カンブリア宮殿「鈴廣かまぼこ」伝統製法古今&新商品、かまぼこの里も人気

2018年4月26日放送。

鈴廣かまぼこ 10代目社長・

かまぼこの生産量が減っていく中、売り上げを伸ばしている企業です。

小田原風祭の「かまぼこの里」も大人気。

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かまぼこの里

小田原・風祭。

大人気の「かまぼこの里」。年間100万人が訪れます。

買い物ができる「鈴なり市場」や、職人に教わる「手作り体験教室」が人気。

かまぼこの食べ比べができる「かまぼこバー」もあります。

飲食店も複数あり、かまぼこバイキングのレストランもあります。

絵やメッセージをかまぼこに焼き印する「プリかま」も面白そう。

かまぼこの里

伝統のかまぼこ「古今」

古今の材料は、オキギズとグチを使用。希少なオキギズはきめ細かい口あたり、グチは力強い弾力があります。

ミンチにしたグチを地下水のさらし、不純物をのぞき、絞ります。

石臼でオキギスとグチを引き、弾力を生み出します。

伝統的な製法で作る唯一のカマボコ。職人技を守っています。

魚肉たんぱく研究所

鈴廣の、かまぼこ専門の研究所。

職人技を科学的に分析します。

また鈴廣は、練り製品の1級技能士を多く在籍しています。

水産練り製品1級技能士は、かまぼこなどの製造の知識と技術を保有。取得に10年はかかる資格です。

鈴廣の人気商品

海山のおーどぶる

インスタ映え、すり身のオードブル。


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かまぼこトミカ

子どもは大喜び。


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シーセージ

洋風なソーセージ風。


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切れてる板わさ

いつでもすぐ食べられるよう、カット済みのカマボコ。


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古今

伝統の技で作られる、最高級品。


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食べてみました

鈴廣のかまぼこは、お正月のおせちで買います。

普段はもっと安い蒲鉾で我慢します。美味しいけれどいいお値段なので、普段はなかなか買えないのです💦

もっとお手頃価格で、オシャレな蒲鉾製品が出てきたので、買ってみました。

グランシェフのナッツ&バターと、シーセージのプレーン。

グランシェフは3種類。

いちじく&チーズ、サーモン&アボカド、ナッツ&チェダー。

ナッツが好きなので、ナッツ&チェダーを選びました。

カットした断面がキレイです。並べるだけでオードブルに。

鮮やかなオレンジは、チェダーチーズの色です。

洋風なチーズのオードブルのようですが、歯触りは蒲鉾。

蒲鉾の滑らかな舌触りに、ナッツの粒々が味わえます。なんだか不思議な感じ。

こちらは、ソーセージじゃなくて、シーセージ。

プレーン、チリ、ハーブ、エビ、ホタテ、イカの中で、プレーンを買いました。

プレーンは、全国水産加工業組合連合会会長賞受賞。

そのままでも食べれますが、こんがり焼いて食べました。

よくある魚肉ソーセージとは違います。

初めのひとくちは、肉のソーセージかと思うほどジューシー。

よく噛んでいくと、魚の美味しさが味わえます。

うーん。こんな蒲鉾食べたこと、なかったなあ。どっちも美味しかったです。



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