ヒルナンデス 氷こんにゃく置き換えレシピでダイエット!回鍋肉に生姜焼き

こんにゃく

2019年9月3日

糖質&カロリーOFF!

肉や魚の代用になる氷こんにゃく置き換えレシピが紹介されました。

こんにゃくは、低カロリーで低糖質。食物繊維豊富。脂肪燃焼を促す働きも!

料理研究家・金丸絵里加先生が教えてくれました。

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氷こんにゃくの肉無し回鍋肉

通常1人前約290㎉が、約114㎉。-176㎉オフ!

材料2人前

  • こんにゃく 1枚(あく抜き不要のもの)
  • ピーマン 3個
  • キャベツ 3~4枚
  • にんにく 1/2片
  • 酒・みりん・醤油の合わせ調味料(各小さじ1)
  • 豆板醤 小さじ1
  • 甜麺醤 大さじ1

作り方

  1. こんにゃくをカット(4等分にして厚みを3等分、さらに半分)
  2. 臭みをとるため水洗い
  3. 袋に入れて一晩(5~6時間)冷凍。
  4. 袋のまま解凍し、袋から出して手で水分を搾る(氷こんにゃくが完成)
  5. 4を中火で、豆板醤、甜麺醤を入れて強火で炒める
  6. キャベツ、ピーマン、調味料を炒める。

氷こんにゃくの生姜焼き

通常1人前約365㎉が、約89㎉。-276㎉。

材料 2人前

  • 黒こんにゃく 1枚(あく抜き不要のもの)
  • おろししょうが 小さじ1
  • 醤油 小さじ1
  • みりん 小さじ1/2
  • 片栗粉 小さじ1
  • サラダ油 大さじ1/2
  • 合わせ調味料(おろししょうが、砂糖、みりん各大さじ1/2、醤油大さじ1)
  • 付け合わせ(キャベツ2~3枚、しその葉4~5枚千切り)

作り方

  1. こんにゃくをカット(半分にして、縦に半分)
  2. 味がしみ込むように、斜めの切れ目を入れる。
  3. 袋に入れて一晩冷凍して、解凍する。
  4. おろし生姜、醤油、片栗粉などを揉みこんで、下味をつける。
  5. 強火で焼く。
  6. 合わせ調味料を入れて味を染み込ませる。

氷こんにゃくでダイエット!

こんにゃくを凍らせた「氷こんにゃく」。

噛み応えがあって、肉に近い食感になるので、ダイエットの代用として人気です。

今回しらたきを凍らせて、パスタにする方法も紹介されました。

冷凍時間はこんにゃくより短め。2~3時間がベストだそうです。

ダイエット向けこんにゃくの本も、販売されています。

今回教えてくれた先生の本はこちらです。

おいしい! カラダにいい! 糖質OFF こんにゃく料理レシピ

また、市販のこんにゃくでも氷こんにゃくは作れますが、より美味しく作ることができるこんなキットもありますよ。

氷こんにゃく手作りキット[180]

よかったらこちらもどうぞ。

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