ケンミンショー、小樽あんかけ焼きそばはあんが大盛り!大安&龍鳳

2018年5月17日放送。

秘密のケンミンSHOW

北海道小樽のソウルフード、あんかけ焼きそば。

みなさん、あんかけ焼きそばの行きつけがあるらしいですよ。

小樽で、100軒以上の店で提供されています。

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大丸ラーメン

創業60年の、町のラーメン屋さん。

出てきたあんかけ焼きそばは、餡がたっぷり!

皿からあふれ出さんばかりの餡で、下の麺は全く見えません。紅生姜入り。

麺はパリパリで少し焦げているそうです。

作り方

卵麺1.5玉を、パリパリに焼きます。

餡には8種類の具材、鶏ガラスープ、塩コショウ、水とき片栗粉。

あんかけ焼きそば 850円

食べログ 大丸

龍鳳

G.B.H.焼きそば 1100円

グレード、ブラボー、ハッピーな味噌ホルモン焼きそばです。

醤油あんかけ焼きそばもありますが、こちらが1番人気。北海道の人は、味噌が好き。

好きなロックバンドの名前と、メニューができた喜びの言葉から、名前が付けられました。

作り方

卵麺2玉を焼きます。1人前で2玉です。

炒めた野菜に、豆板醤を5種類使います。

鶏ガラ、豚骨、鰹節、昆布、煮干しなどでとったスープを入れます。

豚ホルモンを入れ、専用味噌だれを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

食べログ 龍鳳

歴史

昭和30年代に、中華料理店「梅月」店主が、小樽港で働く人々のため、もともとあったあんかけ焼きそばを、栄養があって腹持ちのいいようにアレンジ。

その後、それぞれの店ごとに、独自の進化をしてきました。

他のあんかけ焼きそばのお店

小樽酒房 海坊’s

海鮮あんかけ焼きそば 1060円 どーんと蟹が乗っています。

食べログ 小樽酒房 海坊’s

小樽らーめん 一期一会

あんかけ焼きそば 885円 土鍋入り。

食べログ 一期一会 新光店

グランドパーク小樽

白い海鮮あんかけ焼きそば 1400円

食べログ テラスブラッセリー

あんかけ処 とろり庵

あんかけ焼きそば&チャーハン 870円

食べログ とろり庵

あんかけ焼きそば、食べたい!

あんかけ焼きそばの具が、楽天にありましたよ(麺はつきません)。


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親衛隊監修のあんかけ焼きそばは、麺とソースのセットです。

楽天はこちらから。

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Yahooがこちらから。

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北海道限定、あんかけ風焼きそば弁当もあります。

マルちゃん 北海道限定 やきそば弁当 あんかけ風  126g×12個

「小樽あんかけ焼きそば事典」まで出ています。


小樽あんかけ焼そば事典

小樽では、あんかけ焼きそばが盛り上がってるみたいです。 小樽あんかけ焼そば親衛隊(公式)Twitter

食べてみました

あんかけ焼きそば、美味しそうでしたね。

親衛隊監修小樽あんかけ焼きそば、注文しちゃいました。

1箱に、2食入り。麺とソースが分かれて入っています。

麺は焼く前に30秒茹でます。

お湯を切ってから油をまぶします。

フライパンでパリッと焼きます。

焼いた麺は皿に取り出して置いて、同じフライパンで具を炒めます。

具は自分で用意します。

私はシーフードミックス、かまぼこ、白菜、人参、もやし、ネギ、豚挽肉を炒めました。

具はお好みで、適用でいいみたい。ウズラの卵、入れればよかったなあ。

水とソースをあらかじめ、混ぜておきます。

炒めた具材にソースを入れて少し煮込むと、とろみがつきます。

取り分けておいた麺に、餡をたっぷりかけて出来上がり。

餡はオイスターソースベースで、少し濃い目の味付けです。

麺は下茹でして油をからめてから焼くと、簡単にパリッとカリッとなります。

トロっとした餡に、カリッとした麺がからんでとても美味しかったです。

いつか、本場小樽でも、食べてみたいな。



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