ジョブチューン大戸屋ベスト10を一流料理人がジャッジ!合格不合格の結果は?

定食イメージイラスト

2019年7月20日

超一流和食料理人がジャッジ!

大戸屋の従業員が選んだメニューTOP10!

和食チェーン店「大戸屋」で、値段に見合った本当に美味しいメニューとは!?

定番定食「チキンかあさん煮」「さばの炭火焼き」「香味唐揚げ」など、従業員300人が選んだメニューTOP10で勝負。

超一流和食料理人7名が合格か不合格かをジャッジします。

7人中、4人が合格をあげれば、合格です。

どれが合格だったのか、結果をお伝えします。

スポンサーリンク
レクタングル大

大戸屋従業員300人が選んだトップ10

1位 鶏と野菜の黒酢あん定食 880円

6種類の野菜と鶏の竜田揚げを、黒酢ソースにからめた人気商品。

女性客にも人気。癖のある黒酢に、あえて癖の強い香醋をブレンド。

りんご酢や黒糖などで甘味を加えて、酸味をまろやかに仕上げています。

合格6人、不合格1人で、合格。

2位 香味唐揚げ定食 890円

衣カリッと中身はジューシーな味わいの唐揚げ。

大きめの鶏肉を醤油ベースの竜田タレに漬け込んで下味をつけ、隠し味に黒コショウを入れて味にパンチを加えます。

スパイスにはクミンを配合。花山椒や唐辛子を加え、9種類のハーブを調合したオリジナルスパイスで、最後まで飽きずに食べられます。

全員合格で、合格。

3位 さばの炭火焼き定食 880円

脂乗りがよく、大きなノルウェー産のサバを使用。

炭火で焼いて香ばしい風味を加えます。

遠火でじっくり焼くので、表面が焦げず、旨味が濃縮させています。

合格5人、不合格2人で、合格。

4位 豚と野菜の豆鼓炒め定食 890円

豆鼓(とうち)は、黒大豆を塩漬けにして発酵させた調味料。

豆鼓でキャベツ、人参、豚肉を炒め、油で素揚げしたナスとブロッコリーを加え、豆鼓醤を使った特製ソースと合わせます。

ご飯と相性抜群。

合格4人、不合格3人で、合格。

5位 四元豚のロースかつ定食 950円

肉厚でジューシー。山椒塩がマッチします。

口どけが柔らかい四元豚を使用。

揚げる時は、4分半、160℃の油で揚げて、2分間油切り。

予熱でじっくり火を通します。

合格6人、不合格1人で合格

6位 チキンかあさん煮定食 880円

大戸屋の定番。季節を問わず売れている人気商品。

肉質が柔らかい鶏もも肉使用。

生パン粉をつけ、サクサクに揚げ、めんつゆと野菜と一緒に煮込んであります。

合格6人、不合格1人で、合格。

7位 豆腐と肉だんごのトロトロ煮定食 880円

豆腐、肉団子に、ショウガがきいたダシが美味しい。

豆腐は、北海道産高級大豆「トヨマサリ」100%使用の濃厚な豆乳を使用して、店内で一から作ります。

コクと甘味が強い豆腐。

肉団子は豚、鶏、しいたけ、レンコンなどを練り込んであります。

合格1人、不合格6人で、不合格。

8位 沖目鯛の炭火焼き定食 1050円

醤油麹に漬け込んでいて美味しい。

沖目鯛は脂に甘味があり、ふっくらした極上の魚。

日本では漁獲量が少ないが、仕入れ先と交渉して大量確保。

合格6人、不合格1人で、合格。

9位 鶏と野菜の塩出汁ぞうすい 830円

カロリーが低く、野菜がたくさんとれます。

うるめ、いわし、さば、ソウダガツオの4種類の節を使用。

旨味と香りのバランスがいい。

全員不合格で、不合格。

10位 野菜と豚の蒸し鍋定食 890円

レンコン、カボチャ、トマト、水菜、白菜、玉ねぎ、しめじ、豚肉を北海道産の昆布出汁で。

野菜を茹でると栄養を損なうので、蒸し上げています。

別添えのかつお節は、最高級のかつお節を使う分だけ店内で直前に削っています。

合格4人、不合格3人で合格。

まとめ

合格メニュー

  • 1位 鶏と野菜の黒酢あん定食 880円
  • 2位 香味唐揚げ定食 890円
  • 3位 さばの炭火焼き定食 880円
  • 4位 豚と野菜の豆鼓炒め定食 890円
  • 5位 四元豚のロースかつ定食 950円
  • 6位 チキンかあさん煮定食 880円
  • 8位 沖目鯛の炭火焼き定食 1050円
  • 10位 野菜と豚の蒸し鍋定食 890円

不合格メニュー

  • 7位 豆腐と肉だんごのトロトロ煮定食 880円
  • 9位 鶏と野菜の塩出汁ぞうすい 830円

よかったらこちらもどうぞ。

2019年6月29日。 超一流ピザ職人がジャッジ! 宅配ピザチェーンピザーラで、食べるべきはどれ? 前回、10品中...
2019年6月15日。 サイドメニューも人気の回転寿司チェーンくら寿司。 超一流料理人がジャッジ!くら寿司で食べるべきメ...



スポンサーリンク
レクタングル大
レクタングル大

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする

リンク広告