ヒルナンデス さば味噌煮&筑前煮&干物&万能ソース!佐藤栞里の漬けるだけレシピ

キッチン

2020年9月1日

クッキングビギナー・佐藤栞里さんが漬けるだけレシピに挑戦!

材料をつけておけば、調理は簡単・時短。初心者でも大丈夫。

先生は簡単家庭料理研究家・遠藤香代子さんです

  • さばの味噌煮
  • 筑前煮
  • 干物(イタリア風・韓国風)
  • キウイソース
  • うどんソース
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佐藤栞里さんのはじめてのお料理

しっとりサバの水煮

漬け置きだと、しっとり。

サバは2枚おろしを使用。出汁が出るので、骨付きのさばを使います。

冷蔵庫で3日保存可能。

材料 2人前

  • さば 2切れ
  • みそ 大さじ1.5
  • めんつゆ 大さじ1
  • しょうが(チューブ) 小さじ1
  • はちみつ 大さじ1
  • 酒 大さじ2

作り方

  1. サバの水分をふきとる
  2. ジッパーつき保存袋に味噌、しょうが、めんつゆ、はいみつ、酒を入れて混ぜる
  3. さばを入れて空気を抜く
  4. 冷蔵庫で30分以上漬け置き
  5. 耐熱容器に入れラップして、レンジ500Wで約5分加熱

しみしみ筑前煮

冷蔵庫で3日、冷凍庫で1か月保存可能

冷凍したほうが、火の通りが早くなり、味が染み込みます。

野菜は皮付きのまま使用。漬けている間に、うまみ、香り、栄養が広がります。

材料

  • 鶏肉 150g
  • めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ3
  • れんこん 80g
  • 冷凍さといも 6個
  • 大根 5㎝
  • にんじん 1/4本
  • 干しシイタケスライス 5g
  • 酒 大さじ2

作り方

  1. 皮付きのまま野菜を切る 大きさをそろえること
  2. ジッパー付き保存袋に酒、めんつゆ、鶏肉を入れてもむ
  3. 干しシイタケは水で戻さず、ちぎって入れる
  4. レンコンから先に漬ける(色が変わりやすいので)
  5. 他の野菜も入れ、具材とつけダレを絡ませる
  6. 冷凍庫で1時間以上おく
  7. 凍ったまま鍋にあけ、水200㎖を加える
  8. 沸騰したら弱火で約10分に煮込む

イタリアン風干物

干した干物が、漬け置きでふっくら戻る!

材料

  • 干物(ほっけ)
  • 酒 大さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • 乾燥バジル 小さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1

作り方

  1. 保存袋に酒、塩、乾燥バジルを入れる
  2. オリーブオイルを入れる
  3. ホッケはペーパータオルで拭いて水分をとる
  4. 冷蔵庫で30分以上漬け置き
  5. 耐熱容器に移し、レンジ500Wで約4分加熱

韓国風なら、バジルとオリーブオイルを、ごま油小さじ1、コチュジャン大さじ1に変更。

冷蔵庫で5日間保存可能。

キウイソースダレ

鶏のソテーなどにかけて。

冷蔵庫で10日間保存可能。

漬けて2~3日はキウイ感が残っているので、サラダやバゲットに乗せて。

5日以降は、クラッカーにディップするなどソースとして。

材料

  • キウイフルーツ 1個
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • にんにく(チューブ) 小さじ1/4

作り方

  1. キウイを半分に切って、中をくり抜き、保存瓶に入れる
  2. 塩を入れる
  3. にんにくを入れる
  4. オリーブオイルを加え、スプーンでカットしながらつぶす
  5. 冷蔵庫で60分以上寝かす

きのこうどんソース

材料

  • えのき 1パック
  • まいたけ 1パック
  • しめじ 1パック
  • めんつゆ3倍濃縮 100㎖
  • ごま油 大さじ1

作り方

  1. 耐熱容器に、きのこを入れる
  2. レンジ500Wで約4分加熱
  3. めんつゆとごま油を加える
  4. 冷蔵庫で30分以上漬け置き
  5. 茹でたうどんに絡める

アレンジ

  • ペペロンチーノ(きのこソース+パスタ+豆板醤+にんにく)
  • 中華風スープ(きのこソース+お湯+溶き卵)

たらこクリームうどんソース

冷蔵庫で3日保存可能。

材料

  • たらこ 1本
  • 牛乳 大さじ2
  • コンソメ 小さじ1

作り方

  1. 包丁の背で、たらこの身をこそげとる
  2. 保存袋に牛乳、コンソメを入れて混ぜる
  3. たらこも入れて、もんで馴染ませる
  4. 冷蔵庫で30分以上漬け置き
  5. レンジで解凍したうどんにかけ、刻み海苔をトッピング

アレンジ

  • お茶漬け(ごはん1膳+たらこクリームソース大さじ2+塩昆布大さじ1+万能ねぎ+お湯)
  • たらこトースト(食パン+たらこクリームソース+マヨネーズ)

漬けおきレシピ、簡単でいいですね。

よかったらこちらもどうぞ。

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