ヒルナンデス【ナスレシピ】Atsushiの美容腸活&美なす産地直伝料理

なすピザ

2022年8月17日

ヒルナンデス 

旬の食材 町クッキング ナスレシピ

疲れた体に効果的!夏野菜・美ナス調理法が紹介されます。

栃木県大田原市の「美なす」農家さんを、井桁弘恵さん、三代目 J SOUL BROTHERSメンバー山下健二郎さんが訪問。

農家さんに地元レシピを、野菜ソムリエプロ・ライフスタイルプロデューサーAtsushiさんには、腸活レシピを教わりました。

簡単ナスレシピをまとめてお伝えします。

ナスのピザは作ってみました。美味しかったですよ。

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ヒルナンデス ナスレシピ

農家直伝地元レシピ

美なすの白たまり漬け

調理時間約2分

  1. なすのへたをとり、縞になるよう一部皮をむき、5㎜幅にカット
  2. ナスを袋に入れて、白たまり漬けの素を入れてもみこむ

美なすのはさみ揚げ

調理時間約10分

  1. ナスの真ん中に切れ目を入れ、2㎝幅に切る
  2. 豚挽肉、レンコン、にんじん、椎茸の特製肉だねをはさむ
  3. 衣をつけ、170度の油で揚げる(音が軽くなるまで約3分)
  4. 醤油、砂糖、米酢を煮詰めた甘酢あんをかける

とろりジューシー美なすピザ

カロリー約56%オフ! ナスが生地のピザ

  1. なすの真ん中の部分の皮をぐるっとむき、7~8㎜幅の薄い輪切りにする
  2. ごま油大さじ4をフライパンに入れ、水気を切ったナスを焼く(中火で3分)
  3. 2を取り出して皿に並べ、チーズをかけてレンジ600W で1分加熱
  4. ケチャップをかける

Atsushさんの腸活レシピ

ナスとブルーベリーの冷製ポタージュ

材料

  • なす      1本
  • ブルーベリー  10粒
  • アーモンド   15粒
  • クリームチーズ 60g
  • 顆粒コンソメ  大さじ1
  • 無調整豆乳   400㎖
  • 氷       少々

作り方

  1. ナスを6等分にカットし、ラップしてレンジ600Wで1分半加熱
  2. 1と、豆乳、氷、ブルーベリー、アーモンド、クリームチーズ、コンソメをミキサーで攪拌。

ポイント

  • ナスは体にこもった熱を出してくれる
  • カリウムは体から余分な塩分を排出、血圧を下げることも。
  • ナスのナスニン、ブルーベリーのアントシアニンは、抗酸化作用がある。
  • アーモンドはビタミン豊富。
  • クリームチーズは、高たんぱく・乳酸菌たっぷり。

カレーみそマーボーなす

夏バテ解消スパイシーレシピ 調理時間10分

材料

  • なす    3本
  • 豚ひき肉  200g
  • 赤パプリカ 1/2個
  • 長ネギ   1/2本
  • にんにく  2片
  • 赤唐辛子  1本
  • 味噌    大さじ1
  • 豆板醤   小さじ2
  • 白すりごま 大さじ1
  • 顆粒昆布だし 小さじ1
  • 酒     大さじ2
  • 塩     少々
  • ブラックペッパー 少々
  • ごま油   大さじ1

作り方

  1. ナスは半分に切ってから6等分、赤パプリカは細切り。
  2. あらく刻んだニンニク、輪切り唐辛子、刻んだ長ネギを炒める
  3. 香りがたってきたら豚ひき肉を加えて炒め、塩とブラックペッパーをふる
  4. ナスを加えて炒める
  5. 赤パプリカ、白ごまを加える
  6. 酒、豆板醤を入れ、火を止めてから味噌を入れる
  7. 隠し味に昆布だし、カレー粉を加え、弱火で混ぜあわせる。

ポイント

  • ねぎのアリシン+豚肉でビタミンB1の吸収率アップ。
  • パプリカのβカロテンは油分と一緒に取ると吸収率アップ。
  • ごまのセサミンは、抗酸化成分が入っていてエイジングケアに。
  • なすは体を冷やす効果、カレーは体を温める効果あり。

まとめ

ヒルナンデス ナスレシピ

農家直伝レシピと、腸活レシピをお伝えしました。

美なすは那須の絶世の美女。えぐみが少なく、皮は硬めで、中はやわらか。

都内ではオーケー・渋谷東京フードショー・ハヤシフルーツなどで販売されています。

農家さん直伝レシピ、なすピザは作ってみました。

美なすではなく、普通のナスで作りましたが美味しかったです。

なすの真ん中の部分の皮をぐるっとむき、7~8㎜幅の薄い輪切り。

なすピザのなす

ごま油をフライパンに入れ、水気を切ったナスを中火で焼きます。

なすピザのナスを焼く

皿に並べ、チーズをかけてレンジ600W で1分加熱。

ケチャップをかけて出来上がり。

なすピザ

正直ピザというよりは、ナスのチーズがけって感じなんですが。

チーズが溶けて、ナスもとろけて美味しかったです。

ごま油で焼いているので、美味しいのかな。また作りたいと思います。

野菜ソムリエプロ ライフスタイルプロデューサー、Atsushさん

腸活レシピの著書も人気です。

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。



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