2021年8月3日
林修のニッポンドリル 横浜中華街の激ヤバ裏メニュー
ギャル曽根さん＆フワちゃんの横浜中華街の激ヤバ裏メニュー爆食い調査
顔だしNGの通称“中華街のドン”が、テレビ初出し尽くしの中華街6大裏メニューを発表。
ギャル曽根さんとフワちゃんが、独断と偏見で裏メニューの激ヤバ度を判定しました。
その、横浜中華街の激ヤバ裏メニューとは？
林修のニッポンドリル 横浜中華街の激ヤバ裏メニュー
重慶飯店
1959年創業 老舗四川料理店
- 表メニュー マーボー豆腐 1700円
- 裏メニュー 白麻婆豆腐 2300円
通常の麻婆豆腐とは全然番う味。
黄色唐辛子・ハバネロ・山椒・白味噌
料理人の遊び心から誕生した、常連に人気の裏メニュー
- 頼み方は「赤くない麻婆ある？」
- なぜ裏メニュー？ 初めてのお客さんにはまずメインの麻婆豆腐を食べてもらうため。
- 判定 ヤバイ度 バ×７
＼重慶飯店の代表料理の白バージョン／#白麻婆豆腐 は重慶飯店新館で。#白担担麺 は重慶飯店本館でどうぞ。どちらも辛いですよー。#重慶飯店 #白い食べ物 #白 #麻婆豆腐 #担担麺 pic.twitter.com/3AUzaE5QNr
— ローズホテル横浜＆重慶飯店【公式】 (@chinatown_y) April 2, 2019
山東
1985年創業 水餃子の名店。
横浜中華街初のミシュラン掲載店。
ココナッツダレで食べる、手作り水餃子が名物。
- 表メニュー 水餃子 770円
- 裏メニュー 牛スネ肉とパクチーの塩ラーメン 770円
先代の女性オーナーがつかれた夫を癒すために考案。
シンプルであっさりしたラーメン。
- 頼み方は「例の優しい麺ある？」
- なぜ裏メニュー？ 夫婦の思い出の味なのであえて裏メニューに。
- 判定 ヤバイ度 バ×７
東園
1971年創業
数々の賞を受賞している、老舗北京料理店。
名物の大きな肉団子は、醤油・オイスターソースのタレで煮込んだ中国伝統家庭料理。
- 表メニュー 獅子頭（シーズートウ）大肉団子のやわらか煮込み 1320円
- 裏メニュー ダール―麺 1100円
チャーシュー・筍・ネギなどを、ラー油・豆板醤で炒め、卵でフワフワに仕上げた一品。
- 頼み方は「例のダール―麺ある？」
- なぜ裏メニュー？ 作るのに技術がいるため作れる人が限定。大量に作れないため。
- 判定 ヤバイ度 バ×６
公式サイトより引用
鳳林
1996年創業
新鮮な海鮮料理が大人気の町中華。
名物は、気仙沼産のフカヒレの姿煮が、玉子炒飯にかかっている贅沢な一品。
- 表メニュー 石焼フカヒレ姿煮チャーハン 1980円
- 裏メニュー ガッツリカツカレー 1045円
カレーは、信玄どりから出汁をとった中華スープ、スパイス、中華の辛味調味料などを使用。
- 頼み方は「ガッツリ系のアレある？」
- なぜ裏メニュー？ ３日もかかる手間がかかる品なので。
- 判定 ヤバイ度 バ×５
食べログより引用
状元樓
1955年創業
高級上海料理店。
名物・ミックス小籠包は、ロブスター・柚子胡椒・トリュフのスープ入り。
- 表メニュ ミックス小籠包 1485円
- 裏メニュー ワタリガニの紹興酒漬け 6000円
歴史ある裏メニュー。
高級ワタリガニを生きたまま紹興酒・生姜などに5日間漬け込んだ一品。
オレンジの部分は卵、透明の部分が身。
- 頼み方は「今日は酔っぱらっているやつある？」
- なぜ裏メニュー？ 常に良い蟹の仕入れができるわけではないので。
- 判定 ヤバイ度 バ×９
食べログより引用
保昌
1969年創業
絶品牛バラカレーの名店。八角など中華調味料で9時間煮込んだ一品。
元々まかないだったのが、今は人気メニューに。
- 表メニュー 牛バラカレーご飯 990円
- 裏メニュー スペアリブの梅肉蒸し 1078円
骨付きスペアリブと梅肉、ごま油などを和え、蒸したもの。
ほどよい酸味と甘みが絶妙。
- 頼み方は「例のスペアリブください」
- なぜ裏メニュー？ 仕込みから蒸しあげまで2時間もかかる。事前予約の常連さんのみ。
- 判定 ヤバイ度 バ×６
謝甜記
最後に紹介されました。お粥の名店の裏メニュー。
1951年創業
- 表メニュー 三鮮粥 880円
- 裏メニュー 牛ミノ皿 1100円
貴重で新鮮な上ミノを湯通しし、生姜・ごま油・醤油などを混ぜた特製ダレをかけた一皿。
- 頼み方は「酒にあう例のやつ皿で」
- なぜ裏メニュー？ 貴重な食材を常連のために残しておくため。
- 判定 ヤバイ度 バ×６
まとめ
林修のニッポンドリル 横浜中華街の激ヤバ裏メニュー
ギャル曽根さん＆フワちゃんの横浜中華街の激ヤバ裏メニュー爆食い調査。
6大裏メニュー+お粥の名店の裏メニュー。
意外な裏メニューもありましたね。
裏メニューの激ヤバ度は、ヤバババババーいと、バが多くなるほど激ヤバの認定。お店にシールを送っていました。
横浜中華街に行かれたら、ぜひ裏メニューがあるか、聞いてみてくださいね。
よかったらこちらもどうぞ。
以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただきありがとうございます。