ヒルナンデス【安納芋レシピ】炊き込みご飯＆みそ汁＆大学芋！農家直伝クッキング

2022年9月28日

ヒルナンデス　旬の食材町クッキング！

東京都国分寺市で安納芋を収穫！

安納芋はビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富で、糖度はべにはるかの2倍。

紹介された生産者直伝の絶品レシピをまとめます。

• レンジで焼き芋
• 安納芋ときのこの炊き込みご飯
• ゴロゴロお味噌汁
• 揚げないヘルシー大学芋

炊き込みご飯はうちでも作ってみました。写真と感想ものせいてるので参考にしてください。

ヒルナンデス　農家直伝安納芋レシピ

「焼き芋」レシピ

でんぷんが糖に変わる温度・70度をキープすることで甘さが増す！

1. 濡れたキッチンペーパーで安納芋（300g）を巻いてラップする
2. 600Wの電子レンジで1分半加熱
3. 解凍モードで約9分加熱

「安納芋ときのこの炊き込みご飯」レシピ

秋の味覚の腸活レシピ

材料　5人前

• 米　　　　3合
• 安納芋　　3本
• しめじ　　1パック
• まいたけ　1パック
• めんつゆ（4倍濃縮）　40㎖
• 水　　お米3合に対して適量
• バター　　30g

作り方

1. 安納芋の皮を縞模様にむき、食べやすい大きさに切って、水に2分さらしてアクをぬく
2. しめじとまいたけを食べやすい大きさに切る
3. 炊飯器に洗った米、めんつゆ、水を入れ、２、１を乗せる
4. 炊飯器で40分炊く
5. 炊きあがったらバターを混ぜる

ポイント

• 皮と実の間に消化作用を促進するヤラピンが多く含まれるので、皮は全てむかない

「ゴロゴロお味噌汁」レシピ

材料　4人前

• 安納芋　2本
• しめじ　1パック
• 青ネギ　適量
• わかめ　適量
• 水　　　700㎖
• 合わせ味噌　大さじ3
• 顆粒だし　　小さじ1

作り方

1. 安納芋を皮ごとぶつ切り
2. 水をはった鍋に1を入れ沸騰させる
3. しめじとわかめを入れて、10分ほど煮る
4. 顆粒だし、あわせみそを入れたら、青ネギを散らす

ポイント

• 安納芋は加熱しすぎると型崩れするので、火が通る約10分で仕上げること

「揚げないヘルシー大学芋」レシピ

材料

• 安納芋　　3本
• サラダ油　適量
• 黒ゴマ　　適量
• 砂糖　　　大さじ2
• しょうゆ　大さじ1
• みりん　　大さじ2

作り方

1. 安納芋を乱切りにして、平らな耐熱皿に並べる
2. 水で濡らしたキッチンペーパーを乗せ、電子レンジ500Wで5分加熱
3. フライパンで焼き色を付ける
4. 余分な油をふき取り、砂糖、みりん、しょうゆを加えて煮詰める
5. 焦げ目がついたら、仕上げに黒ゴマをふる

まとめ

ヒルナンデス　旬の食材町クッキング！

東京都国分寺市で安納芋＆谷中ショウガを収穫！

この記事では、安納芋のレシピをまとめました。

• レンジで焼き芋
• 安納芋ときのこの炊き込みご飯
• ゴロゴロお味噌汁
• 揚げないヘルシー大学芋

長い物よりも、丸みがありずっしりしたものが、美味しい安納芋だそうですよ。

 

安納芋ときのこの炊き込みご飯はうちでも作ってみました。

ご飯2合分、材料は2/３にして作りました。

安納芋の皮を縞模様にむき、食べやすい大きさに切って、水に2分さらしてアクをぬきます。

炊飯器に洗った米、めんつゆ、水を入れ、切ったしめじとまいたけ、水気を切った安納芋を乗せます。

かなり具材は多めですね。

炊飯器で普通に炊きます。いい匂いです。

バターを混ぜて出来上がり。

具沢山の炊き込みごはん。とても美味しかったです。

安納芋の甘さとキノコの風味はあいますね。

材料を切って炊くだけなので、とても簡単。また作ろうと思います。

 

ヒルナンデスのレシピはこちらもオススメです。

サツマイモについては、こちらもどうぞ！

 

以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。