ヒルナンデスかぼちゃ濃厚リゾット&パリパリフライレシピ【かぼちゃ料理対決】

カボチャリゾット

2021年10月13日

ヒルナンデス かぼちゃの調理法

ライバル食材 徹底討論  かぼちゃVSさつまいも今夜の食材どちら?

この記事では、紹介されたかぼちゃの調理法をまとめてお伝えします。

  • 長田知恵さん かぼちゃのパリパリ
  • 水島弘史さん かぼちゃの濃厚リゾット
  • 宮本雅代さん 丸ごとかぼちゃのチーズメンチカツ
  • 宮本雅代さん 焼きリンゴのかぼちゃアイスクリーム添え

かぼちゃの濃厚リゾットは作ってみました。

写真と感想ものせているので、参考にしてください。

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ヒルナンデス徹底討論 かぼちゃレシピ

かぼちゃのパリパリフライレシピ

やみつき食感。美容と健康に。

材料

  • かぼちゃ    150g
  • 豚バラ薄切り肉 6枚
  • 塩  少々
  • 胡椒 少々
  • スライスアーモンド
  • 油 適量

バッター液

  • 水 大さじ2と1/2
  • マヨネーズ 大さじ2
  • 薄力粉   大さじ4

作り方

  1. かぼちゃをラップで包んで600Wで1分加熱してから、1㎝幅に切る
  2. 豚バラ肉を半分に切り、塩コショウで味付け
  3. かぼちゃに豚肉を巻き付け、ぎゅっと握る
  4. バッター液の材料を混ぜ、3をくぐらせ、スライスアーモンドをまぶす
  5. フライパンにサラダ油を5㎜入れ、弱火で片面2分半ずつ、ゆっくり揚げ焼き

かぼちゃの濃厚リゾットレシピ

材料

  • かぼちゃ 130g
  • タマネギみじん切り 50g
  • 無塩バター20g
  • 厚切りベーコン 40g
  • 米    60g
  • 水    400㎖
  • 塩    小さじ1
  • こしょう 適量
  • 牛乳   150㎖

作り方

  1. かぼちゃの皮をむいて1㎝角に切り、ベーコンを1㎝の角切り
  2. タマネギみじん切りとバターをフライパンに入れ、バターを溶かしながら弱火で2分炒める
  3. 米を入れ中火で30秒炒めたら、ベーコンと南瓜を入れる
  4. 水を加えて、塩コショウして、中火で10分煮る(鍋がボコボコする状態をキープ)
  5. 牛乳を加えて、さらに中火で10分に煮る

丸ごとかぼちゃのチーズメンチカツレシピ

材料

  • 坊ちゃんかぼちゃ 1個
  • ミックスチーズ 大さじ1

肉だね

  • 合いびき肉 80g
  • パン粉 大さじ1
  • 牛乳  大さじ1
  • タマネギみじん切り 1/4個
  • 塩    適量
  • こしょう 適量
  • 溶き卵  1/2個

  • 小麦粉 適量
  • 溶き卵 適量
  • パン粉 適量

作り方

  1. 坊ちゃんかぼちゃの皮を炙り、焦げ目を金たわしでこすって落とす
  2. 肉だねの材料を練る
  3. かぼちゃのへたをとって、ワタをくりぬく
  4. 中に肉だね→チーズ→肉だねの順で詰める
  5. 表面に小麦粉、溶き卵、パン粉の順でつける
  6. 竹串をさして、160℃の油で15分揚げ、5分余熱で火を通す

焼きリンゴのかぼちゃアイスクリーム添えレシピ

材料

  • りんご   1個
  • かぼちゃ  50g
  • 砂糖    大さじ1
  • バター   大さじ1
  • 生クリーム 大さじ1
  • アイス   お好み
  • キャラメルソース 適量

作り方

  1. リンゴのへたをカットし、芯と中身をくりぬく
  2. 鍋にかぼちゃ、砂糖、バター、生クリームを合わせてマッシュにする
  3. りんごにかぼちゃのマッシュを詰め、アルミホイルをのせて、オーブン170度で30分焼く
  4. 食べる時にアイスをのせ、キャラメルソースをかける

まとめ

ヒルナンデス かぼちゃの調理法

ホクホクのかぼちゃ、美味しいですよね。

私は気になったかぼちゃのリゾットを作ってみました。

材料はこちら。

カボチャリゾット材料

タマネギみじん切りとバターをフライパンに入れ、バターを溶かしながら弱火で2分炒めます

カボチャリゾット炒め

米を入れ中火で30秒炒めたら、ベーコンとカボチャも入れます。

カボチャリゾット途中

水を加えて、塩コショウして、中火で10分煮ます。

ふたは開けたまま煮ました。対流があったほうがいいので、鍋がボコボコする状態をキープします。

カボチャリゾット煮込み

10分経つと、水分はほとんどなくなります。

牛乳を加えて、さらに中火で10分に煮ます。

水分はほどよくなくなりました。

カボチャリゾット完成

出来上がり。

カボチャリゾット

カボチャでリゾットは初めて作りましたが、簡単にできました。

米がおかゆっぽくならず、ちゃんとアルデンテになって良かったです。

水と牛乳だけで作ったのに、なぜかチーズのような風味や、生クリームのようなコクも感じられます。

カボチャが甘すぎず、食べやすいですね。

とても美味しかったです。

長田知恵さんは時短レシピのカリスマ主婦。

水島弘史さんは料理科学研究家。料理教室も人気。

宮本雅代さんはかぼちゃを20年以上毎日食べ続ける、かぼちゃマニア。

かぼちゃスイーツの専門店をオープンし、30種類以上のスイーツを販売。

三軒茶屋 カボチャ
東京都世田谷区若林1丁目7−1
サイト カボチャ

ライバル・さつまいものレシピはこちらへ。

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。



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