2022年8月17日
ヒルナンデス
旬の食材 町クッキング ナスレシピ
疲れた体に効果的！夏野菜・美ナス調理法が紹介されます。
栃木県大田原市の「美なす」農家さんを、井桁弘恵さん、三代目 J SOUL BROTHERSメンバー山下健二郎さんが訪問。
農家さんに地元レシピを、野菜ソムリエプロ・ライフスタイルプロデューサーAtsushiさんには、腸活レシピを教わりました。
簡単ナスレシピをまとめてお伝えします。
ナスのピザは作ってみました。美味しかったですよ。
ヒルナンデス ナスレシピ
農家直伝地元レシピ
美なすの白たまり漬け
調理時間約2分
- なすのへたをとり、縞になるよう一部皮をむき、5㎜幅にカット
- ナスを袋に入れて、白たまり漬けの素を入れてもみこむ
美なすのはさみ揚げ
調理時間約10分
- ナスの真ん中に切れ目を入れ、2㎝幅に切る
- 豚挽肉、レンコン、にんじん、椎茸の特製肉だねをはさむ
- 衣をつけ、170度の油で揚げる（音が軽くなるまで約3分）
- 醤油、砂糖、米酢を煮詰めた甘酢あんをかける
とろりジューシー美なすピザ
カロリー約56％オフ！ ナスが生地のピザ
- なすの真ん中の部分の皮をぐるっとむき、７～8㎜幅の薄い輪切りにする
- ごま油大さじ4をフライパンに入れ、水気を切ったナスを焼く（中火で3分）
- ２を取り出して皿に並べ、チーズをかけてレンジ６００W で1分加熱
- ケチャップをかける
Atsushさんの腸活レシピ
ナスとブルーベリーの冷製ポタージュ
材料
- なす 1本
- ブルーベリー 10粒
- アーモンド 15粒
- クリームチーズ 60g
- 顆粒コンソメ 大さじ1
- 無調整豆乳 400㎖
- 氷 少々
作り方
- ナスを6等分にカットし、ラップしてレンジ600Wで1分半加熱
- １と、豆乳、氷、ブルーベリー、アーモンド、クリームチーズ、コンソメをミキサーで攪拌。
ポイント
- ナスは体にこもった熱を出してくれる
- カリウムは体から余分な塩分を排出、血圧を下げることも。
- ナスのナスニン、ブルーベリーのアントシアニンは、抗酸化作用がある。
- アーモンドはビタミン豊富。
- クリームチーズは、高たんぱく・乳酸菌たっぷり。
カレーみそマーボーなす
夏バテ解消スパイシーレシピ 調理時間10分
材料
- なす 3本
- 豚ひき肉 200g
- 赤パプリカ 1/2個
- 長ネギ 1/2本
- にんにく ２片
- 赤唐辛子 1本
- 味噌 大さじ1
- 豆板醤 小さじ2
- 白すりごま 大さじ1
- 顆粒昆布だし 小さじ1
- 酒 大さじ2
- 塩 少々
- ブラックペッパー 少々
- ごま油 大さじ1
作り方
- ナスは半分に切ってから6等分、赤パプリカは細切り。
- あらく刻んだニンニク、輪切り唐辛子、刻んだ長ネギを炒める
- 香りがたってきたら豚ひき肉を加えて炒め、塩とブラックペッパーをふる
- ナスを加えて炒める
- 赤パプリカ、白ごまを加える
- 酒、豆板醤を入れ、火を止めてから味噌を入れる
- 隠し味に昆布だし、カレー粉を加え、弱火で混ぜあわせる。
ポイント
- ねぎのアリシン+豚肉でビタミンB1の吸収率アップ。
- パプリカのβカロテンは油分と一緒に取ると吸収率アップ。
- ごまのセサミンは、抗酸化成分が入っていてエイジングケアに。
- なすは体を冷やす効果、カレーは体を温める効果あり。
まとめ
ヒルナンデス ナスレシピ
農家直伝レシピと、腸活レシピをお伝えしました。
美なすは那須の絶世の美女。えぐみが少なく、皮は硬めで、中はやわらか。
都内ではオーケー・渋谷東京フードショー・ハヤシフルーツなどで販売されています。
農家さん直伝レシピ、なすピザは作ってみました。
美なすではなく、普通のナスで作りましたが美味しかったです。
なすの真ん中の部分の皮をぐるっとむき、７～8㎜幅の薄い輪切り。
ごま油をフライパンに入れ、水気を切ったナスを中火で焼きます。
皿に並べ、チーズをかけてレンジ６００W で1分加熱。
ケチャップをかけて出来上がり。
正直ピザというよりは、ナスのチーズがけって感じなんですが。
チーズが溶けて、ナスもとろけて美味しかったです。
ごま油で焼いているので、美味しいのかな。また作りたいと思います。
野菜ソムリエプロ ライフスタイルプロデューサー、Atsushさん
腸活レシピの著書も人気です。
よかったらこちらもどうぞ。
以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただきありがとうございます。