林修の今でしょ講座 めんつゆお手軽ランキング！生姜焼き・唐揚げ・きんぴらレシピ

2019年8月27日

日本が生んだ最強調味料「めんつゆ」

便利で美味しい麺つゆを使ったレシピが紹介されました。

面倒な調理が劇的に簡単に！

めんつゆ秘伝レシピをお伝えします。

• 調理時間たった2分!豚の生姜焼き
• めんつゆ活用の裏技!油を使わない唐揚げ
• 包丁・フライパンが一切不要!高速きんぴら

麺つゆで時短！

めんつゆのうま味成分

めんつゆ、タレ類の世帯当たりの使用量は、しょう油の倍くらいまで上昇しています。

重宝される理由は、料理を時短短縮できるところ。

めんつゆの主な材料は、醤油、みりん、だし、砂糖。

料理に必要な材料なので、味を調え、失敗しにくいのが利点です。

だしの中のかつおだしは、うま味成分のイノシン酸が豊富。

種類の違ううま味成分を掛け合わせると、うま味が飛躍的にアップ。

麺つゆを使うと、食材の旨味成分と合わさって、うま味がアップします。

カレーに入れるのも、玉子焼きの味付けにもオススメ。

湯むきしたトマトや、チーズを麺つゆにつけるもの美味しい。

みりんは、浸透効果を高める働きがあります。

みりんの成分の１０％がアルコール。アルコールは他の調味料を食材に浸透しやすくします。

めんつゆの疑問

2倍濃縮・3倍濃縮は濃度を表します。

2倍濃縮＝めんつゆ100㏄+水100㏄＝200㏄

ストレートはそのままで。

濃度が高い方が長持ちします。

麺つゆお手軽ランキング

1位　フライパンを使わない高速きんぴら

野菜はピーラーで薄くして、加熱時間を短縮。

めんつゆと油は相性抜群。ごま油は旨味もアップ。

1人前　材料

• ごぼう　30g
• 人参　20g
• ごま油　大さじ1
• めんつゆ　大さじ1
• すりごま　適量

作り方

1. ごぼうと人参に十字の切り込みを入れておく
2. ピーラーで野菜を薄くそぐ
3. ボールで野菜とごま油と麺つゆを混ぜる
4. 電子レンジで50秒加熱
5. 軽く混ぜてすりごまをかける

2位　油を使わない鶏の唐揚げ

麺つゆを使えば、味を染み込ませるため、一晩寝かさなくても大丈夫！

麺つゆの浸透効果で、短時間で肉に味がしみ込みます。

フライパンも鍋も不要なので、超簡単。

鶏から出る油だけで、衣もサクサク。余分な油を使わないのでヘルシーに。

1人前　材料

• 鶏もも肉　300g
• 片栗粉　大さじ2
• めんつゆ　大さじ3

作り方

1. 袋に切った鶏もも肉を入れる
2. 麺つゆを入れ1分間も揉みこみ
3. 片栗粉を入れてしっかり揉みこむ
4. 250℃のオーブンで15分焼く

3位　香味野菜を使った豚のめんつゆ生姜焼き

普段の生姜焼きは、醤油などの調味料を混ぜて肉をつけます。

めんつゆを使えば、2分でできて、美味しさアップ！

2人前　材料

• 豚バラ肉　200g
• 長ネギ　1/3本
• すりおろし生姜　大さじ1/2
• すりおろしにんにく　小さじ1
• めんつゆ　大さじ3

作り方

1. 豚バラ肉を熱したフライパンで焼く。
2. 肉が焼ける間にネギを斜め切りする。
3. 肉の色が変わったら、生姜とニンニクを入れる。
4. ネギを最後に入れ、めんつゆを入れる。
5. 肉を完全に火を通す。

 

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