2018年5月18日放送沸騰ワード10
伝説の家政婦志麻さんが、芸能人のお宅訪問第５弾。
元フジテレビアナウンサー大島由香里さんのお宅へ。
ご主人は、プロフィギュアスケーター小塚崇彦さん。
冷蔵庫の中はタコで一杯！
大島さんは、タコに取り憑かれたキャスターでした…。
タコと長ネギと、一升餅を使うことがリクエスト。
この記事では、志麻さんが作った料理をまとめています。
フラミッシュとチョコレートムースはマネして作ってみました。美味しかったですよ。
家政婦志麻さんの作り置き 3時間で16品
志麻さんはまず食材を見てから、何作るか決め、調理に取り掛かります。
野菜を高速でカットし、ガスはフル稼働。同時進行で色々な料理を作っていきます。
タコのエスカルゴバターソース和え
バター、ニンニク、パセリのみじん切りをフライパンへ。
エリンギも入れます。タコはさっとソースと絡めるだけ。
ソースをパンにつけても美味しそう。
タコのラグーソース
ミキサーに水と野菜を入れ、みじん切りに。
ミキサーを短く押すことで、みじん切りになる時短テク。
みじん切り野菜はオリーブオイルで炒め、タコもミキサーでミンチにして入れます。
刻んだアンチョビとニンニク、白ワイン、トマトと煮込みます。
意外と、ご飯のお供にぴったり。
タコのホットケーキミックス焼き
卵にジャガイモのすりおろし、ホットケーキミックス、生クリームを混ぜ、タコをまとわせ、フライパンで両面で焼きます。
アメリカンドックのタコバージョン。
タコと明太子のポテトサラダ
蒸したじゃがいも、レモン汁、パクチー、タコ、明太子、マヨネーズと和える。
ビシソワーズ
長ネギをしっかり弱火でゆっくり炒め、ジャガイモと水を加え1時間煮込む。
牛乳を入れミキサーにかける。コンソメ不要で、赤ちゃんも食べられる。
フラミッシュ
ベルギーの地方料理。
冷凍パイシートの上に、ビシソワーズの残りのネギを入れます。
生クリームで溶いた卵、粉チーズを入れ、オーブンで20分焼く。
サムゲタン
生姜、長ネギ、ニンニク、手羽元を炊飯器へ。
高麗人参も入れて、一升餅を切って入れ、スイッチを入れます。
チョコレートムース
- 泡立てた卵白3個分に、砂糖を少々入れます。
- 湯煎した板チョコ2枚に、卵黄3個分を混ぜます。
- １の卵白の1/3を、２と混ぜます。この時はよく混ぜてＯＫ。
- 残りの卵白を混ぜ、冷蔵庫で冷やすだけ。
卵白とチョコを混ぜる時、3の時によく混ぜてチョコの濃度を下げておけば、泡を潰さないで混ぜることができます。
他にもタコ・タコ・タコ
タコとじゃがいものアンチョビバターソースや、タコの柔らか煮、タコのフリットなど。
タコのフリットに添えるレモンは、中心部で切ると白い部分が邪魔。斜めに切ると、絞りやすいそうです。
作ってみました
今回の志麻さんも、手際の良さはさすがでしたね。
気になった、チョコレートムースを作ってみました。
材料は卵3個、板チョコ2枚、砂糖。チョコは、明治の板チョコを使いました。
卵白と砂糖を泡立て、チョコは溶かします。
志麻さんはチョコを湯煎していましたが、ちょっと手抜きして私はレンジで溶かしました。
溶かしたチョコを黄身を混ぜます。
卵白の1/3をチョコと混ぜます。ここではよーく混ぜておきます。
下の写真は、卵白1/3を混ぜ終わったところ。
次に残りの卵白も混ぜます。この時は軽く混ぜるだけで、ちゃんと混ざります。
器に入れます。小さなカップ6個分できました。
冷蔵庫で冷やしてから、いただきます。
口当たりはすごく軽くて滑らか。口に入れると溶ける感じ。
私はムースって、もっと固まったものかと思っていました。これはかなりトロトロです。
ゼラチンで固めると、固めのムースになるのかな。
いや、ゼラチンを使ったら、ババロアになるのでしたっけ。
それはともかく、美味しかったです。市販のチョコでも本格的な味になるのですね。
ただ、私は砂糖を大さじ1杯入れてしまったのですが、ちょっと甘すぎました。
砂糖は少しでよかったみたい。
酸っぱめの苺と一緒に食べると、ちょうどよかったです。
また、凍らせるとアイスになります。ガチガチにならず美味しいですよ。
フラミッシュ作りは、ピンタレストのアイデアピンにまとめています。
参考にしてください。
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