ヒルナンデス【ナス料理討論レシピ】炊飯器トロトロ煮込み＆ナスのカレー風味サラダ

2021年9月15日

ヒルナンデス　ナス料理の2大論争徹底論争

秋ナスの美味しい季節。

ナスは炒める？　煮込む？

今夜作りたいレシピはどれ？

料理研究家対決をまとめます。

• ナスのカレー風味サラダ
• ナスのピリ辛バルサミコ風味
• 炊飯器トロトロ煮込み
• 揚げずに作るナスの揚げ浸し

揚げずに作るナスの揚げ浸しは作ってみました。美味しかったですよ。

ヒルナンデス　ナスレシピ

ナスのカレー風味サラダ

水島弘史さん考案、炒めるレシピ

材料　1人前

• ナス　　　2本
• 塩　　　　小さじ2
• 砂糖　　　ひとつまみ
• クレソン　4本
• レーズン　10粒
• サラダ油　適量

ドレッシング調味料

• マスタード　　　2g
• 生クリーム　　　3g
• ワインビネガー　2g
• カレー粉　　　　小さじ1/2
• 砂糖　　　　　　小さじ1/３
• 塩　　　　　　　小さじ1/８
• オリーブオイル　小さじ2

作り方

1. ナスのへたをとり、縦4等分
2. ブライパンにサラダ油をひき、皮目を下にナスを並べ、上からサラダ油をかけ、弱火にかける
3. ナスが柔らかくなったら、身を下にして、強火で10秒
4. 余分な油をきり、ナスだけ戻して、強火で10秒炒め、ペーパーにあげ余分な油を切る
5. ナスに塩と砂糖を和える
6. 調味料を混ぜたドレッシングにレーズンを入れる
7. 熱いうちにナスをドレッシングと和える
8. ナスとクレソンを盛り付ける

ナスのピリ辛バルサミコ風味

水島弘史さん考案、炒めるレシピ

材料　1人前

• ナス　　　　　　2本
• ショウガ　　　　小さじ1/2
• にんにく　　　　小さじ1/3
• バルサミコ酢　　小さじ1
• しょうゆ　　　　小さじ1/2
• 砂糖　　　　　　小さじ2/3
• オリーブオイル　大さじ1
• 白髪ねぎ　　　　適量

作り方

1. 乱切りしたナスを多めの油で炒める
2. 別のフライパンで、オリーブオイル、豆板醤、しょうが、にんにくを炒め、香りを出す
3. バルサミコ酢、砂糖、炒めたナスを混ぜる
4. 盛り付け、白髪ねぎを乗せる

炊飯器トロトロ煮込み

家庭料理研究家マコさん考案、煮込むレシピ

材料　1人前

• ナス　　　　3本
• 鶏もも肉　　100g
• めんつゆ3倍濃縮　　大さじ1
• みりん　　　大さじ1
• しょうゆ　　大さじ1
• おろし生姜　大さじ1/2
• 水　　　　　100㎖
• 盛り付け用　大葉・ねぎ

作り方

1. ナスはへたをとり、斜めに切り込みを入れる
2. 鶏肉はひと口大にカット
3. 炊飯器にすべての材料、調味料を入れて揺らす
4. 炊飯する
5. 盛り付け、お好みで大葉、ネギを散らす

揚げずに作るナスの揚げ浸し

家庭料理研究家マコさん考案、電子レンジレシピ

材料　1人前

• ナス　　　　3本
• ごま油　　　大さじ1
• めんつゆ3倍濃縮　大さじ2
• 砂糖　　　　小さじ1
• おろししょうが　小さじ1/2
• 水　　　　　100㎖
• 刻みネギ　　適量

作り方

1. ナスはへたをとり、縦4等分の切る
2. ごま油をナスにかけてなじませる
3. 調味料を入れて混ぜる
4. ふんわりラップして、レンジ600Wで4分加熱
5. 汁に浸かっていない部分はひっくり返して、粗熱がとれるまでおく
6. 盛り付けて、刻みネギを散らす

まとめ

ヒルナンデス　ナス料理の2大論争徹底論争

ナスは焼いても煮ても美味しいですよね。

食べたいのはどっちでしたか？

 

私は、マコさんの揚げずに作るナスの揚げ浸しを作ってみました。

ナスと調味料だけでつくれるのがいいですね。

ナスはへたをとり、縦4等分の切り、ごま油をかけてなじませます。

調味料を入れて混ぜ、ふんわりラップして、レンジ600Wで4分加熱

うーん、ちょっと火の通りにムラがあるかな~

追加で2分加熱しました。

汁に浸かっていない部分はひっくり返して、粗熱がとれるまでおいておきます。

盛り付けて、刻みネギをちらして出来上がり。

レンジだけで、とても美味しくできました。

油で揚げるよりヘルシーで、洗い物が楽なのがいいですね。

レシピ通り4分加熱では火が通らなかったのは、ナスが大きかったためだと思います。

ナスの大きさや、レンジによって、加熱時間は加減したほうがよさそうですね。

また作ります。

 

 

よかったらこちらもどうぞ。

 

以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございました。