沸騰ワード10溝端淳平の三輪そうめん愛!幻の生そうめん作りに挑戦!

そうめんと薬味

2020年8月7日

取り憑かれた俳優 溝端淳平さん(31歳)の異常な私生活。

長年と取り憑かれたものは、週8で食べるという三輪そうめん

そうめんは香川小豆島の手延べそうめん、兵庫の揖保乃糸、長崎の島原手延べそうめん、徳島の半田そうめんなど、地域ごとに作り方が違います。

溝端さんは、1200年の歴史を持つ、奈良県の三輪そうめんがこだわり。

長時間熟成で、歯ごたえとコシが強い素麺です。

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三輪そうめんに取り憑かれた溝端淳平さん

三輪そうめんが食べられるお店

MAHOROBA

西荻窪のにゅうめん、そうめんのお店。

溝端さんの食べ方は、つゆのそうめんを3分の2くらいつけて、一気にすするのがこだわり。

小麦と出汁の香りを楽しみます。

半分食べたら、薬味を投入。

さらに、すだちをつゆに絞って、最後は爽やかに〆ます。

西荻窪駅 徒歩12分

東京都杉並区西荻北4-26-10 山愛コーポラス 101

食べログ 季節のどんぶりとにゅうめんのお店 MAHOROBA

そうめん屋 はやし

品川区 三輪素麺しか出さないそうめん専門店。

おすすめは、具たくさんのそうめん。

6種類の具材にラー油と山椒をたっぷり。

今まで麺とつゆだけで食べたいと言っていた溝端さんも、おいしいと太鼓判。

素麺の良さが消えず、出汁はさっぱり。

胡麻の風味とラー油の感じがよくあう。

  • 山椒の肉ラーぶっかけ 900円

食べログ そうめん屋 はやし

三輪そうめん 池利

そうめん工場

奈良・三輪そうめん発祥の地。、創業170年のそうめん工場へ。

空調完備で、一年中そうめんを作っています。

小麦粉と食塩水をこね合わせてそうめん生地を作り、熟成させながら細く延ばします。

たんぱく質の多い小麦を使うことで、コシの強い麺になります。

粘着を避けながら約2mまで伸ばして、乾燥させます。

生そうめん作り!

そうめん作りを見学した後は、生そうめんを自分で作りました。

出汁にもこだわって、材料を持ち込んで手作り。

干しエビ、干しシイタケ、利尻昆布を弱火にかけ、沸騰する前に火をとめます。

エビやシイタケを出して、宗田節、醤油を加え、高千穂峡つゆをブレンド。

さらに自販機で買った、だし道楽で味を調えます。

生そうめんは19センチにカットし、茹で時間は1分半。

氷水でキンキンに冷やして完成。モチモチで美味しい!

まとめ

そうめんはそうめんでも、特に三輪そうめんに取りつかれた溝端淳平さん。

素麺はお父さんの味だとか。

三輪素麺と、揖保乃糸の食べ比べも見事正解。

揖保乃糸は優しく、三輪素麺はゴリっとコシがある素麺と表現していました。

今回は、そうめんを製造している人しか食べられないという、生そうめんを食べに、三輪素麺の本場・奈良県へ。

出汁も手作り。お料理上手でびっくりしました。

夢である生そうめんを食べられて、よかったですね。


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