沸騰ワード１０家政婦志麻さん！V6井ノ原コロッケバナナソースに感激

2020年11月6日

沸騰ワード10　伝説の家政婦志麻さん

今回志麻さんの料理を食べるのは、この3人。

• V6・井ノ原快彦さん
• 女優・元宝塚歌劇団トップスター映美くららさん
• 女優・阿部純子さん

イノッチリクエストは、コロッケ・お弁当。ほかに鰻なども。

3時間の制限時間で、志麻さんが作ったものは？

家政婦志麻さん 芸能人直撃

柿と春菊のサラダ

1. 柿、リンゴ、春菊を混ぜて塩コショウ
2. バルサミコ酢とオリーブオイルで和える

コロッケ

1. じゃがいもにラップしてレンジ加熱6分
2. タマネギをみじん切り
3. ２をフライパンでサラダ油で炒める、塩とバターで
4. ひき肉を使えて、塩しっかりめ、砂糖を隠し味に入れる
5. じゃがいもが熱いうちに皮をむいて、ひき肉をあわせてつぶす
6. 小さなボール状に丸く成型
7. パン粉をつけて揚げ焼き
8. 途中揚げ油にバターを加える

ソース　2種類

1. バナナをすって醤油を加える
2. バナナをすってとんかつソースを加える

ポイント

• タマネギはラードの代わりにバターで炒めて甘みを出す
• 揚げ焼きの時は丸の方が一度にたくさん作れ、お弁当にもいい。

カリフラワーの豆腐グラタン

1. カリフラワーを茹でる
2. 豆腐を泡立て機でつぶし、片栗粉を加え、溶かしバターを加える
3. 皿にカリフラワー、つぶした豆腐、チーズをかける
4. オーブンで焼く

うなぎの赤ワイン煮

1. たまねぎ、マッシュルーム、ニンジンを切って炒める
2. しんなりしたら、赤ワインを入れる
3. ハチミツを入れて煮込む
4. 鰻の蒲焼をカットして入れる
5. 鰻のタレも入れて煮込む
6. 仕上げにパセリを散らす

里芋とホタテのマカロニフリット

1. マカロニを茹でてミキサーでペースト状にする
2. 皮ごと茹でたさといもの皮をむき、ひと口大に切る
3. １を衣にして、油で揚げ焼き
4. ホタテも同様に揚げ焼き

衣はガリガリ食感。おやつ感覚でも食べられる。

ひき肉と卵の油揚げ包み

1. ひき肉、豆腐、塩コショウ、片栗粉をこねる
2. 油揚げをお箸でほぐしてから、半分にカットして開く
3. １を油揚げに詰める
4. 生卵を入れて、爪楊枝で止める
5. ニンニクで香り付けしたオリーブオイルに、トマト缶、水、塩コショウ、砂糖を加える
6. つめた油揚げを入れて弱火で15分煮る
7. 半分にカットして、盛り付け。

かぼちゃのポタージュ

1. かぼちゃと玉ねぎをバターで炒める
2. 塩コショウした鶏肉手羽元を入れる
3. 炒めた後に水を入れて煮込む
4. ミキサーでトロトロにする
5. ポタージュを盛り付け、一緒に煮込んだ手羽元の身を浮かせる

すき焼き風ローストビーフ

1. 牛のブロック肉に切れ目を入れ、ニンニクを入れる
2. 塩コショウして強火で表面だけ焼く
3. 肉をとりだし、白菜・椎茸・人参・ネギなどの野菜を入れる
4. 肉を野菜の上に戻す
5. 醤油を入れて、蓋をして火を通す
6. 野菜を皿に盛り、肉をスライスして乗せる

揚げゴボウの佃煮

1. ゴボウとショウガをみじん切り
2. 多めの油で揚げる
3. 油を切って醤油と砂糖で炒める

冷たいご飯にあう、お弁当のおかず。

洋風ぶり大根

1. 大根を厚めの輪切りにして、コンソメで煮る
2. ぶりをフライパンで焼き、バルサミコ、はちみつ、醤油で味付け。
3. コンソメで煮込んだ大根を皿に盛る
4. 大根の上にぶりを乗せ、ソースをかける
5. オリーブオイルをかける
6. ねぎの千切りを乗せる

まとめ

志麻さんの作った料理は、3時間で15品。

どれも美味しそうでしたね。

他にも、酢豚や梅を使ったお鍋なども作りました。

酢豚のポイントは野菜は別で炒めること。肉は揚げ焼きにすること。

甘酢あんはあらかじめ作っておくとまろやかに。

片栗粉は水溶きでなく、黒酢で溶くと香りが飛びにくそうです。

梅鍋は、出汁に大量の梅干をいれてしゃぶしゃぶのベースに。

千切り野菜を豚バラ肉を、梅に絡めながらしゃぶしゃぶ。

寒い季節にいいですね。

家に柿とリンゴと春菊があったので、「柿と春菊のサラダ」を作ってみました。

柿、リンゴ、春菊を食べやすいように切って、

混ぜて、塩コショウして、バルサミコ酢とオイルで和えるだけ。

簡単ですぐ出来て、ちょっとおしゃれに見える春菊料理。

バルサミコ酢も甘めのお酢なので、思ったよりも甘いサラダになりました。

春菊のえぐみや苦味はそれほど気になりません。

春菊って生で食べても、こんなに食べやすいのですね。

びっくりしました。

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