ヒルナンデス【安納芋レシピ】炊き込みご飯&みそ汁&大学芋!農家直伝クッキング

安納芋とキノコの炊き込みご飯

2022年9月28日

ヒルナンデス 旬の食材町クッキング!

東京都国分寺市安納芋を収穫!

安納芋はビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富で、糖度はべにはるかの2倍。

紹介された生産者直伝の絶品レシピをまとめます。

  • レンジで焼き芋
  • 安納芋ときのこの炊き込みご飯
  • ゴロゴロお味噌汁
  • 揚げないヘルシー大学芋

炊き込みご飯はうちでも作ってみました。写真と感想ものせいてるので参考にしてください。

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ヒルナンデス 農家直伝安納芋レシピ

「焼き芋」レシピ

でんぷんが糖に変わる温度・70度をキープすることで甘さが増す!

  1. 濡れたキッチンペーパーで安納芋(300g)を巻いてラップする
  2. 600Wの電子レンジで1分半加熱
  3. 解凍モードで約9分加熱

「安納芋ときのこの炊き込みご飯」レシピ

秋の味覚の腸活レシピ

材料 5人前

  • 米    3合
  • 安納芋  3本
  • しめじ  1パック
  • まいたけ 1パック
  • めんつゆ(4倍濃縮) 40㎖
  • 水  お米3合に対して適量
  • バター  30g

作り方

  1. 安納芋の皮を縞模様にむき、食べやすい大きさに切って、水に2分さらしてアクをぬく
  2. しめじとまいたけを食べやすい大きさに切る
  3. 炊飯器に洗った米、めんつゆ、水を入れ、2、1を乗せる
  4. 炊飯器で40分炊く
  5. 炊きあがったらバターを混ぜる

ポイント

  • 皮と実の間に消化作用を促進するヤラピンが多く含まれるので、皮は全てむかない

「ゴロゴロお味噌汁」レシピ

材料 4人前

  • 安納芋 2本
  • しめじ 1パック
  • 青ネギ 適量
  • わかめ 適量
  • 水   700㎖
  • 合わせ味噌 大さじ3
  • 顆粒だし  小さじ1

作り方

  1. 安納芋を皮ごとぶつ切り
  2. 水をはった鍋に1を入れ沸騰させる
  3. しめじとわかめを入れて、10分ほど煮る
  4. 顆粒だし、あわせみそを入れたら、青ネギを散らす

ポイント

  • 安納芋は加熱しすぎると型崩れするので、火が通る約10分で仕上げること

「揚げないヘルシー大学芋」レシピ

材料

  • 安納芋  3本
  • サラダ油 適量
  • 黒ゴマ  適量
  • 砂糖   大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • みりん  大さじ2

作り方

  1. 安納芋を乱切りにして、平らな耐熱皿に並べる
  2. 水で濡らしたキッチンペーパーを乗せ、電子レンジ500Wで5分加熱
  3. フライパンで焼き色を付ける
  4. 余分な油をふき取り、砂糖、みりん、しょうゆを加えて煮詰める
  5. 焦げ目がついたら、仕上げに黒ゴマをふる

まとめ

ヒルナンデス 旬の食材町クッキング!

東京都国分寺市で安納芋&谷中ショウガを収穫!

この記事では、安納芋のレシピをまとめました。

  • レンジで焼き芋
  • 安納芋ときのこの炊き込みご飯
  • ゴロゴロお味噌汁
  • 揚げないヘルシー大学芋

長い物よりも、丸みがありずっしりしたものが、美味しい安納芋だそうですよ。

安納芋ときのこの炊き込みご飯はうちでも作ってみました。

ご飯2合分、材料は2/3にして作りました。

安納芋の皮を縞模様にむき、食べやすい大きさに切って、水に2分さらしてアクをぬきます。

水にさらす安納芋

炊飯器に洗った米、めんつゆ、水を入れ、切ったしめじとまいたけ、水気を切った安納芋を乗せます。

かなり具材は多めですね。

炊く前の炊き込みご飯

炊飯器で普通に炊きます。いい匂いです。

安納芋とキノコの炊き込みご飯炊きあがり

バターを混ぜて出来上がり。

安納芋とキノコの炊き込みご飯

具沢山の炊き込みごはん。とても美味しかったです。

安納芋の甘さとキノコの風味はあいますね。

材料を切って炊くだけなので、とても簡単。また作ろうと思います。

ヒルナンデスのレシピはこちらもオススメです。

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。



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