ヒルナンデス【ナス料理討論レシピ】炊飯器トロトロ煮込み&ナスのカレー風味サラダ

揚げないナスの揚げびたし

2021年9月15日

ヒルナンデス ナス料理の2大論争徹底論争

秋ナスの美味しい季節。

ナスは炒める? 煮込む?

今夜作りたいレシピはどれ?

料理研究家対決をまとめます。

  • ナスのカレー風味サラダ
  • ナスのピリ辛バルサミコ風味
  • 炊飯器トロトロ煮込み
  • 揚げずに作るナスの揚げ浸し

揚げずに作るナスの揚げ浸しは作ってみました。美味しかったですよ。

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ヒルナンデス ナスレシピ

ナスのカレー風味サラダ

水島弘史さん考案、炒めるレシピ

材料 1人前

  • ナス   2本
  • 塩    小さじ2
  • 砂糖   ひとつまみ
  • クレソン 4本
  • レーズン 10粒
  • サラダ油 適量

ドレッシング調味料

  • マスタード   2g
  • 生クリーム   3g
  • ワインビネガー 2g
  • カレー粉    小さじ1/2
  • 砂糖      小さじ1/3
  • 塩       小さじ1/8
  • オリーブオイル 小さじ2

作り方

  1. ナスのへたをとり、縦4等分
  2. ブライパンにサラダ油をひき、皮目を下にナスを並べ、上からサラダ油をかけ、弱火にかける
  3. ナスが柔らかくなったら、身を下にして、強火で10秒
  4. 余分な油をきり、ナスだけ戻して、強火で10秒炒め、ペーパーにあげ余分な油を切る
  5. ナスに塩と砂糖を和える
  6. 調味料を混ぜたドレッシングにレーズンを入れる
  7. 熱いうちにナスをドレッシングと和える
  8. ナスとクレソンを盛り付ける

ナスのピリ辛バルサミコ風味

水島弘史さん考案、炒めるレシピ

材料 1人前

  • ナス      2本
  • ショウガ    小さじ1/2
  • にんにく    小さじ1/3
  • バルサミコ酢  小さじ1
  • しょうゆ    小さじ1/2
  • 砂糖      小さじ2/3
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 白髪ねぎ    適量

作り方

  1. 乱切りしたナスを多めの油で炒める
  2. 別のフライパンで、オリーブオイル、豆板醤、しょうが、にんにくを炒め、香りを出す
  3. バルサミコ酢、砂糖、炒めたナスを混ぜる
  4. 盛り付け、白髪ねぎを乗せる

炊飯器トロトロ煮込み

家庭料理研究家マコさん考案、煮込むレシピ

材料 1人前

  • ナス    3本
  • 鶏もも肉  100g
  • めんつゆ3倍濃縮  大さじ1
  • みりん   大さじ1
  • しょうゆ  大さじ1
  • おろし生姜 大さじ1/2
  • 水     100㎖
  • 盛り付け用 大葉・ねぎ

作り方

  1. ナスはへたをとり、斜めに切り込みを入れる
  2. 鶏肉はひと口大にカット
  3. 炊飯器にすべての材料、調味料を入れて揺らす
  4. 炊飯する
  5. 盛り付け、お好みで大葉、ネギを散らす

揚げずに作るナスの揚げ浸し

家庭料理研究家マコさん考案、電子レンジレシピ

材料 1人前

  • ナス    3本
  • ごま油   大さじ1
  • めんつゆ3倍濃縮 大さじ2
  • 砂糖    小さじ1
  • おろししょうが 小さじ1/2
  • 水     100㎖
  • 刻みネギ  適量

作り方

  1. ナスはへたをとり、縦4等分の切る
  2. ごま油をナスにかけてなじませる
  3. 調味料を入れて混ぜる
  4. ふんわりラップして、レンジ600Wで4分加熱
  5. 汁に浸かっていない部分はひっくり返して、粗熱がとれるまでおく
  6. 盛り付けて、刻みネギを散らす

まとめ

ヒルナンデス ナス料理の2大論争徹底論争

ナスは焼いても煮ても美味しいですよね。

食べたいのはどっちでしたか?

私は、マコさんの揚げずに作るナスの揚げ浸しを作ってみました。

ナスと調味料だけでつくれるのがいいですね。

ナスはへたをとり、縦4等分の切り、ごま油をかけてなじませます。

ナスとごま油をまじませる

調味料を入れて混ぜ、ふんわりラップして、レンジ600Wで4分加熱

レンチン4分後のナス

うーん、ちょっと火の通りにムラがあるかな~

追加で2分加熱しました。

さらに2分レンチンしたナス

汁に浸かっていない部分はひっくり返して、粗熱がとれるまでおいておきます。

盛り付けて、刻みネギをちらして出来上がり。

揚げない揚げ茄子

レンジだけで、とても美味しくできました。

油で揚げるよりヘルシーで、洗い物が楽なのがいいですね。

レシピ通り4分加熱では火が通らなかったのは、ナスが大きかったためだと思います。

ナスの大きさや、レンジによって、加熱時間は加減したほうがよさそうですね。

また作ります。

よかったらこちらもどうぞ。

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございました。



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