンチはおやつで購入。
ｔｈｅ Ｆｉｓｈ
地元の漁港から、新鮮な魚介を仕入れる人気店。
サザエ・ハマグリ・伊勢海老などを大量購入しました。
バーベキュー
師匠は小錦さん
ＢＢＱ世界2位の、大物芸能人が登場。
ハワイ生まれの、元大関・小錦八十吉さん。
アメリカ・テネシー州で開催される、バーベキュー世界大会。
予選を勝ち抜いた約200人が、見た目・味・肉の柔らかさを競う、バーベキューのワールドカップです。
小錦さんは、その大会の世界2位！
花田流バーベキュー
炭の高さを変えて、強火と弱火、火力を調整。
魚介は弱火で、肉は強火で。
肉は塊で焼いて、切ってから炙ります。
霜降りサーロインはフライパンを使い、肉に煙の臭いがつくのを防ぎます。
小錦流バーベキュー
豚の蒸し焼き カルアピッグ
１、豚肉の塊の表は縦に、裏は斜めに切込みを入れ、ハワイの塩でもむ。
２、白菜で包み、アルミで包み、グリルで焼きます。
ハワイの伝統料理。
バナナの葉やティーリーフで包むのが一般的ですが、白菜でアレンジ。
塩は、赤土・パセリ・ガーリックなどが入った、ハワイでは定番の岩塩です。
切り分けていただきます。美味しそう！
バーベキューチキン
１、牛肉・鶏肉の味付けは、醤油・コーラ・パイナップルジュース・ニンニクおろし・生姜・ケチャップ・ブラウンシュガー。
２、焼いて仕上げに、ビールをかける。肉を柔らかくして、肉の臭みを消します。
小錦硫ハワイアンマカロニサラダ
１、茹でたマカロニとゆで卵を混ぜる。
２、ベストフーズリアルマヨネーズで味付け。
３、ツナを加え、ブラックペッパーで味をまとめる。
マヨネーズは、こちらじゃないとダメらしいですよ。
ポキ
ハワイの伝統料理。
ぶつ切りのマグロと、玉ねぎ、ごま油、醤油で和えるだけ。
ハワイアン風焼きそば
１、焼きそばを炒め、ごま油、醤油、ブラックペッパーで味付け。
２、青ネギと蒲鉾を乗せる。
作ってみました
豪快で豪華なバーベキューでしたね。
花田さんが用意した食材はどれも最高級ですが、小錦さんは安い肉を使っていました。
味付けとテクニックで、安い肉でも美味しくなるのですね。
バーベキューの時には、参考にしたいと思います。
コストコでマヨネーズが買えたので、マカロニサラダを作ってみました。
ベストフーズリアルマヨネーズです。どどーんと大きい瓶入り。
日本のマヨネーズよりクリーミーで、酸味が少ないタイプです。
茹でたマカロニ、茹で卵に、マヨネーズを入れて、
ツナも入れて、黒コショウで味付け。
小錦流マカロニサラダの出来上がり。
黒コショウは、多めの方がオススメです。
普段食べている味とは、ちょっと違います。マイルドでクリーミー。
私は酸っぱいのが好きなので、正直物足りないですが、逆に酸味が苦手な方にはいいかもしれません。
コストコのは大瓶ですが、小瓶もあります。ちょっと試したい方は、小さいサイズで味見してみてください。
お取り寄せも可能です。
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