ヒルナンデス さば味噌煮＆筑前煮＆干物＆万能ソース！佐藤栞里の漬けるだけレシピ

2020年9月1日

クッキングビギナー・佐藤栞里さんが漬けるだけレシピに挑戦！

材料をつけておけば、調理は簡単・時短。初心者でも大丈夫。

先生は簡単家庭料理研究家・遠藤香代子さんです

• さばの味噌煮
• 筑前煮
• 干物（イタリア風・韓国風）
• キウイソース
• うどんソース

佐藤栞里さんのはじめてのお料理

しっとりサバの水煮

漬け置きだと、しっとり。

サバは2枚おろしを使用。出汁が出るので、骨付きのさばを使います。

冷蔵庫で3日保存可能。

材料　2人前

• さば　2切れ
• みそ　大さじ1.5
• めんつゆ　大さじ1
• しょうが（チューブ）　小さじ１
• はちみつ　大さじ1
• 酒　大さじ2

作り方

1. サバの水分をふきとる
2. ジッパーつき保存袋に味噌、しょうが、めんつゆ、はいみつ、酒を入れて混ぜる
3. さばを入れて空気を抜く
4. 冷蔵庫で30分以上漬け置き
5. 耐熱容器に入れラップして、レンジ500Wで約5分加熱

しみしみ筑前煮

冷蔵庫で3日、冷凍庫で1か月保存可能

冷凍したほうが、火の通りが早くなり、味が染み込みます。

野菜は皮付きのまま使用。漬けている間に、うまみ、香り、栄養が広がります。

材料

• 鶏肉　150g
• めんつゆ（3倍濃縮）　大さじ3
• れんこん　80g
• 冷凍さといも　6個
• 大根　5㎝
• にんじん　1/4本
• 干しシイタケスライス　5g
• 酒　大さじ2

作り方

1. 皮付きのまま野菜を切る　大きさをそろえること
2. ジッパー付き保存袋に酒、めんつゆ、鶏肉を入れてもむ
3. 干しシイタケは水で戻さず、ちぎって入れる
4. レンコンから先に漬ける（色が変わりやすいので）
5. 他の野菜も入れ、具材とつけダレを絡ませる
6. 冷凍庫で1時間以上おく
7. 凍ったまま鍋にあけ、水200㎖を加える
8. 沸騰したら弱火で約10分に煮込む

イタリアン風干物

干した干物が、漬け置きでふっくら戻る！

材料

• 干物（ほっけ）
• 酒　大さじ1
• 塩　小さじ1/4
• 乾燥バジル　小さじ1
• オリーブオイル　大さじ1

作り方

1. 保存袋に酒、塩、乾燥バジルを入れる
2. オリーブオイルを入れる
3. ホッケはペーパータオルで拭いて水分をとる
4. 冷蔵庫で30分以上漬け置き
5. 耐熱容器に移し、レンジ500Wで約４分加熱

韓国風なら、バジルとオリーブオイルを、ごま油小さじ1、コチュジャン大さじ1に変更。

冷蔵庫で5日間保存可能。

キウイソースダレ

鶏のソテーなどにかけて。

冷蔵庫で10日間保存可能。

漬けて2～3日はキウイ感が残っているので、サラダやバゲットに乗せて。

5日以降は、クラッカーにディップするなどソースとして。

材料

• キウイフルーツ　1個
• オリーブオイル　大さじ1
• 塩　小さじ1/2
• にんにく（チューブ）　小さじ1/4

作り方

1. キウイを半分に切って、中をくり抜き、保存瓶に入れる
2. 塩を入れる
3. にんにくを入れる
4. オリーブオイルを加え、スプーンでカットしながらつぶす
5. 冷蔵庫で60分以上寝かす

きのこうどんソース

材料

• えのき　1パック
• まいたけ　1パック
• しめじ　1パック
• めんつゆ3倍濃縮　100㎖
• ごま油　大さじ1

作り方

1. 耐熱容器に、きのこを入れる
2. レンジ500Wで約4分加熱
3. めんつゆとごま油を加える
4. 冷蔵庫で30分以上漬け置き
5. 茹でたうどんに絡める

アレンジ

• ペペロンチーノ（きのこソース+パスタ+豆板醤+にんにく）
• 中華風スープ（きのこソース+お湯+溶き卵）

たらこクリームうどんソース

冷蔵庫で3日保存可能。

材料

• たらこ　1本
• 牛乳　大さじ２
• コンソメ　小さじ1

作り方

1. 包丁の背で、たらこの身をこそげとる
2. 保存袋に牛乳、コンソメを入れて混ぜる
3. たらこも入れて、もんで馴染ませる
4. 冷蔵庫で30分以上漬け置き
5. レンジで解凍したうどんにかけ、刻み海苔をトッピング

アレンジ

• お茶漬け（ごはん1膳+たらこクリームソース大さじ2+塩昆布大さじ1+万能ねぎ+お湯）
• たらこトースト（食パン+たらこクリームソース+マヨネーズ）

 

漬けおきレシピ、簡単でいいですね。

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