2021年8月7日
ジョブチューン デニーズリベンジジャッジ
デニーズのグランドメニューTOP10＆スイーツTOP5を超一流料理人がジャッジ！
前回のジャッジで不合格だった「冷麺」、「ドリア」をニューアル！リベンジできたのでしょうか？
7人の料理人（スイーツはスイーツ職人）が食べて、4人以上が合格を出せば「合格」になります。
デニーズのグランドメニュー＆スイーツのランキングと、合格・不合格の結果をお伝えします。
デニーズ グランドメニュートップ10
1位 和風ビーフシチュー 1299円
新商品 期間限定メニュー
ご飯との相性を極めた和風仕立てのビーフシチュー。
- じっくり煮込んだアメリカ産牛バラ肉
- 隠し味は醤油、ご飯に合う
ジャッジ 満場一致で合格
コメント
- とても美味しかった。リニューアルするのはチャレンジ。
- 最高でした。サラッとした感じの中に旨みと和のテイストは、ありそうでない。
2位 胡麻香る四川風担々麺 988円
デニーズ唯一の中華メニュー。
ゴマのコクと香りがよい、切れのある後味の担々麺
- ごまだれと醤油だれは別々に工場に入れ、ごまの風味と醤油のキレを出した。
- 麺は風味を抑えたオリジナル中華麺。
- 年間70万食、リピート率NO.1
ジャッジ 満場一致で合格
コメント
- 醤油のキレを感じた。
- 大変美味しかった。専門店でもおかしくない。それ以上。
3位 3種チーズの海老ドリア 878円
リベンジ 新商品 期間限定メニュー
シンプルで奥深いオマール風味の熱々ドリア
- 50回以上試作して改良。
- 乳感・海老のコク・チーズの焼いた香りが三位一体に。
- チーズは、モッツアレラ・ゴーダ・パルメジャーノ・レッジャーノ
ジャッジ 合格（合格６名・不合格１名）
コメント
- ネーミングも含め、格段に美味しくなっている。素晴らしく努力された。
- 飽きずにテンポよく口に運べる。水分バランスが良かった。
4位 デミ煮込みハンバーグ 933円
肉汁たっぷりのハンバーグをデミグラスソースで。
ライスに合わせるのが第一。
- 豚挽き肉を荒くして、しっとり感・肉本来の旨みを感じられるよう改良。
- デミグラスソースに、みりん・ハチミツ・醤油を使用。
ジャッジ 合格（合格６名・不合格１名）
コメント
- 全体的なバランスが保たれている。ゴージャス感がある。
- とても美味しかった。料理として完成している。
5位 生ハムとベーコンの4種チーズのカルボナーラ 988円
新商品 期間限定メニュー
ベーコンの旨みが濃縮されたカルボナーラ
- ゴーダ・ペコリーノ・グラナパダーノをソースに使用。
- 仕上げにパルメジャーノ・レッジャーノを振りかけ。
- 生ハムはモモ部分。
ジャッジ 合格（合格４名・不合格３名）
コメント
- 迷いました。でも美味しかったです。チーズを使いすぎ。万人に受けやすい味のまとめ方。
- 迷いなく合格。今までファミリーレストランで食べたカルボナーラで一番おいしい。
6位 海老とハーブ鶏の和風雑炊 658円
新商品 期間限定メニュー
低糖質・低カロリーの和風雑炊。276㎉
- かつお・昆布・さば・いりこでとった深みのある出汁を使用。
- 具は、ハーブ鶏・海老・ぶなしめじ・水菜など低カロリー。
- 白米にカリフラワーライスを混ぜている
ジャッジ 合格（合格６名・不合格１名）
コメント
- これだけもの・量はこのカロリーで食べられるってスゴイ。カリフラワーを混ぜるアイデアもすごく良い。
- 米80g、カリフラワー70g、ヘルシーさをうまくごまかした。成功している。
7位 豚しゃぶと夏野菜のパワーサラダ 1208円
リベンジ 新商品 期間限定メニュー
さっぱりした豚しゃぶでパワー補給。
- ビタミンB1豊富な三元豚を使用。
- ナスなどの夏野菜は素揚げして旨味を凝縮。
- 茹で卵・ミックスナッツでたんぱく質もとれる
- ドレッシングは4種類から2つ選べる（シーザー・コブサラダ・ニンジン・ゴマ）
ジャッジ 満場一致で不合格
コメント
- サラダとしては成立していない。酸味・塩味・オイルが感じられなかった。
- 食べてて楽しくない。わざわざデニーズでコレを食べる意味がない。
８位 ハーブ鶏の七穀冷麺 988円
新商品 期間限定メニュー
透明スープで食べる、風味豊かな七穀冷麺。
リベンジ商品
- カペリー二から、7種類の穀物を練りこんだ七穀麺に変更。
- 丸鶏と牛骨からとったスープに、白菜エキスをプラス。
ジャッジ 不合格（合格3名・不合格4名）
コメント
- 冷麺の強いコシが足りない。明確にターゲットを絞り込んだ方が。
- 私なら頼まない。
9位 15種類の野菜とチキンのキーマカレー 933円
野菜が主役のキーマカレー。
- にんにく、しょうが、玉ねぎ、トマト、れんこん、クワイ、枝豆、かぼちゃ、ごぼう、パプリカ、こんにゃく、ブロッコリー、ニンジン、なす、ほうれん草
- 刺激的なスパイス・ブラウンマスタードシード、豆板醤を使用。
ジャッジ 合格（合格5名・不合格2名）
コメント
- とっても美味しかった。野菜とのバランス、鶏肉と相性がいい。豆板醤をつかっているのも融合されている。
- カレーはインパクトとキャラクター。味への追及を感じた。
10位 グリルチキン～選べるソース 878円
柔らかさ・コク・甘みのあるチキン
- お米配合の植物性飼料で育てた「米どり」を使用
- 皮目に焼き色を付けた後、オーブンでじっくり焼く
- ソースは3種類から選べる（おろしソース・にんにく醤油ソース・黒にんにくと黒たまねぎのソース）
ジャッジ 合格（合格5名・不合格2名）
コメント
- 10位でこのおいしさはびっくりした。
- 旨味を上手にシンプルに引き上げてきているのでよろしい。
グランドメニューは 10品中8品合格。満場一致は2品でした。
次ページはスイーツのジャッジをまとめています。