鉄腕ダッシュ梨カレー&梨スペアリブレシピ!【出張DASH村千葉県横芝光町】

梨

2020年8月30日

千葉県は梨の生産量14年連続日本一。

出張DASH村 千葉県横芝光町 梨工房みのり園

梨は美味しくて、栄養もあります。

カリウムは利尿効果、アスパラギン酸は疲労回復に効果あり。

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出張DASH村 千葉県横芝光町の梨

梨ソーススペアリブレシピ

  1. 梨220gをすりおろす
  2. 豚のスペアリブを1で30分つけこむ(肉が柔らかくなる)
  3. 塩コショウする
  4. オリーブオイルで、両面焦げ目がつくまで5分ほど焼く
  5. 別のフライパンで醤油、にんにく、生姜、オイスターソースを炒める
  6. 漬け込んだ梨の汁も入れる
  7. 焦げ目をつけたスペアリブと、梨の皮を入れる
  8. 角切りの梨160gも追加。
  9. 10分煮込む

梨たっぷりカレーレシピ

具の作り方

  1. 皮付きの梨2個を4分の一にカットし、さらに一口サイズにカット
  2. バターで梨を炒める
  3. 梨が透き通ったら、一口サイズの鶏もも肉を入れる
  4. 牛乳250㎖を入れる
  5. ひと煮立ちしたら、ガラムマサラを入れる
  6. 生クリーム50㎖を入れる

カレールーの作り方

  1. 別のフランパンでしょうが、にんにく、ナッツを炒める
  2. 粗みじんの玉ねぎも加えて炒める
  3. トマトの水煮、鶏ガラスープ、塩コショウを追加。
  4. 角切りの梨2個分を入れる
  5. 梨がしんなりするまで煮込む
  6. 牛乳750㎖を入れる
  7. ひと煮立ちしたら火を止めて、カレールーを入れる
  8. 冷ましてから、ミキサーにかける

具とカレールーを混ぜて、ごはん(恋の予感)と一緒に盛り付け、パセリを散らす

梨のかき氷 赤ワインソース

  1. 梨を砂糖と水で煮る
  2. 専用カップに煮た梨と甘いシロップを注いて冷凍
  3. 2をすってかき氷にする
  4. 梨の赤ワイン煮を乗せる
  5. ブラックペッパーをかける

梨工房みのり園

寛川さんは、元パティシエのペアティシエ(梨=pear)

梨園は、自称「日本一きれいな梨園」

ケーキ屋のショーケースに見立てて、ケーキのように梨を育てています。

室町時代の城跡で、高い建物がない、風通りが良い場所。

とれたてを直売所で販売。

品種は梨だけで35品種。

サイト http://www.shiroyamaminorien.com/

まとめ

梨をたっぷり使った、梨のスペアリブと、梨カレー。

どちらも美味しそうでしたね。

カレーは、梨がジャガイモみたくなるのでしょうか。

梨は幸水がスタンダードで、シェア40%。

スペアリブに使ったも幸水でした。

また梨特有のざらざらは、果点コルクというもの。

梨が熟す前は、皮の表面の気孔で呼吸をしています。

実が大きくなると、気孔が壊れ水分が抜けるので、蓋をして水分を閉じ込めます。

熟すとザラザラの部分がかさぶたのように取れ、色が黄色くなります。

これが収穫のサイン。

和梨は追熟しないので、買ったときが食べごろ。

冷蔵庫で1時間冷やすと、一番おいしく食べられるそうですよ。

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