ヒルナンデス漬けるだけレシピ!豚の角煮&キーマカレーに佐藤栞里が挑戦!

キッチン調味料

2020年8月4日

さとうしおりのはじめてのお料理

クッキングビギナー・佐藤栞里さんが漬けるだけレシピに挑戦!

超簡単に絶品キーマカレー&角煮を作る方法は?

先生は、簡単家庭料理研究家・遠藤香代子さんです

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佐藤栞里さんの漬けるだれレシピ

豚の角煮

コーラの炭酸・調味料・糖類が、肉の組織に浸透。保水力が上がり、柔らかくなる。

砂糖とみりんの代わりにも。

コーラの分量は表記されませんでしたが、小さめの小鉢1杯分、200㎖位に見えました。

材料 2人前

  • 豚バラかたまり肉 300g
  • 長ネギ 1本
  • コーラ
  • しょうゆ 大さじ3
  • にんにく 小さじ1
  • しょうが 小さじ1

作り方

  1. 肉はペーパータオルで水分をとる(臭みをとる)
  2. 長ネギの白い部分を4センチにカット
  3. 豚バラを3センチにカット
  4. ジッパーつき保存袋に調味料を混ぜる
  5. 豚肉だけ漬けだれに入れる
  6. 空気を抜き調味料をもみこむ
  7. グーパンチしてお肉を叩く(肉が柔らかくなる)
  8. カットしたネギと、臭みけし用の青い部分のネギを入れる
  9. コーラを入れて、空気を抜く
  10. 冷蔵庫で30分以上おく(保存期間は3日)
  11. 耐熱ボールに入れラップして、電子レンジ 500Wで約10分加熱

濃厚キーマカレー

材料 2人前

  • 豚ひき肉 200g
  • カレールー 2片
  • 野菜ジュース

作り方

  1. 電子レンジ対応容器に豚ひき肉を入れ、ほぐすように平らに入れる
  2. カレールーを細かく砕いて入れる
  3. 野菜ジュースを入れる
  4. 冷蔵庫で30分以上置く(保存期間は3日)
  5. 夏野菜カレーと一緒に、電子レンジ500Wで約13分加熱
  6. 温まったらしっかり混ぜる

夏野菜カレー

包丁いらずで簡単。

保存容器には、肉を一番下にして漬けて水分を吸わせること。

野菜を下にすると、野菜がしんなりしすぎるので注意。

材料 2人前

  • 野菜ジュース 200㎖
  • 角切り鶏もも肉 150g
  • カレールー 3片
  • ヤングコーン 2本
  • ミニトマト 6個
  • シシトウガラシ 6本

作り方

  1. 電子レンジ対応容器の鶏もも肉を底にひく
  2. ミニトマトのへたをとって乗せる
  3. シシトウガラシのへたをとって、つまようじで3~4か所穴をあける(破裂防止)
  4. ヤングコーンをのせる
  5. カレールーを細かく散らす
  6. 野菜ジュースを入れる
  7. 冷蔵庫で30分以上おく
  8. キーマカレーと一緒に、電子レンジ500Wで約13分加熱
  9. 温まったらしっかり混ぜる

エビチリ

むきえびは塩あらいで臭みをとること。

とうがらしの代わりに、ピーマンとパプリカを使用。唐辛子の香りが出て、辛くないので食べやすいエビチリに。

材料 2人前

  • むきえび 200g
  • ピーマン 1個
  • 黄パプリカ 1/4個
  • 赤パプリカ 1/4個
  • ケチャップ 大さじ3
  • にんにく 小さじ1/2
  • しょうが 小さじ1/2
  • 鶏ガラスープの素 小さじ2
  • 片栗粉 大さじ1
  • 水 100㎖

作り方

  1. エビは塩でもんで水洗いして、水気を切る
  2. ピーマンとパプリカを大きさをそろえて乱切りする
  3. ジッパー付き保存袋にケチャップ、にんにく、しょうが、鶏ガラスープの素、片栗粉を入れてもむ
  4. ピーマンとパプリカを入れて、袋をシェイク
  5. 冷蔵庫で30分以上おく(冷蔵3日、冷凍1か月保存可)
  6. フライパンで炒める
  7. 水を入れ、中火でとろみがつくまで炒める

トマト味噌だれ

冷蔵庫で10日間保存可能

味噌はアレンジしやすいよう、普段使っているお好みの味噌で(遠藤先生は米味噌)

味噌の分量は表記されませんでしたが、スプーン1杯くらいでしょうか。

材料

  • トマト 2個
  • 味噌

作り方

  1. へたをとったトマトを半分にカット
  2. 中をスプーンで取り出し、瓶に入れる(皮は入れない)
  3. スプーンでつぶしながらカット
  4. 味噌を入れて混ぜる
  5. 冷蔵庫で30分以上おく(保存期間10日間)

アレンジ トマト味噌炒飯

  • トマト味噌だれ 大さじ1
  • ハム 2枚
  • 万能ねぎ 適量
  • ごはん 適量
  • オリーブオイル 適量
  1. オリーブオイルでハムを炒める
  2. ご飯を入れてほぐす
  3. トマト味噌だれを入れてさっと混ぜる
  4. 万能ねぎを加える

まとめ

料理初心者さんでも、簡単に美味しく作れるレシピでした。

漬けた状態で保存もできるので便利ですね。

トマト味噌だれは、塩昆布と一緒にお湯で溶かせば味噌汁に。豆腐にかけたり、パンに塗っても合うそうですよ。

教えてくれた遠藤香代子さんは、漬け置きレシピの本も出しています。

よかったらこちらもどうぞ。

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