ヒルナンデス鈴廣かまぼこ工場見学【かまぼこの里かまぼこ博物館】

鈴廣ちくわ作り

2021年11月9日

ヒルナンデス チョコプラの工場見学

150年以上愛される鈴廣のかまぼこ工場へ。

この記事では、神奈川県小田原市の鈴廣の施設についてまとめています。

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ヒルナンデス 鈴廣かまぼこ工場見学

鈴廣

鈴廣は1865年、小田原で創業。

全国蒲鉾品評会 農林水産大臣賞を4度受賞。

練り製品は200種類以上の取り扱い。年商100億円以上。

かまぼこ作り

かまぼこは職人は30人在籍。

国家資格「水産練り製品製造技能士」1級の資格をもつ職人は16人。

かまぼこは気温の低い朝から作業を始めると、魚の身が引き締まるので、午前中には完成。

材料は高級白身魚のシログチ。蒲鉾1本で、魚は7匹使用。

塩、砂糖、みりん、卵白などを加えてベースのすり身が作られます。

すべて手作業で作るのは、伝統の技で作られる、かまぼこ「古今」

おでん種

小田原がんも(227円)は、魚のすりみにごぼうがたっぷり。

すり身に、ごぼうスライスと、甘じょっぱい味付けの穴子をほぐし身を加えて作られます。

機械はゆっくり短時間回して、ふんわり食感に。

熱の通りと食感が良くなるように、指の形に軽く潰して成型

がんもは約20分蒸し、1日冷却後、国産米油で5分揚げます。

ジャンボごぼう巻(454円)は、約14㎝のごぼうにすり身を巻き付けているおでん種。

ごぼうの厚さによって、すり身の量を加減して、180gに調整します。

かまぼこの里

今回チョコプラが行った鈴廣の工場は、一般の方も見学できます。

工場見学だけでなく、自分で蒲鉾造りを体験できたり、食事や買い物もできます。

見学は無料ですが、体験は要予約。費用が別途かかります。

  • 体験・展示…かまぼこ博物館
  • 買い物…鈴廣蒲鉾本店・すずなり市場
  • 展示・買い物…ギャラリー&ショップ「千惠」chiye
  • 食事…えれんなごっそ・会席「大清水」・そばと板わさ「美蔵」・名水甘味「且座」

体験プログラム

  • かまぼこ・ちくわ手づくり体験教室
  • あげかま手づくり体験教室
  • 「鈴廣かまぼこの里」無料ガイドツアー

アクセス

  • JR東海道新幹線・小田急線「小田原駅」よりタクシー利用 所要時間 約10分
  • 箱根登山鉄道 「風祭駅」 直結
  • 箱根登山バス・伊豆箱根バス 「風祭停留所」下車すぐ
  • 駐車場(無料)

サイト かまぼこの里

公式Twitter

まとめ

ヒルナンデス チョコプラの工場見学 鈴廣かまぼこ工場

チョコレートプラネットが行った、神奈川県小田原市風祭にあるかまぼこの里についてまとめました。

職人さんおすすめかまぼこアレンジ。

かまぼこのバター焼きはよくやります。うちの子どもも大好き。

かき揚げも美味しそうですね。

鈴廣工場見学は、私も数年前に行ったことがあります

場所は風祭駅すぐなので、電車でも行きやすい場所。駐車場も広く無料です。

鈴廣風祭駅

建物は買い物ができるすずなり市場が一番広く、博物館はその隣になります。

鈴廣かまぼこの里建物

ちくわ・かまぼこ体験は、とても楽しかったです。

一人で、かまぼこ1つ、ちくわ1本を作ることができます。

大人が一緒なら、おこさんでも大丈夫です。

鈴廣ちくわ作り

ちくわは焼きたてを食べることができます。

自分で作ったものは、やっぱり美味しかったです。

鈴廣焼き立てちくわ

かまぼこはお土産に。

鈴廣かまぼこ

かまぼこを滑らかにすすのって、難しいのですよね…

味は美味しかったです。

鈴廣作ったかまぼこ

かまぼこは蒸すのに時間がかかるので、出来上がりまでしばらく待たされます。

その間に食事や買い物をして過ごしました。

食事処はいくつもあるので、時間を持て余すことはありません。

鈴廣登山電車

鈴廣の商品はお取り寄せもありますよ。

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。



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