ヒルナンデス「 レンジで麻婆豆腐」プロが教える10分豆腐レシピ

お皿に盛りつけた麻婆豆腐

2019年6月4日。

暑い季節にピッタリ!

プロが教えるワンランク上の豆腐レシピ

料理研究家 小田真規子さんに教わりました。

豆腐の水分を活かした、電子レンジを使ったレシピです。

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レンジで麻婆豆腐

材料 2人前

  • 木綿豆腐 1丁
  • 豚挽き肉 150g
  • 長ネギ 1/3本
  • にんにく 1かけ
  • 味噌 大さじ2
  • しょう油・砂糖・片栗粉 各小さじ2
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • 胡麻油、粉山椒 適量

作り方

  1. 耐熱ボールに豚挽き肉、長ネギのみじん切りを入れる。
  2. 味噌、しょう油、砂糖を入れる。
  3. 豆板醤を混ぜる。
  4. 片栗粉を加えるて混ぜる。
  5. ボールに沿って厚さ1センチに広げる。
  6. 水切りしていない大きめに切った豆腐を、ボールの中心に入れる。
  7. ふんわりラップして、600Wの電子レンジで7分加熱。
  8. 豆腐が崩れすぎないようによく混ぜる。
  9. 胡麻油と山椒を加える。

ポイント

豆腐をあえて水切りしないで使います。

加熱すると豆腐から水分が出ます。

ひき肉と片栗粉と水分であんになるので、水切りしない方がいいのです。

味噌と砂糖で、甜麺醤の代わりに。

豆板醤がない場合は、ラー油や一味唐辛子でもOK。

ふんわりラップすることで、加熱むらなく火が通ります。

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