2018年12月14日放送。
伝説の家政婦志麻さん、第10弾。
最強の依頼者・美容家IKKOさんの軽井沢別荘へ！
志麻さんの得意なフレンチが苦手というIKKOさん。
リクエストは牛肉料理、パスタとカルパッチョ、昭和のハンバーグ。
ゲストの井森美幸さんは、地元群馬の下仁田ネギとこんにゃくを持込。
チョコレートプラネットは、柿を持ち込み。
志麻さん、大丈夫？
伝説の家政婦の作り置き
ポワローヴィネグレット
１、下仁田ネギを半分に切って、沸騰した鍋に入れゆでる。
２、マスタードに塩コショウ、穀物酢、オリーブオイル、砂糖を加え、ドレッシングを作る。
３、茹でた下仁田ネギを器にいれ、２をかける。
キャロットラペ
千切りの生の人参と柿を、ポワローヴィネグレットのドレッシングで和える。
ブロッコリーとこんにゃくのアーリオオーリオ
１、こんにゃくの表面に切込みを入れて、サイコロ状にして下茹でする。
２、ブロッコリーをカットして茹でる（茹で時間約1分、芯は2分）。
３、アンチョビを刻み、ニンニク、オリーブオイル、鷹の爪と炒める。
４、こんにゃくとブロッコリーを入れる。
下仁田ネギのマカロニグラタン
１、フライパンにバターを溶かして小麦粉を加える。
２、牛乳入れてよく混ぜ、ホワイトソースを作る。
（最初に少量の牛乳を入れて、強火でしっかり混ぜるとダマにならない）
３、炒めた下仁田ネギと鶏もも肉に、マカロニを加える。
４、具にホワイトソースを少し絡めておく。
５、器に4を入れ、残りのホワイトソースをかける。
６、チーズをかけ、オーブンで表面に焦げ目をつける。
ベックオフ
フランス風の肉じゃが。「パン屋さんのかまど」という意味。
１、玉ねぎ、じゃがいも、人参をカット。
２、カットした牛肉と野菜を鍋に入れる。
３、白ワインをひと回し。
４、コンソメを1粒入れて火にかける（水は入れない）。
こんにゃくと牛肉の赤ワイン煮
１、角切りのこんにゃくと大根をフライパンへ。
２、牛バラ肉、赤ワインを入れる。
３、はちみつをたくさん入れる。
４、水分が飛ぶまで煮込む。
宇宙家族ロビンソンのクリームパイ
IKKOさんが昔見ていた番組からのリクエスト。
１、卵黄・砂糖・小麦粉を混ぜ、鍋にかけてカスタードクリームを作る。
２、市販のビスケットを叩き、器に敷きしめる。
３、２にカスタードを塗って、生クリームでデコレーション。
キャビア・ド・オーベルジーヌ
１、茄子をたて半分に切って、切り込みを入れる。
２、塩コショウ、オリーブオイルをかけてオーブンで焼く。
３、果肉だけを取り出し、細かく刻みペースト状にする。
４、クラッカーに乗せて、オードブルに。
茄子がキャビアになっちゃう！？
カルパッチョ
１、鯛を薄くスライス。
２、レモンとオリーブオイルで作ったソースをかける。
煮込みハンバーグ
１、挽肉を練る前に塩を振る。
２、先に肉だけ練って粘りを出し、具材は後から入れる。
３、パンを牛乳で浸したパンと、炒めた玉ねぎを加える。
４、表面がつるっとするまで成形すると、割れずにふっくら。
５、弱火で焼いて、ケチャップ＆ソースで味付け。
※ 肉のタンパク質が溶けないように、氷水で冷やしながら混ぜると旨味がアップ。
他にもパスタやポトフなどもありました。
3時間で作った料理は13品。どれも美味しそうでした。
伝説の家政婦の本
志麻さんのプレミアムな作りおき [ 志麻 ]
楽天市場で探す
Amazonで探す
沸騰ワード10×伝説の家政婦シマさん週末まとめて作りおき!平日らくらくごはん (TJ)[本/雑誌] / タサン志麻/〔著〕
楽天市場で探す
Amazonで探す
予約がとれない伝説の家政婦が教える魔法の作りおき （別冊すてきな奥さん） [ 主婦と生活社 ]
楽天市場で探す
Amazonで探す
作ってみました
伝説の家政婦のパーティー料理。美味しそうでしたね。
一番気になったのは、ナスがキャビアになるオードブル。
だってナスですよ。本当にキャビア？？
試しに作ってみました。
ナスは縦半分に切って、格子状に切れ目を入れ、塩コショウを振って、オーブンで焼きます。
私は200度のオーブンで、20分焼きました。
こちらが焼き上がり。
皮は使いません。中身だけ取り出します。
細かくなるまで、包丁で叩きます。
クラッカーに乗せていただきます。
さてさて肝心の味ですが、うーん、うーん、コレはナスです！
まあそうですよね。ナスですよ・・・そりゃ・・・。
ナスの種類のせいでしょうか、ちょっと水っぽくて、キャビアの粒々感はあまり出ませんでした。
たまに種が多いナスってありますよね？ それで作るといいのかも。
塩コショウだけで味付けしましたが、ニンニクやハーブを使うとより美味しいかもしれません。
上手く作ればキャビアになるのかも？
みなさんも、試してみてはいかがでしょうか？
よかったらこちらもどうぞ。
沸騰ワード10 伝説の家政婦志麻さんが土屋アンナ宅で腕前披露
沸騰ワード10、伝説の家政婦志麻さん、中山エミリ宅でネバネバ＆激辛料理