沸騰ワード10 堀田茜のみそラーメン愛!麺匠真武咲弥でラーメン修行!

ラーメンイラスト

2020年8月7日

味噌ラーメンに取り憑かれた人気モデル・堀田茜さん(27歳)の異常な食生活。

ラーメンの中でも味噌が一番と言い張る堀田さん。

自粛で5か月ぶりのラーメン屋さんへ。

今回は味当てではなく、ラーメン修行!

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沸騰ワード10 味噌ラーメンに取り憑かれた堀田茜さん

カラシビ味噌らー麺 鬼金棒

10時間以上煮込んだ豚&鶏スープ、魚介スープのWスープ。

特製味噌、3種類の唐辛子を混ぜた辛味パウダー、最高級山椒と四川産花椒使用のシビレ油をトッピング。

味噌のコクと、辛さが融合した一杯。

堀田さんは食べた後はライスを入れて、ねこまんまに。

ご飯とあう歴代トップ。

  • カラシビ味噌らー麺 900円

公式サイト カラシビ味噌らー麺 鬼金棒

灼味噌ラーメン 八堂八(やどや)

TRYラーメン・オブ・ザ・イヤー 新人賞獲得。

店一番人気は、味噌ラーメン。

完成まで3年かかった、自家製無添加手作り味噌を使ったラーメン。

より味噌本来の味が堪能できる一品。

冷し味噌は、9月上旬ごろまで、1日10食限定。

  • 味噌ラーメン 800円
  • 冷し味噌 900円

食べログ 灼味噌ラーメン 八堂八

麺匠 真武咲弥

堀田さんの夢は、自分のラーメンを作りたい!

ラーメン作りに協力してくれたお店が、渋谷の真武咲弥。

超らーめんナビ らーナビ大賞受賞、東京ラーメンショー7年連続出店。

ラーメン界の風雲児・奥村宗弘さんに習いました。

  • 炙り味噌ラーメン 850円

作り方

  1. ニンニク、もやし、玉ねぎを炒める
  2. 煙が出てきたらフランベ。香りがたつ
  3. ブレンド味噌を入れ野菜と絡める
  4. 魚介系スープを入れる(お湯でも代用可)
  5. 麺を1分40秒ゆでる
  6. 麺を湯切りして丼に入れる
  7. 味噌スープを注く
  8. メンマ、ねぎ、チャーシュー、生姜をトッピング

スープを入れる最適なタイミングは3秒間だけ!

堀田さん考案ラーメンは、お店のレシピに、甘さを出すためキャベツとバターを追加。

食べログ 炙り味噌らーめん 麺匠 真武咲弥 渋谷店 

まとめ

味オンチが定着してしまった堀田茜さん。

今回は、真剣に味噌ラーメン修行して、オリジナルラーメンを完成させました。

修行中のラーメン作りは65回も。頑張りました!

師匠も「おいしい」とジャッジ。ホント、美味しそうでした。

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