ヒルナンデス漬けるだけレシピ!塩昆布漬けさんまの塩焼き&ぶり大根

2019年9月17日

時短で美味しく!

プロが教える最強漬けるだけレシピが紹介されました。

「魔法の漬けおきおかず」著者、漬けおきのプロ遠藤香代子さん直伝です。

  • さんまの塩昆布焼き
  • 塩昆布漬けブリ大根
  • かりんとう漬けダレのジューシーハンバーグ
  • カルピス漬け焼肉
  • ジャム漬けジューシー鶏の照り焼き
  • 長芋じゃこソース&アレンジ
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さんまの塩昆布焼き

  1. 保存袋に塩昆布大さじ1.5、酒大さじ2を入れてよく混ぜる。
  2. さんまの水分をしっかりふき取って入れる。
  3. 輪切りのスダチを入れる。
  4. 袋の空気を抜き、なるべく真空状態にすると早くタレがなじむ。30分つけおき。
  5. オーブントースターで8分焼く。
  6. 一緒に焼いたスダチを添えて出来上がり。

塩昆布が魚を柔らかくして、お酒で身がふっくらします。

焦げやすいのでオーブントースターで焼きます。

塩昆布漬けブリ大根

  1. 保存袋に塩昆布大さじ3、酒大さじ2を入れる
  2. すり生姜小さじ1を入れる
  3. 大根(4㎝)を、1㎝の厚さのいちょう切りにする
  4. ぶり2切は水気をとって、大根と一緒にタレに最低30分入れる。
  5. 鍋にタレごと入れて、水200㏄を入れて弱火5分。

塩昆布は甘味と旨味と塩味が入っているので、それだけでバランスがとれます。

かりんとう漬けダレのジューシーハンバーグ

  1. かりんとう20gをめん棒で砕く
  2. 保存袋に1とポン酢しょうゆ大さじ2を入れる
  3. 酒大さじ2、合い挽き肉300gを入れてもむ。
  4. 最低30分つけこむ。
  5. フライ返しで袋の上から筋を入れて、2等分し、フライパンで焼く。
  6. 両面焼き色を付けたら、水大さじ2を入れ、約7分蒸し焼き。

パン粉も卵もいりません。

かりんとうを細かく砕いてパン粉の代わりに。

黒糖のコクと甘味があり、揚げているのでジューシーさが出ます。

また、手で丸めたりする作業がないので、とてもラクチン。

カルピス漬け焼肉

  1. 保存袋にカルピスの原液大さじ1、醤油大さじ1、ごま油小さじ1/2を入れる
  2. 牛バラ肉300gの水気をとって入れてもみこむ。
  3. 最低30分漬け込み。
  4. 油をひかずにフライパンで中火で焼く。

カルピスでつけると、安いお肉もワンランクアップ!

ジャム漬けジューシー鶏の照り焼き

  1. 保存袋にジャム小さじ2、中濃ソース大さじ1を入れる。
  2. 水気を切った鶏胸肉300gを入れる。
  3. 厚みのある部分を拳で叩いて、繊維を壊し柔らかくする。
  4. 30分つけおき。
  5. フライパンで皮を下にして、中火で5分焼く。
  6. ひっくり返して、蓋をして弱火で5分焼く。

ジャム+中濃ソースで美味しい照り焼きに。

長芋じゃこソース

  1. 皮をむいた長芋200gを保存袋に入れる。
  2. めん棒で叩いてペースト状にする
  3. ジャコ大さじ2とコンソメ顆粒小さじ2を混ぜる。
  4. 30分つけおき

アレンジメニュー

じゃこ漬けとろろうどん

電子レンジで解凍したうどんにかけ、刻みのりと卵黄を乗せる。

長芋ポタージュ

マグカップに水100㏄と一緒に入れて、レンジ500W で1分半加熱。青のりをかける。

長芋スフレ

マグカップに水と生卵、長芋ソースを入れて、電子レンジで加熱。

グラタン

グラタン皿に鶏ひき肉150g、しめじ1/2パック、トマト適量を入れ、長芋ソースとチーズをかけて、1000wのオーブントースターで10分加熱。

遠藤香代子さんの本

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2019年5月28日 プロが教える最強漬けるだけレシピ! 4大漬けおきレシピの一つ、鮭の照り焼きをお伝えします。 ...



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